商贸流通中食品安全与中国体育产业发展关系研究

赵志梅

内容摘要：我国体育产业发展水平远低于欧美等发达国家，体育产业的健康发展与食品安全密切相关。本文通过对我国商贸流通当中食品安全问题和体育产业发展问题的分析，并实证检验食品安全对体育产业发展的影响。结果表明，食品商贸流通中的安全性程度越高越有助于我国体育产业的健康发展，同时体育产业的市场化程度对体育产业发展具有正向的影响作用。

关键词：商贸流通 食品安全 体育产业 发展关系

引言

近年來，我国食品工业发展成就突出，其工业产值从2002年的1万亿增加到2015年的11.34万亿，食品消费由满足温饱逐渐转变为对安全、健康的需求。随着我国食品工业的不断发展，日益突出的食品安全问题逐渐引起人们的高度重视。食品从生产、运输到消费环节离不开商贸流通的支持，需要包括零售、物流、交通运输等各个环节在内的综合性辅助。食品安全关系国计民生，不仅与国民的生命健康息息相关，也与我国的体育产业发展密切关联。关于商贸流通中的食品安全与中国体育产业发展之间的关联性问题研究较少，加强食品安全生产与管理，对促进我国体育产业发展具有重大意义。本文尝试分析食品商贸流通中的食品安全与我国体育产业发展之间的关系，了解商贸流通中食品安全对中国体育产业发展的要素影响结构。

我国商贸流通中食品安全问题分析与体育产业发展

（一）关于食品安全问题的讨论

食品在商贸流通环节的安全防护工作十分重要，运输效率对保障食品安全具有突出的作用，食品保鲜、储藏等技术是确保食品安全的关键。众所周知，食品安全关系到国民的生命健康，是国家维持可持续发展的根基，也是一个国家对民生重视度的直接体现。我国自改革开放以来，食品工业发展迅速，一跃成为食品生产大国，2012年食品制造业销售收入1.57万亿，2015年上半年食品行业总资产规模6.66万亿，较上年同期增长7.82%。但是在食品生产日渐规模化、食品工业模式日渐市场化、食品制造日渐产业化的背景下食品安全问题日渐显现，国民的生命健康问题重视度达到前所未有的程度。何谓食品安全问题，孙兴权、姚佳、韩慧等（2015）将其具体总结为：重金属、农兽药和食品添加剂问题；食品供应链问题；食品垃圾处理、环境保护等问题；经济发展、城镇化和生产加工模式等问题。食品安全问题不仅包含食品产品本身的安全性，还包括与之相关的外部性问题，如环境污染、资源浪费、经济发展质量下降等。因此，狭义的食品安全即食品本身对人的生命健康所带来的不利影响，广义的食品安全指的是与生命健康、环境、自然资源、经济发展等有关的负外部性问题，即因食品安全问题所引发的其他关联性问题。

食品安全问题频发，加强商贸流通环节的食品安全防护意义重大。食品产业是我国国民经济的支柱（龚强、张一林、余建宇，2013），是保障民生的基础产业，加强食品安全生产管理是保障食品产业支柱性地位的重要基础。食品安全问题的频发有着多方面的原因，主要包括食品企业自身、市场外在监管两大方面，但同时又分解为不同的影响因素。通过梳理相关研究，可以总结出我国食品安全问题频发主要包括信息不对称（龚强、张一林、余建宇，2013；汪鸿昌、肖静华、谢康等，2013）、缺乏对食品供应链的有效监测（Crespi&S.Marette;，2001；Lapan&Moschini;，2007）、监测难度大（刘呈庆、孙曰瑶、龙文军等，2009）等客观原因及行政监管失效（聂辉华，2008）、消费者的逆向选择（易剑东，2016）等方面的原因。

