饸饹床子记事

徐长玉

荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上……

听着这悠扬欢快的陕北民歌，不由得让我想起了陕北人压荞面饸饹时所必用的物件——饸饹床子。

头大尾小的梯状整木床身，扁平、细长的压面杆，圆柱状的实芯子和“开”字形的床桩，便构成了又坚又硬的榆木饸饹床子。床身上，凿有一个盛面团用的圆形容器，容器底部镶嵌一块布满小孔的铁网。压面杆和实芯子套在一起，形成一个支点。床身头部和压面杆头部都固定在床桩上，由此构成一个有机整体。

在老家的旧土窑里，至今保存着这样一架已废弃20多年、但在我的记忆中仍然特别熟悉的老式榆木饸饹床子。这架饸饹床子是家父上世纪70年代初打制的，距今约有40多年历史了。

至今记得小时候家里压饸饹时的情景：将饸饹床子置放在锅台上，将铁网正对到锅中央，用水反复浇灌芯子、容器和网，将事先和好的面团塞入容器，将芯子对准面团，待锅里的水烧开后，一人，有时两人，或坐或爬在压面杆尾部，使劲朝下用力，稍许，一根根“滑细如粉”的饸饹，伴随着“叭叭叭”的声音，便从铁网顺势而出，缓缓入锅了。这时，另一人须一边用筷子从锅底轻轻把面挑起，以防粘锅或结成疙瘩，一边给锅里倒入一瓢冷水，待水再次沸腾后，即可捞面出锅了。

那时，我们庄只有两个饸饹床子。其中一个又大又旧。可能是“大跃进”期间，庄里为全民“吃食堂”而专门制做的吧。后来，这个大饸饹床子在庄里搞“农田大会战”以及过红白喜事时，也发挥过作用。但那个饸饹床子终究因为太大而不适合小家户使用。所以，才有了70年代初家父亲自做的这个饸饹床子。

我家的饸饹床子由于“一崭新”，且小巧玲珑，所以，就成了全庄各家各户吃饸饹时必借之工具。我家的饸饹床子因此也就一年到头在全庄轮转着，很少有在我家停留的时候。而且，通常一家借走用过以后，并不需要直接还给我家，而是就放在自己家里，等下一家用时来拿。下一家用时也并不需要再给我家打招呼。就这样，长年累月，大家借来借去，丝毫也不客气，一副心安理得的样子。我家也不觉得有什么不妥，或者人家欠我们的，真的就好像“外国有个‘加拿大，我国有个‘大家拿”似的。

小小的我，也曾因自己家里有这样一件“宝贝”可以供庄里人分享而感到莫名的优越和自豪。

在那个食品匮乏的时代，除了红白喜事和给家庭成员过生日等少数场合，老百姓能吃上一碗饸饹真不是一件寻常事。多半在过“时分八节”和招待家里来的尊贵客人，比如多年不见的亲戚朋友和驻队干部等时候才能吃上“一半顿”。

一次，我们庄来了一位家父的“俩姨”，奶奶和几家叔父们挨着叫得吃饭，轮到我家时，吃的便是平时根本舍不得吃的荞麦饸饹。当我和大哥把我们的“俩姨大”从奶奶家叫到我家来时，家里已经“雾蒙蒙”的了。

由于准备的饭少，大人只顾敬让着叫客人吃，并给我们的“俩姨大”诳称孩子们已经吃过了。而我们兄妹几个尚小，又特别害怕父母，所以，未经大人许可，谁也不敢轻举妄动，但一个个还是禁不住诱惑，眼睛直勾勾地瞅着盘子里、热腾腾、香喷喷的“好吃的”。

家父觉着娃娃们惹眼的样子给他丢人了，就先是低声地、后是“恶狠狠”地喊着让我们“往外起走”。我们弟兄几个灰溜溜地出去了，藏在院墙后面，期待着客人走后，能剩下些“饸饹头子”和调汤之类的饭食，好让我们都能“分支”地吃上一点点，只有妹妹一个哭着呆在家里怎么也不出来。不一会儿，只见父亲拉着妹妹，径直走到院墙跟前，把妹妹倒提着一把扔进院墙后面的垃圾坑了……

上世纪70年代末80年代初，农村实行了先包产到组后包产到户的联产承包责任制，我们庄成了全乡镇的“先进村”，我家也成了村里的“冒尖户”。于是，吃饸饹就越来越成为寻常事了。

如此以来，全庄只有两个饸饹床子就轮不过来了，而许多家户也有能力请人自己做一个了，特别是随着“分田单干”，庄里人相互之间的走動越来越少，及至到了“鸡犬之声相闻，老死不相往来”的地步。所以，庄里的饸饹床子自然就多起来了。

上世纪90年代以来，随着改革开放的不断深化和城乡经济社会的飞速发展，整个社会对饸饹床子的需求不断看涨。受利益驱动，全国生产饸饹床子的厂家雨后春笋般冒了出来，甚至于用各式各样材料制成的新式饸饹床子、特别是铁制饸饹机都运用而生了。于是，那种简陋、笨重的老式木制饸饹床子，一夜之间便在我们庄乃至祖国大地销声匿迹了。我家的那个老式饸饹床子也就在上世纪90年代中期完成了自己的“历史使命”，回到我家来了。这也算是“落叶归根”吧。

这令我蓦地想起了马克思的一句话：“手推磨产生的是封建主为首的社会，蒸汽机产生的是工业资本家为首的社会”。套用这句话，我便可以说：“老式木制饸饹床子代表的是手工业主为首的社会，新式铁制饸饹机代表的是机器工业主为首的社会。”我还可以说：“老式木制饸饹床子代表的是人民公社时代，新式铁制饸饹机代表的是改革开放时代。”

——选自《红都》2017年第二期endprint