《茶艺与茶文化》信息化教学设计与实施

杨帅

[摘要]伴随信息技术的飞速发展和学习媒介、学习方式的急剧变化，“互联网+”教育教学改革迫在眉睫。本文基于《茶艺与茶文化》信息化教学改革研究，从模块架构、资源建设、MOOC实施以及信息化要素的融入方面进行实证研究，为信息化教学方法改革提供有益借鉴。

[关键词]茶艺与茶文化 信息化教学

顺应信息时代数字化、网络化、智能化发展的趋势，《教育信息化“十三五”规划》明确要求：全面提升信息技术支撑和引领职业教育创新发展的能力，加快推进职业教育现代化；《教育部关于进一步推进职业教育信息化发展的指导意见》也明确要求：全面普及网络学习空间、广泛应用线上线下混合教学模式和普遍开展自主、泛在、个性化的学习。在这一背景下，本人以《茶艺与茶文化》素质拓展课程为研究个体，成功申报2014年湖南省教育信息化空间名师课堂项目，并进行为期三年的教学实践，本文将以该课程为契入点，深入探讨信息化教学方法改革的有效路径。

一、系统化的模块架构

（一）设计思路

《茶艺与茶文化》是长沙民政职业技术学院外语学院的专业任选课，同时也是专业技能拓展课程。涉外茶事活动是国际国内接待礼仪和服务惯例的重要组成部分，通过本课程的学习，使学生掌握茶艺与茶文化的基本理论知识、茶艺表演技能和茶艺接待礼仪，以拓宽专业技能、培养职业素养，提升就业竞争力，成为高素质复合型应用人才。

大学生价值观、审美观的形成和社会性源于他们对生活的认识、体验和感悟，现实生活对其价值观、审美观的形成和社会性发展具有特殊的价值。高职教学的内容和形式也要贴近学生的生活。中国人民在千百年的劳动实践中，积淀了丰厚的茶文化。人们对茶叶的色、香、味、韵的品饮技艺和茶歌、茶谣、茶舞、茶戏、茶画、茶艺等璀灿的民间茶文化进行挖掘、整理，逐步提炼成为融诗、文、歌、舞为一体，集自然、文化、精神为一身的茶文化，进而升华为纯、雅、礼、和的茶道精神理念，启发人们走向更高层次的文化精神生活。茶文化以其地域性、社会性和实践性，在茶乡经济社会发展中，已经和正在发挥其自身的积极作用。因此，开设专业选修课《茶艺与茶文化》是提升学生综合素养很好的途径。尤其对于涉外旅游专业、航空服务专业以及外事服务等应用复合型人才的培养有重要的提升作用，有效的增强学生的就业竞争力。

（二）内容分解

突出茶艺工作过程导向，并运用任务驱动、项目导向等行动导向模式来组织教学。首先明确茶艺师茶事服务主要内容，分析如下：

以茶艺工作任务为主线确立行动领域：茶艺认知、茶艺演示及茶事服务，实现从工作领域到行动领域到学习领域的整合序化，实现教学内容岗位功能化，教学模式信息技术化。在教学内容的具体实施过程中，综合运用慕课、微课、ISAS项目教学、任务驱动等多种教学方法来组织和实施教学，注重发挥学生主体意识和动手能力，采用多元动态评估手段，以证代考，强化教学效果。教学内容确定为10大模块：茶叶基础知识、茶具基础知识、茶艺概述、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺、黑茶茶艺、茶文化、世界饮茶风俗、茶保健和茶事服务英语。具体细分为50个知识技能要点：

二、微课资源建設

在内容架构的基础上，制作微课视频和配套教学资源。微课时长8-10分钟，内容聚焦到最小知识点单位，而且是教学中的重点难点用来制作微课，是一个较好的选择。主要包括以下程序：资料收集一脚本制作一录制微课一嵌入资源制作一剪辑合成。并建设微课配套的微测试、微实训和微评价。综合运用慕课、微课、S-ISAL多种空间教学方式，建成《茶艺与茶文化》微课视频54个、图文资源、习题库等课程资源共计536个，覆盖所有课程模块，满足课程教学目标要求。

该课程基于学生认知规律和学习路径进行设计，给予了学习者明确的学习导向。课程具有明确的课程目标、协调人、话题、时间安排、作业、测试等，并按照主题之间的逻辑关系合理地组织和编排课程内容，每个主题单元均包括课程视频、学习材料、测试练习、讨论版等。

《茶艺与茶文化》的课程面授中突出了“产教融合”理念，邀请行业专家通过现代信息技术参与课堂教学，例如：茶艺表演模块中，通过微信群的视频连线功能，邀请高级茶艺师现场演示茶艺表演和操作手法，更加直观，同时，茶艺师会现场讲解茶艺表演步骤和注意事项，学生在课堂可以直观感受真实的工作环境和艺术氛围。并邀请高级茶艺师参与网络学习空间互动交流，答疑解惑，例如茶叶品鉴、茶艺操作手法、冲泡方法等重点难点问题。校内外指导老师共同完成学生茶艺操作评估。行业专家走进

三、MOOC实施

教师针对每个模块设计自主学习任务单，任务单知识点超链接到每个资源，形成本模块的微课学习地图，指导学生明确学习重点难点、任务进程和学习要求。MOOC管理至关重要，本课程应用微视频和相应资源特点，由易到难的进阶方式将相应的“微视频资源单位”衔接起来。并结合网络空间平台教研苑群组的实时交互功能，及时对学习进程进行监督和指导，如图所示：

《茶艺与茶文化》MOOC教学也带来了教学组织和教学方法的改革。面授时，以小组单位代替集中面授，以学生答疑为主线，设计面授课堂活动，检验在线MOOC任务完成情况。每个模块面授侧重点具体如下：①茶艺认知：面授以答疑解惑和茶叶、茶具现场辨析实训为主；②茶艺演示：面授以茶艺操作实训和小组互评、重要操作点手法指导为主；③涉外茶事服务：面授以茶事服务情境英语交际角色模拟为主，学生分别扮演茶事服务人员和外国顾客，主要情境模拟环节包括：茶叶和茶具介绍一茶艺表演及解说一茶汤品鉴一茶文化传递。在整个情境模拟中，检验学生对各环节和主题的英语词汇和句型的掌握。

课程评价包括在线微课资源学习完成情况和面授任务呈现效果部分。实操考试按照中级茶艺师考试的流程设计：①茶叶辨别；②茶具选择与介绍；③茶艺表演；④茶艺解说词茶汤品鉴。其中茶艺表演环节，由于操作需要6分钟左右，因此，由学生录制好茶艺操作视频，并上传到网络学习空间，由学生之间互评和教师点评结合，给予评定。茶艺表演作品整理后，作为实训案例库，不断丰富和优化本课程的微课资源。

四、应用效果

本研究依托网络学习空间进行MOOC教学，通过同行共享应用、专业示范、校内检验、反馈修订、校际推广的项目工作实施模式，微课资源不断丰富，内容结构得以优化，在MOOC教学方法改革方面取得显著效果。