简述监控技术在生猪卫生监督中的应用

谢学燕

（河南省永城市动物卫生监督所，河南 永城 476600）

经过调查研究发现，我国的肉类食品消费结构中，猪肉占比＞60%，因此，必须要保证猪肉的安全，尤其是当下社会经常会出现“瘦肉精”或者是“注水肉”的食品安全问题，政府必须要高度重视生猪的卫生监督工作，而且有必要加强对生猪的卫生监督的力度，为了提高对生猪的卫生监督，需要采用先进的监测技术，才能够对一些不法商贩给予打击，确保猪肉类食品不出现任何的质量问题。当下数字监控应运而生，能够实现对生猪供应链实现全过程控制。因此，首先需要连接数字监控系统的概念和组成，然后充分发挥数字监控的重要作用，实现卫生监督管理水平的提升。

1 数字监控系统的概念和组成

数字监控系统是指通过软硬件将监控头采集到的图像处理成数字信号，传送到电脑中进行处理，利用先进的信息工程技术，把传统的视频信号通过网络的传输，实现远程实时监视所发生的状况。其具有传输速度快、信号稳定、数据的存贮空间大等优点。监控系统一般由摄像头（监控探头）、硬盘录像机、显示器、视频线、硬盘、管理软件等部分组成。

通过采用数字监控系统，能够提高生猪的检验检疫工作的效率和质量。因为数字监控系统本身作为一种安全监督防范体系，能够借助于先进的技术，在任何时间任何地点，对控制范围内的任何环节或者厂家进行监督和控制，从而做到了远程监控，不仅实现了人力、物力的投入的减少，而且提高了监测的效率和质量。

另外通过构建数字监控系统，能够对监视场所的图像全面的记录下来，通过远程的控制能够足不出户就可以了解到生猪的供应链的全过程，尤其是对各个细节进行监督，这样才能够真正的起到全过程监控的作用。尤其是可以方便生猪卫生监督部门对生猪屠宰场等场所实现24 h的监督，大幅提高监督效率，而且避免了中间商在进行中间环节是进行一些投机倒把的行为，能够使得生猪动物检疫的工作走上信息化的发展轨道，能够真正提高监督的公平和公正性，对各个环节的人员进行监督，提高其守法的意识，进而提高我国生猪供应链的安全性和卫生性。

2 提高工作效率，进一步推动卫生监督工作

通过对生猪卫生监督利用监控技术，尤其是数字的监控技术，能够更好的监督生猪供应链，使得卫生检疫监督工作更加规范化，有效地减少了一些违法的事情。通过进行远程的监控，能够使得我国的动物卫生监督检疫工作更加规范、科学，真正的为百姓吃上放心肉保驾护航。但是在当下生猪卫生监督的过程中也存在着一些问题，直接影响到了工作的实际效果。

缺乏整体的联动机制。在对生猪进行卫生监督的过程中，需要各个部门的全力配合，因此数字监控技术的应用需要建立一个统一完善的监督管理办法，形成合力，才能够起作用。但是当下在进行监督的过程中，仅停留在局部使用阶段，仅在一些大的屠宰场和大的农贸市场推广使用，而一些小的屠宰场和农贸市场却没有使用监控系统，这就会给猪肉安全埋下隐患。

监督的种类不够齐全。当下对于生猪进行卫生检疫监督的过程中，仅仅是局限于一些新鲜的猪肉，也就是从生猪交易-屠宰场-各大农贸市场和超市的这个环节，而对于一些冷鲜的猪肉等，依然监督力度不够，原本猪肉的供货渠道就非常多样，如果缺乏对冷冻猪肉的监督，也会造成市场上生猪肉的质量受到影响，存在着很大的安全隐患。

公开和透明度明显不够。在对生猪进行卫生监督的过程中，由于缺乏公开和透明度，依然会出现徇私舞弊的现象。比如说监督系统只是有相关人员来进行查看，很难向公众公开，这样也会导致监督存在误区，由于缺乏大众的监督，导致生猪的卫生监督工作也很难让大众信服，吃猪肉依然不安心。

3 充分运用监控技术在生猪卫生监督中的有效途径

建议形成监督检查的合理。通过监控技术，能够实现不同的监督部门对生猪生产的全产业链进行全面的控制，因此，团结才有力量。应该建立统一的监督体系，形成合力，共同监督生猪供应全产业链，才能提高监督的效果，充分发挥监控技术的重要作用。可以联合成立监督执法小组，24 h对辖区内的生猪供应的各个环节进行监督，从而转变陈旧的检疫管理观念，从终端检疫监管转变为对运输交易、屠宰加工、市场交易等各环节的随时监管，一旦发现违法行为，及时处理。

进一步加大宣传力度，提高监督的公开和透明度。生猪卫生监督部门应该向全社会公布生猪管理数字监控系统网址，提高社会大众对生猪产品数字监控系统的认知程度，增加大众的使用频率，以起到全社会齐抓共管的作用。