2017年上海市各类食品安全风险监测总体合格率达97.5%

总体情况

2017年，上海市食品药品监督管理局组织开展上海市各类食品的风险监测，在全市16个区设置750个固定监测采样点和若干临时监测采样点，主要食品安全风险监测覆盖率达95%以上，共监测32大类14145件食品（包括食用农产品、食品添加剂），涉及420项指标共42.3万项次。

结果分析和主要问题

风险监测结果显示，上海市各类食品监测总体合格率为97.5%，同比上升0.2个百分点。其中，乳制品、饮料、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、蔬菜制品、水果制品、炒货及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、蜂产品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品16大类食品监测合格率为100%，合格率相对较低的为食用农产品、淀粉及淀粉制品和方便食品（详见表1）。

監测发现的主要问题：

①部分养殖水产品仍检出禁用兽药硝基呋喃、孔雀石绿等，但较上年有所好转；部分鸡肉检出禁用兽药金刚烷胺；

②海水蟹，尤其是梭子蟹中重金属镉污染情况较为突出；

③部分肉制品和餐饮即食食品指示菌和致病菌超标；

④部分小麦粉呕吐毒素以及油炸面制品铝残留超标。

食品中污染物及有害因素风险监测

2017年，上海市卫生计生委组织实施了上海市各类食品中污染物及有害因素风险监测，共监测28大类20052件食品、食用农产品和食品相关产品，涉及微生物、重金属、农兽药、激素/抗生素/生长调节剂、食品添加剂、非食用物质和其他类等7大类877项指标共224 949项次，合格率为99.55%，检测结果详见表2。