国内外茶叶产业发展情况

刘丽芳

（云南省贸易经济学校，昆明650204）

0 引言

茶树[Camellia sinensis(L.)O.Ktze]是多年生常绿植物，属植物界被子植物门双子叶植物纲杜鹃花目山茶科山茶属[1]，用茶树上幼嫩的芽叶加工制作的产品茶叶，作为世界三大无酒精饮料之一已被越来越多的消费者所青睐[2]。中国西南地区是茶树的原产地，早在三国时期中国就有“在西南地区发现野生大茶树”的记载[3-4]。

目前，世界上已有60多个国家和地区种植茶树和生产茶叶，其中亚洲有22个国家，非洲21个国家，美洲有11个国家，大洋洲3个国家，欧洲的产茶国有俄罗斯和葡萄牙[5]。1999年，全世界茶园总面积为256.67万hm2，采摘面积为240万hm2。中国113万hm2（未包括台湾）、印度43.73万hm2，斯里兰卡19.53万hm2，印度尼西亚15.27万hm2，肯尼亚12万hm2，茶园面积名列前5位的这几个国家，总面积为203.53万hm2，占世界茶园面积的79%。2002年世界茶园种植面积为 264.6万hm2，2003年世界茶园采摘面积达到了285万hm2，2005年世界茶园种植面积为256万hm2，2009年世界茶园采摘面积达到了299.55万hm2，截止2014年底世界茶园总面积达到了437万hm2[6-7]。茶叶作为健康的饮品越来越受到人们的喜爱，本研究对近十多年国内外茶叶产业发展情况，包括茶园种植面积、茶叶年产量、消费量、进出口量以及国内茶类结构进行了分析和类比，旨在为今后茶叶的发展趋势和方向研究提供参考。

1 世界茶业发展研究

1.1 世界茶叶产量分析

世界茶叶生产稳步增长。在全球60个产茶国家或地区中，具有一定商品茶数量，进入国际统计的仅30个国家。亚洲的茶叶总产量历来占世界总产量的80%左右，非洲占12%左右，其他地区约占8%。印度、中国、斯里兰卡茶叶总产量占世界茶叶总产量的60%左右[8]。截止2016年，全球茶叶种植面积、产量和消费均保持上升趋势。世界茶叶年产量基本现状见图1。

图1 1995—2016年世界茶叶年产量

从图1可见，1995—2016年，世界茶叶产量呈现缓慢上升的趋势。1999年的292.87万t到2016年的546.3万t，近20年间里，世界茶叶年产量增长率呈现上升趋势，增长率约达86%，平均年增长率为5.06%。从2000年到2016年，世界茶叶年产量逐年增长，分别增长了1.17%、3.53%、3.46%、2.38%、4.27%、3.42%、2.17%、5.89%、0.36%、3.69%、5.94%、2.87%、5.33%、6.43、4.30%、5.15%和3.37%。

1.2 世界茶业贸易分析

世界茶叶产业贸易情况见表1。

表1 2000—2016年世界茶叶进出口、消费量

由表1可知，一是世界茶叶贸易持续增长，世界茶叶年消费量缓慢增长。2000年世界茶叶消费量为283.34万t，2001年世界茶叶消费量为295.86万t，比上一年增长4.42%，销售额约为169亿美元。2015年世界茶叶消费量增加到494.4万t，比2014年的486.4万t增加了8万t，增长了1.62%。自2000—2015年16年间，世界茶叶消费量呈现逐年递增的趋势，增长率高达74.49%。以2000年为基准，世界茶叶消费量逐年增长率分别为4.42%、4.53%、3.44%、0.88%、4.16%、3.82%、4.81%、1.45%、3.05%、3.95%、3.30%、6.82%、4.29%、6.34%和1.64%。从表1可以看出，2015年世界茶叶消费增长率较2014年低，主要原因是受全球宏观经济环境与政策的影响，市场茶叶存量多，消费总量增速趋缓[9]。二是世界茶叶出口量呈现稳中有增的趋势，贸易比重较大。虽然2015年和2016年世界茶叶出口量较前几年降低，但与2000年相比，世界茶叶出口量仍出现增长趋势。2016年世界茶叶出口量为177.4万t，比2015年增加了1.7万t；2015年世界茶叶出口量为175.7万t，比上一年下降了6.8万t；2014年世界茶叶出口量为182.50万t，比上年下降4.00万t，2013年世界茶叶出口量为186.50万t，比上年增加12.40万t，增长率为7.12%，比2000年增加40.07万t,增长27.37%。以2000年为基准，从2000年—2016年世界茶叶年出口量逐年增长率分别为16.42%、-0.97%、-0.92%、-3.13%、、12.01%、0.47%、0.79%、-0.37%、4.15%、-3.66%、9.57%、1.21%、-0.51%、7.12%、-2.14%、-3.73%和0.97%。三是世界茶叶出口量占总产量的比例一般在30%～50%之间。2000年为49.42%、2001年为47.27%、2002年为45.27%、2003年为42.83%、2004年为46.02%、2005年为44.70%、2006年为44.10%、2007年为41.49%、2008年为43.06%、2009年为40.01%、2010年为41.37%、2011年为40.71%、2012年为38.45%、2013年为38.70%、2014年为36.31%、2015年为33.25%、2016年为32.47%。四是世界茶叶进口量增长缓慢。目前，常年需进口茶叶的消费国家已遍及五大洲的115个国家，其中欧洲28个国家，美洲19个国家，亚洲29个国家，非洲34个国家，大洋洲5个国家。另外随着茶叶生产国家茶叶消费量的扩大，全世界有饮茶习惯的国家、地区约有160个左右。2000年世界茶叶进口量为134.88万t，2009为146.70万t，10年间仅增加8.76%。2013年世界茶叶出口171万t，比2010年增长10万t，增长率为6.21%。2014年世界茶叶出口166.30万t，上一年减少4.70万t[10-11]。