（二）我国体育产业发展情况分析

食品安全与我国的体育产业又有着怎样的关系，需要从更加细分的角度去认识。国家体育总局数据显示，2014年我国体育产业增加值4040.98亿元，占GDP比重为0.64%。易剑东（2016）的研究表明，我国的体育产业发展相对比较落后，2009年我国体育产业增加值占当年GDP的比重为0.63%，而同年美国的体育产业增加值占比2.86%，巴西体育业增加值占比2.1%，是我国的3.33倍。

从体育人口占比上分析，2013年欧盟体育人口平均占总人口的比重为58%，德国、英国等已经接近70%，中国占比不到40%，如表1所示。体育消费在欧美发达国家已经成为日常生活所需，从表2的统计可以看出，体育消费在我国并不突出，不到美国的1/6，低于日本的200美元。

根据2015年国家体育总局公布的数据显示，2015年我国体育产业总规模为1.7万亿元，增加值为5494亿元，《中国体育发展报告》（2010-2012）的统计显示我国的体育产业产值占GDP的比例仅为0.1%至0.2%，与欧美发达国家相差10倍之多。

我国体育产业的落后从教育方式上即可看出，如表3所统计。中国学生从小学到大学的课程设置中体育所占的课时较低，体育教育相对滞后。通过查阅国家统计局数据发现，国家统计局涉及的体育相关指标仅仅包括体育机构人员情况、运动员获得世界冠军情况等7项仅与运动员或者体育机构有关的一级指标，与体育产业有关的指标为零。

（三）商贸流通中食品安全影响体育产业发展的机理剖析

食品安全风险分别集中在生产环节和流通环节，商贸流通业的发展有助于在两大环节控制食品安全（叶志鹏、吴珊、熊满红，2013）。食品从生产环节至消费环节，由于商贸流通过程中运输、储藏不当导致的安全问题十分突出。商贸流通中食品安全与国民的身体素质密切相关，身体素质则与体育发展水平直接相关。但是如何度量这之间的关系，并没有一个科学权威的模型可供参考，食品安全问题引发的对国民身体健康的影响是长期的，而且身体素质的好坏很难直接与食品安全问题建立必然联系。站在经济学的角度分析，假设食品安全与体育产业发展之间存在某种特殊的关联性，即对食品安全问题的重视度越高，就越有助于体育产业的发展，本文通过实证检验分析该项假设成立与否。

食品安全对体育产业的影响分析

（一）模型设定

为验证商贸流通中食品安全对我国体育产业的影响，本文拟构建模型为：

ty=c+βsp+γXi+ε

ty表示体育产业发展情况，sp表示商贸流通食品安全指数，Xi表示除食品安全之外的其他影响体育产业发展的控制变量矩阵，包括体育从业人数（tyh）、市场化结构（sch）和物质资本存量（k）。ε表示随机扰动项，c表示常数项，β表示食品安全系数（sp）的系数，γ表示控制变量（Xi）的系数。

（二）變量选取

体育产业发展水平。体育产业发展水平（ty）指标为被解释变量，采用我国体育产业增加值数据作为衡量依据，如表4所示。

食品安全指数。食品安全指数（sp）由食品价格承受力、食品供应能力、质量安全保障能力等指标构成，该项指标采用世界卫生组织、联合国粮农组及世界银行等权威机构的官方数据，如表5所示。

控制变量。控制变量（Xi）中的体育从业人数（tyh）以体育系统人员数为衡量依据。市场化结构（sch）以非公企业占工业总产值比重为衡量依据。物质资本存量（k）参考张军、吴桂英、张吉鹏（2004）所采用的永续盘存法计算，在计算物质资本存量过程中，考虑到不同折旧率对结算结果的影响，本文按照每年的折旧率进行估算，其中建筑折旧率为8.12%，设备的折旧率为17.08%，其他类资产的折旧率为13.2%。

（三）数据来源与数据整理

体育产业发展水平数据来自《体育事业统计年鉴》，并结合智研咨询《2016-2022年中国体育产业市场专项调研及发展前景预测报告》的数据进修正。食品安全指数数据来自世界卫生组织等机构，控制变量中的基础数据来自历年《中国统计年鉴》，数据范围为2006-2015年，数据统计结果如表6所示。

