影响冬季肉鸡健康养殖的因素

阎林海

（沈阳市于洪区动物监督防疫中心，沈阳 036600）

冬季气温比白羽肉鸡的适宜舍温相差悬殊，是饲养的困难季节，代谢病和细菌病难以控制、病毒病多发，饲养后期易出现采食量递增困难和高死亡的困境。不同养殖现场的出栏率、均重、料肉比等生产数据差异明显，惨重损失的急宰情况时有发生，养殖风险很大，冬季影响肉鸡养殖的重要因素如下。

1 舍温

雏鸡体表面积与体重的比值大，体温调节能力尚不完善，12～14日龄前体温容易波动，羽片覆盖不完全，对舍温稳依赖程度高，冷热刺激会造成肉鸡生理上（呼吸、血液分布、皮温等），行为上（采食、饮水、活动、休息等）和生化上（腺体分泌、体内物质氧化、代谢等）的变化。恰当的舍温对鸡只的活力非常关键。

2 温差和低温

当舍内外温差＞10℃，就容易出现鸡只受凉的情况。肉鸡适应环境温差的能力在＜2℃，低温或较大的温差，是冬季养鸡最敏感的应激因素。偏离了鸡只的等热温区造成低温时，鸡只的散热增加、分解代谢增强、血糖消耗增加、储备脂肪动员能力下降，消耗体储和改变营养代谢。能量透支状态下，代谢活力下降、耐受力降低，影响呼吸道和肠道健康、影响内分泌、神经及免疫系统。

3 进风效果

冷空气入舍后不能与舍内热量充分混合，因顾忌进风处附近的鸡只受凉而容易出现“捂棚”，使中间区域约30%的鸡存在持续的热喘息。鸡舍越宽和鸡龄越大，冬季的保温与通风矛盾越突出。既使是每日清粪的鸡舍，温差和空气质量的矛盾也不容易解决，容易出现“红眼鸡”。

在最冷的月份，这些保温效果差的鸡舍，往往只能够空栏以待。供暖和保温效果尚可的鸡舍，＜10日龄可以借助于往舍内输送新鲜空气的暖风系统而避免早期受寒，此后至20日龄，靠频繁调节进风面积和房顶排气孔保持自然通风状态，维持舍温和空气质量。＞20日龄，对机械通风的依赖性增加，风机启动时常因进风位置和进风面积的不当，造成更大的区域温差。这些饲养现场，因硬件投入缺乏规范化而难以比拟专业化的通风效果，鸡只对药物的依赖程度高、疾病风险和食品安全压力大。

密闭鸡舍的保温和密闭好，不容易出现冷凝现象。负压通风模式下，控制进风面积能稳定负压、保障进风初速度。在实际生产过程中，有很多所谓的“标准鸡舍”，并没有负压检测装置来动态的调节进风面积，使用烟雾弹、磁带条、玻璃丝等轻软物质在进风口的飘动观察进风效果就显得尤为重要。实践证明，极端寒冷天气下使用进风管或进风袋，可以在确失负压调节装置的情况下调节好好鸡背温度，取得好的生产成绩。

4 有害气体

氨气是冬季影响空气质量的第一限制性因素。氨气主要来源于鸡粪等含氮有机物的分解，这些物质的含水量是产生氨气的重要条件。网养和笼养模式的生产现场，具备每日清粪的基础。每日清粪的措施给更低的最小换气量留下了空间，保持了空气质量和降低了能耗、缓解了供暖压力。

氨气来源于含氮有机物的分解、极易溶入水。过量的氨气附着于呼吸道的湿润黏膜和纤毛，使纤毛运动能力减弱或丧失、黏膜或黏膜下淋巴组织受损，病原更容易深入肺泡、气囊和在呼吸道定植。呼吸道屏障功能破坏后，呼吸道黏液黏稠、分泌增加、呼吸道壁增厚、肺脏充血，易发生支原体、大肠杆菌等条件性疾病、为病毒侵入打开门户；NH3在血液中与血红蛋白结合破坏血液的运氧功能、和缺氧状态综合影响血氧交换能力，与CO、CO2超标、缺氧、增重过快等因素共同导致肺动脉压升高、诱发腹水症问题。

CO2含量高的封闭环境中，O2含量相对较低。长期缺氧使食欲减退、生长速度下降。相比O2而言，CO2更有可能造成右心室肥大等问题。舍内CO2目标值是＜3 500 mL·L-1。研究表明，12 000 mL·L-1CO2对4～7周龄的肉鸡体重分别减少了8%和16%。含碳物质在舍内不完全燃烧时产生CO，其与血红蛋白亲和力比O2高200倍，中毒后全身无力、呼吸麻痹。长期维持在70 mL·L-1会导致腹腔积液，禽舍内的目标浓度是保持在＜50 mL·L-1。

5 垫料

垫料状态是制约空气质量的源头问题，影响因素较多。饲料原料、水质、温度、感染压力等直接影响粪便含水量。安装水线乳头接水杯、保持合适饮水压力和饮水角度，是严控水溢出量的基础。垫料要有合适的含水缓冲能力、厚度应在5～7 cm。冷空气沉降到垫料是导致垫料潮湿结块和地面返水的重要隐形因素，是控制垫料状态的难点和关键点。

6 最小换气量

冬季用最小通风来平衡温热条件和必要空气质量的矛盾，达到健康养殖和节能的目的。最小通风量的掌握要同时考虑空气中的含氧量在16%～19.6%，CO2的浓度在3 500～6 000 mL·L-1，氨气浓度应在25～40 mL·L-1，兼顾19～22 ℃的舒适温度。好的垫料状态下，换气量对湿度联系密切，氨气浓度也随湿度变化，因此多数情况下，如果湿度在控制范围内（65%～70%），其他空气质量变量也会处于控制范围内。

改善以控温和通风为关键点的动物福利，落实健康养殖的可行措施，才能够将健康问题由被动面对转化为防止发生，降低养殖的系统性风险、提高禽产品质量和养殖效益。