1.3 世界茶业发展趋势

综上可见，世界茶业呈五大发展趋势：

1.3.1 消费持续增长 当前世界局势呈现稳定和向多级化方向发展，现今世界人口为59.60亿，预计到下世纪中叶将达到96亿。人口的增长是茶叶消费最基本的决定因素[12]。第三世界生活水平的提高也会使茶叶消费水平有明显增加。并且随着人们对茶叶保健作用的认识和宣传，以及人们对茶叶功能性成分的研究，将会有也来越多的人消费茶叶。

1.3.2 产品结构趋向多样化 随着人们生活方式的多元化和对茶叶保健功效研究的不断深入，茶资源的综合利用和新产品开发将会更加充分。如茶叶饮料（速溶茶、袋泡茶、茶粉等）、茶叶食品（茶糖果、茶糕点、茶酸奶、茶叶冰淇淋等）、茶酒和茶叶功能性成分（茶多酚、茶多糖、茶皂素等）的加工生产将越来越多元化。尤其是2016年，新式茶饮的面世，奶盖茶、鲜果茶等一大批新式茶饮抢占市场[13]。

1.3.3 品质和技术不断提高 随着科学技术的进步，高新技术改造传统工业的应用，茶叶品质将进一步提高。特别是膜技术、冷冻干燥技术、微胶囊技术的发展以及在茶叶深加工上的应用，生产出的深加工产品如浓缩汁或速溶茶等其色香味更佳，产品在食品、药品领域的应用不断扩大，显现出更好的发展前景[11]。

1.3.4 向生态茶业趋势发展 随着人们对生活水平和健康要求的提高，安全、健康、优质的饮料是人们的最高追求。茶叶作为饮料不管是从种植、加工、包装、销售上都要求向生态化方向发展。如无公害茶种植生产。目前，世界茶叶产品国际标准主要有ISO茶叶标准(ISO03720)和FAO茶叶标准。ISO茶叶标准(ISO03720)包括红茶、速溶茶及茶叶包装规范等21项[6]。

1.3.5 多元化的“互联网+茶”模式兴起 随着互联网时代兴起，茶业电商流行，出现了一批纯电商茶叶品牌，传统线下茶叶品牌在积极拓展电商渠道；另外茶企也利用互联网进行采茶、制茶、泡茶等直播形式，增加消费者对茶的认知[14]。

2 中国茶业发展研究

2.1 中国茶园种植面积分析

中国是世界上茶园面积最大的国家，在全世界产茶国中，中国在1966年茶树种植面积超过印度后，就一直保持着世界种茶大国的头衔[15]。到2002年、2011年中国茶园面积分别占全世界茶园面积的42.71%和55.03%。中国茶园种植面积见图2。

图2 2000—2016年中国茶园种植面积

中国茶园种植面积呈现出逐年增加的趋势。2016年中国茶园种植面积为293.3万hm2，比2000年增加184.4万 hm2，增长 169.33%；比 2015年增加了5.6万hm2，增长1.95%。以2000年全国茶园种植面积108.90万hm2为基准，17年间全国茶园面积逐年增加率分别为4.96%、-1.14%、6.81%、4.56%、7.13%、5.84%、6.92%、14.12%、5.90%、6.55%、7.23%、7.93%、8.28%、7.33%、8.57%和1.95%。茶园种植面积同比增长率最大的是2008年和2015年，分别为14.12%和8.57%。

