转基因食品争议与安全性分析

周林 杨惠惠 陈义芳

摘 要：随着科技的进步，各种新生技术蓬勃发展，其中转基因技术更是每年话题不断。由其引发的一系列食品安全争议更是层出不穷，转基因食品到底安不安全？我们应不应该摒弃转基因食品？我们应该采取何种态度来看待它？都将成为我们必须正视的问题。本文将对转基因食品的安全性问题进行分析，从而帮助我们更好地去理智对待转基因技术。

关键词：转基因食品；转基因技术；安全性；争议

一、 引言

在生物技术高速发展的今天，转基因技术对其各領域的发展，都带来了不容忽视的影响。目前，生物技术已经开始在食品领域中得到广泛运用，并以转基因食品的形式出现。所谓转基因，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫作转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品，它是利用分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质使其在性状、营养品质、消费品质方面向人们所需要的目标转变。

同时，转基因食品又可分为植物性转基因食品、动物性转基因食品以及微生物性转基因食品。从20世纪80年代末转基因植物在美国问世至今，几十年来，转基因技术正以日新月异的速度迅猛发展，但由于转基因生物及其产品是否存在潜在风险尚无定论，故转基因生物及其产品的安全性已成为全球的热点话题，尤其在食品方面，也引起了世界各国政府和许多国际组织的高度重视和广泛争议。因此，对转基因食品进行安全性分析就显得尤为重要。

二、 转基因食品引发的争议

科学家发明转基因食品的初衷是想利用转基因技术造福人类，从而达到加快农作物和家畜种的改良速度，提高人类食物品质等目的。就目前而言，学术界对转基因技术所持态度，褒贬不一。大致分为两种：第一种，表示支持，他们认为转基因有利于植物更好地抵抗各种不良影响（如：抗虫），有益于更好的品种流传于世，还能够有效地缩短植物的育种年限；第二种，则是持反对态度，他们认为转基因违背了自然规律，强行地改变了植物本身的基因特性，并认为经过转基因技术的食物对人体以及其他生物有很大的安全性隐患。

针对以上争议，不得不澄清几点。首先，站在支持者的观点上，转基因技术所带来的益处是不容置疑的，但是对于反对者所说的“转基因违背了自然规律”，却不敢苟同。这句话本质上就有基础的错误，自然规律是对自然界的现象规律的总结，他是不可违背的。另外，自然界并不是为人类而生的，现在所谓的自然事物也不是真正的自然，而是经过长期的选种工作才得以留传下来的，至于转基因则正是为了缩短选种年限而存在的，从而帮助人们解决一大难题。

第二点值得说明的是，转基因并没有强行改变植物本身的基因特性（稳定性、决定性状发育、可变性）。转基因是通过内切酶等手段切断DNA后再连入一段特定DNA并筛选得到的，通过转基因产生的DNA与天然DNA在结构上并没有区别，也就是这段改动不会留下痕迹，更何况基因在生物体内是选择性表达，因此，转基因的过程并不会改变植物本身的基因特性。

至于转基因食品对人体以及其他生物有很大的安全性隐患这一说法，便是当前转基因食品存在的最大争议，我不否认这一说法，也不表示赞同。众所周知，转基因技术还处于发展和探索阶段，很多的东西都还是未知的，未知即存在可能，所以我并不否认这一说法。但它是否真的存在安全隐患，从逻辑上来说，要证明一件事情的真假，只需要举出一个有力的例子便可以证明其真假，目前所存在的问题就是，还没有找到确凿的有害证据，因此，我也并不表示赞同。这样的争议势必会继续存在，但是也希望社会舆论所给的压力不要越来越大，请大众多留一些空间让专业人士能够更好地去探索和验证。

三、 转基因食品的安全性分析

目前，公众往往担心转基因食品有害健康，但科学界的共识是此类转基因作物及其副产品的健康安排风险并不高于传统食品，也就是说转基因作物的安全性是可以保证的。对转基因食品的安全评估始于鉴定该食品是否与同类非转基因食品“实质等同”，后者是那些已经被确认无害的传统食品。目前还没有报告宣称转基因食品在人身上造成疾病。虽然针对转基因生物产品的标注在许多国家是强制性的，但美国和加拿大并不执行类似政策，在市场上转基因食品和传统食品是没有差别的。

另外，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，而且科学家们都抱有很严谨的治学态度，同时社会各层面对转基因食品也采取了高度的重视，所以转基因食品的安全基本上是可以保证的。但也不能说是绝对安全，就像我们生活中食用的部分传统食品一样，它也可能会引发一些不良的过敏反应，因此，不能说转基因食品是绝对的安全，只能是与传统食品比较而言，相对的安全。

四、 理性看待转基因食品

不可否认，转基因技术在给人类社会带来巨大经济效益和社会效益同时，也潜在着危险，引发人们对于安全性问题的争议。迄今为止，转基因食品对于人和环境的影响仍然具有不确定性，既不能以个别不利的研究成果来否定整个转基因食品，也不可对转基因食品的风险视而不见。在转基因食品安全性问题未得到证实之前，争议在所难免，但我们应该始终要保持理性的态度去看待它，不要随心而论，更不要盲目跟风，造成不必要的社会舆论影响。同时，政府作为人民的服务机构，也理应发挥其作用，尽量减少争议，政府必须从安全、透明、负责等多方面，对转基因食品安全问题加以规范和完善，以确保人们对转基因产品始终保有知情权，使人们能够更加客观、公正地去评价转基因食品，从而为全人类的健康、进步和幸福作贡献。

参考文献：

[1]唐德强.转基因食品的发展概况及其安全性[J].食品研究与开发，2004，（1）：93-95.

[2]转基因食品争议[J].维基百科[引用日期2017-9-9].

作者简介：

周林，杨惠惠，陈义芳，重庆市，重庆市重庆师范大学。