（四）模型分析

数据描述。首先，对模型中涉及的指标数据进行简要描述，以了解数据结构和数据特点。重点分析数据差异性，以研究解释变量是否能够对被解释变量进行有效分析，如表7所示。

单位根检验与协整检验。从表8的检验结果可以看出，除了ADF检验值不通过外，其余统计量均通过检验，整体上可以认为变量平稳。协整检验结果显示对应的检验统计量P值为0.0000，表明解释变量对被解释变量具有较好的解释关系。

回归分析。根据上述模型设定，对变量数据进行回归分析，以研究食品安全系数变动对我国体育产业发展的影响情况，检验结果如表9所示。

根据表9的检验数据显示，在5%的置信水平下食品安全系数对体育产业发展有显著的正向影响，其系数为0.19，即安全系数提高1%会促使体育产业增加值增加0.19%。此外，tyh、sch和k对体育产业的发展也具有正向影响。因此，从整体的分析结果来看，食品安全系数的提高对促进体育产业的发展是具有正向影响作用的，与前文的假设保持一致。

结论

食品工业逐渐成长为国民经济的重要支柱性产业，商贸流通中的食品安全更是关系到国民的生命健康，对我国的体育产业发展亦具有重要影响。我国体育产业发展水平远低于欧美发达国家，体育产业的发展程度与国民经济发展之间存在互相的促进作用，体育产业的发达程度是一个国家国民身体素质的深刻体现，更代表了一个国家的发展潜力。

本文的实证结果表明，商贸流通中食品安全程度越高，我国体育产业发展层次就越高，即二者之间保持正相关关系，加强商贸流通领域的食品安全管理对促进我国体育产业发展具有重要作用。食品安全水平的提高是促进体育产业发展的重要保障，一方面需要看到食品安全问题频发的现实，其产生的不利后果正在逐渐影响经济社会的发展；另一方面需要认识我国体育产业的滞后性问题，目前国内对体育产业认识不足，单纯追求经济的高速增长而忽视国民的身体素质。加强食品安全生产与管理，是推动我国体育产业健康发展的根本基础，也是保障国民经济可持续发展的核心前提。

参考文献：

1.孙兴权，姚佳，韩慧，杨春光，董伟峰，曹际娟.中国食品安全问题现状、成因及对策研究[J].食品安全监测质量学报，2015，6（1）

2.龚强，张一林，余建宇.激励、信息与食品安全规制[J].经济研究，2013（3）

3.汪鸿昌，肖静华，谢康，乌家培.食品安全治理—基于信息技术与制度安排相结合的研究[J].中国工业经济，2013（3）

4.Crespi，J.M.and S.Marette.How Should Food Safety Certification Be Financed？[J].American Journal of Agricultural Economics，2001，83（4）

5.Lapan，H.E.and G.Moschini.Grading，Minimum Quality Standards，and the Labeling of Genetically Modified Products[J].American Journal of Agricultural Economics，2007，89（3）

6.刘呈庆，孙曰瑶，龙文军，白杨.竞争、管理与规制：乳制品企业三聚氰胺污染影响因素的实证分析[J].管理世界，2009（12）

7.杜传忠.政府规制俘获理论的最新发展[J].经济学动态，2005（11）

8.聂辉华.契约不完全一定导致投资无效率吗？—一个带有不对称信息的敲竹杠模型[J].经济研究，2008（2）

9.易剑东.中国体育产业的现状、机遇与挑战[J].武汉体育学院学报，2016，50（7）

10.叶志鹏，吴珊，熊满红.商贸流通业发展如何影响食品安全控制：一个文献述评[J].广西财经学院学报，2013，26（2）

11.张军，吴桂英，张吉鹏.中国省际物质资本存量估算：1952-2000[J].经济研究，2004（10）