2.2 中国茶叶产量分析

中国茶叶年生产量见图3。从图3可见，中国茶叶年产量呈持续增长走势。1999年全国茶叶年产量为67.60万t，到2014年达到了209.20万t，增长了141.60万t，增长209.47%。在这15年间，茶叶年产量呈现逐年递增趋势，增长率分别为1.04%、2.78%、6.13%、3.09%、8.72%、12.93%、9.01%、13.42%、7.80%、8.11%、8.54%、10.03%、10.29%、5.59%、和10.69%。

图3 2000—2016年中国茶叶年产量

2.3 中国茶叶出口分析

中国茶叶出口量见表2。从表2可见，中国茶叶出口量相对稳定，茶叶出口额持续增长。1999年出口量达到19.96万t，占中国茶叶总产量的29.53%；2003年达到25.99万t，出口额3.94亿美元，2004年出口量达到28.02万t，出口金额5.02亿美元。2006年出口量达到28.67万t，出口创汇5.47亿美元，分别比2005年增长0.03%和13.02%，出口总量和出口总额再创历史新高。2013年中国茶叶出口量达到32.58万t，出口额12.47亿美元，2014年茶叶出口量达到30.10万t，出口创汇12.70亿美元，2014年中国茶叶出口量和出口额比1999年分别增加10.14万t和9.30亿美元，分别增长50.80%和273.53%。2016年中国茶叶出口量和出口额分别为32.87万t和14.85亿美元。

2.4 中国茶类结构变化情况

中国是产茶大国，也是茶叶种类最多的国家[16]。目前传统茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶和花茶等[17]。中国茶类结构变化见表3～4。

表2 1999—2016年中国茶叶出口量和出口额

从表3可见，从2003年到2016年，中国绿茶、红茶和乌龙茶产量逐年递增。2003年到2016年中国绿茶产量分别为 57 万 t、61.40 万 t、69.10 万 t、76.40 万 t、87.40万t、92.70万t、100.60万t、104.60万t、113.80万t、124.78万t、125.10万t、133.26万t、140万t和150.91万t，增长率分别为7.72%、12.54%、10.56%、14.40%、6.06%、8.52%、3.98%、8.80%、9.65%、0.26%、6.52%、5.06%和7.79%。

表3 2003—2016年中国主要茶类产量情况

从表4可见，中国六大茶类产品结构相互调整，绿茶依然保持市场主导地位，其次是黑茶（包括普洱茶）、乌龙茶和红茶。白茶和黄茶市场占有率相对较低，但有增长的趋势。2013年绿茶产量在六大茶类中居首位，其次是乌龙茶、黑茶（包括普洱茶）、红茶、白茶和黄茶。2014年和2015年相同，绿茶产量在六大茶类中同样高居首位，其次是黑茶（包括普洱茶）、乌龙茶、红茶、白茶和黄茶。2016年依次是绿茶、黑茶（包括普洱茶）、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶，较上两年相比，红茶比乌龙茶产量高，跃居第三。

表4 近年来六大茶类产量占比%

3 结论

从茶被人类发现利用至今已有几千年的历史，茶叶因其具有生津止渴、消食解腻等功效，从而得到世人的重视而发展种植，种植的面积越来越大，饮用的人也越来越多，于是逐步发展成日常的饮料[18]。目前，中国已有20多个省市产茶，从海拔几十米的平原到海拔2600 m的高山，有上千个县市产茶，茶叶已成为中国主要特产和出口物资之一，在国民经济中占有一定的地位[19]。从中国发现和利用茶树到目前，经过近五千年的历史演变，茶树及茶文化已传播到世界各地60多个国家和地区，茶叶是当今世界上仅次于水的饮料，自17世纪茶叶由中国传入欧洲以后，茶叶国际贸易开始繁荣发展，世界茶业生产和消费持续增长，随着茶叶保健作用的研究和功能性成分研究的深入，越来越多的人把茶叶作为健康的饮品来消费，这也是世界茶园面积扩大的原因所在，世界茶产业呈现出良好的发展趋势[20-21]。

综上所述，不论是从全球还是就国内情况来看，一是茶叶的种植面积和产量呈现增长趋势，茶业产业规模继续扩张；二是随着人们对茶叶功能性成分的研究，对茶叶保健功能的认知度加强，茶叶年消费量增加；三是国内茶产业发展情况受市场需求趋势变化，茶叶产品结构继续调整，绿茶依然保持市场主导地位，红茶、黑茶仍是消费的热点，乌龙茶、白茶、黄茶平稳发展；四是黄茶近两年产量增加的趋势较大。

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