广元河谷地区冬春季作物秸秆大田阳畦栽培平菇技术

王海军，牟文平，徐志勇，康超勇，罗仁革，曾 锂，严 萍

(广元市农业科学研究院，四川 广元 628017)

将废弃农作物秸秆加以资源化(基料化、肥料化)利用，是循环农业的重要组成部分。阳畦覆土栽培平菇，是利用收购的玉米、水稻秸秆经过高温发酵后直接铺埋在地里，然后撒播上菌种后覆土栽培获得平菇的技术。土壤不仅有冬季保暖夏季防暑的特点，还含有腐殖质、氮磷钾、大量的微生物群、各种酶类及钙、镁、硫、钠、铁等矿物质元素，让平菇菌丝生长在接近野生的状态下生长，获得的平菇品质口感俱佳。在收获平菇后剩下的秸秆残渣能够很好的调节土壤营养和菌群结构。本技术将秸秆实现基料化的同时，也实现了秸秆肥料化，秸秆得到了100%的有效化利用，是集经济效益、环境效益、社会效益于一体的实用农业技术。

一般10月底11月初收购玉米、水稻秸秆，经过土地准备、秸秆发酵等程序后，于1月中旬点播。3月底至5月底收获。以栽培广温型和低温型平菇为主。

1 秸秆浸泡

购买的秸秆，捆成直径20～30cm，长1.2～1.5m秸秆捆，放在长1.5m，宽1m，深1m的石灰水池中浸泡，水稻秸秆浸泡20min，玉米秸秆浸泡30min。盖薄膜堆放48～72h自然渗干。

2 秸秆发酵

将1000kg干草堆放在离地面高20cm的地方，形成宽3m，长3.6m的草堆。秸秆横竖错层摆放。然后用塑料薄膜将整个草堆密闭严封准备发酵。

采用蒸汽灭菌，输送蒸汽的橡胶管一端压在草堆里(在堆草时进行)，另一端接通到蒸汽发生器上。当水蒸气让堆脚四角的秸秆都感到烫手(60℃左右)，或四周及顶上薄膜被蒸汽鼓起后，开始计时，保持13h以上停火。停火后，自然闷堆24～72h，秸秆充分软化后用于栽培。注意处理好的秸秆严禁沾生水，栽培前不能揭开封堆的薄膜。

3 场地的选择及建畦

选择在面积宽广、近水源，土里无白蚁、跳虫，周围无粪池和畜圈的地方，无水的稻田、坡土、荒地、果园均可栽培。

将选好的场地及四周的杂草、废物清理干净。泥土以捏之成团，掷之即散为好。畦宽70cm，畦深25cm，畦间距50cm。注意建畦时，将畦里泥土挖在两边，畦底及四周不必拍平拍实。

4 播种

12月下旬至1月下旬下料：在畦里铺1层秸秆，撒1层菌种，再继续铺1层秸秆，撒1层菌种，共可铺4层秸秆4层菌种。每100kg干草播种50kg平菇菌种。整畦播种完成后，用1m宽带孔薄膜覆盖，最后覆土10cm。覆土粗细兼用，都是细土透气性差，都是粗土不能过滤空气杂菌。覆土取畦床两边走道中间的土，以便形成排水沟。注意凡有污染的菌种均不能使用。

5 前期管理

在揭开畦内薄膜前，因有泥土隔热，冷天料温不易散发，整个发菌阶段不需要特殊管理。随时检查畦面温度，畦面覆土温度必须控制在26℃以内，高于26℃，应及时浇水降温。

6 二次覆土

菌丝吃透料层，且秸秆已由黄色变为黄白色或白色后接近出菇。当四周料层开始出现原基时，就将畦面的泥土起在两边走道上，揭开刺孔薄膜，在料面覆盖湿润土3cm，可用篾片和双层遮阳网搭建小拱棚，将畦面温度控制在22℃以内。随时保持覆土湿润，不得干燥，直至采收。当覆土捏不成团时，浇以小水。

7 头潮菇采收后的管理

头潮菇采收后，清除料面的菇脚和死菇，向畦面喷1次水。现蕾后的管理同一潮菇，以后每潮菇都同样管理。

8 收获

在子实体没有全面展开前及时收获，出菇时间从3月底至5月下旬，持续50～60d，前后可收菇4潮以上，总生物学效率达90%以上。