高校大学生外卖食物浪费现状及影响因素浅析

□ 陈 铄 吉林大学

本文力求以长春市高校大学生外卖食物浪费情况为参照，把握当前各高校大学生外卖食物浪费现状，探讨大学生外卖食物浪费影响机制，为减少食物浪费提出合理化建议，同时为下一步大学生外卖食物浪费干预实验研究奠定理论基础。

研究背景

食物浪费是世界性问题，已经引起全球的广泛关注。就大学生群体而言，随着电子商务的发展，外卖以其便捷性日益进入大学生的生活，从中引发的外卖浪费现象也愈加严重。因此分析外卖食物浪费的原因并提出解决方案显得尤为重要。

调研情况

调研对象

覆盖长春市本专科院校，具有普遍性。教育部最新公布的2018长春市大学名单，总共40所，其中一本、二本、三本等本科27所，专科学校13所。本次调查涉及18所院校的专、本、硕、博学生884人，具有普遍性。

调研方法

共发放调查问卷884份，回收有效问卷747份，其中男生352人，女生395人，专科生18人，本科生670人，硕士生55人，博士生4人，在长春本专科18个院校平均发放，覆盖理学、工学、经济学、管理学等多个专业类别，保证调查的广泛性与代表性。

统计结果

描述性统计

1.外卖消费情况

在747名调查对象中，基本不点外卖的在校生仅仅占11.5%，而88.5%的在校生都有较为普遍的点外卖行为。在这88.5%的在校生中，又有占总样本33.8%人群点外卖次数一周7次及以上，平均每天都会点至少一次。由此可见，在长春市高校中，点外卖的普及率相当高。

2.外卖剩余情况

统计分析得有75.4%的在校生经常会剩余外卖，占每周都会稳定点外卖人数85.2%。在外卖剩余量方面，90.1%的人会剩余一半及以上，其中43.6%的人会剩余一大半及以上。

差异性分析

1.性别

根据回收问卷数据用SPSS等软件对各因素与剩饭量及剩饭频率的关系进行分析，发现男女同学在剩饭量（P＜0.05）与剩饭频率方面(P＜0.05)具有显著性差异。相较于男生而言，女生剩饭量更大，频率更高。

2.对浪费行为的认知及态度

对外卖浪费 “一直有关注”的同学与其他同学在剩饭量（P＜0.05）与剩饭频率（P＜0.05）上表现出显著差异。这部分被调查者大部分剩饭量为“几乎不剩”和“一小半”，并且在频率上相对于其他选项者来说较低，“偶尔”剩余外卖食物的比重更高。

结论与建议

研究结论

1.大学生点外卖现象普遍

虽然有的学校因为环保或其他因素禁止外卖配送车进校园，但不可忽视的是，随着网络的发展和电商平台的营销，外卖日益成为大学生生活不可或缺的一部分，而且呈现增长趋势。

2.外卖食物浪费现象严重

通过问卷调查统计结果也可得知，在卖剩余量方面，90.1%的人会剩余一半及以上，吃外卖有剩余现象非常普遍，占总体的86.5%。

3.众多因素影响外卖食物剩余

根据对统计结果的差异性分析可知，性别、对浪费行为的认知及态度、是否符合期望以及配送情况在外卖食物剩余情况（剩余量和剩余频率）的某方面产生了差异性的区别，具体模型如图1所示。

图1 高校大学生外卖食物浪费影响因素的概念模型

建议

1.对男女生进行分类教育

由之前已有文献可知，知识水平是影响行为的一个重要因素，因此可以通过教育来改变大学生外卖食物浪费情况。

2.引导学生合理对待商家促销活动

商家总是通过各种满减和免配送费的活动促使消费者多点，我们在宣传教育学生减少浪费的同时，也应该引导消费者合理对待商家满减促销活动，鼓励学生适度点餐，倡导多人一起团购。

研究的局限性

1.调查范围的局限性

本研究所调查的范围为长春市18所高等院校，相对于全省或者全国来说范围较小，所调查的对象也具有局限性。

2.今后研究方向

本文选取长春市部分高校大学生作为研究对象进行实证研究研究结果对于下一步继续进行干预实验以及外卖食物浪费领域其他研究提供了经验支撑。