基于职业技能大赛分析背景下的高职旅游管理专业教学探讨

严亦雄

摘 要：职业技能竞赛作为反映职业教育水平的重要平台，在评价办学水平、引导学生职业技能发展、促进教学改革和深化校企合作等诸多方面发挥着重要作用。本文在整理了高职旅游管理专业技能大赛的基础上，分析了职业大赛在教学中的作用和意义，总结近年来职业大赛的发展过程，并找出当前高职院校职业大赛中的常见问题，并提出了基于职业技能大赛的旅游教学改革和创新措施。

关键词：职业技能大赛 高职 旅游管理 教学

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2018）11（c）-0192-02

在高职教育评价体系中，职业技能竞赛是一种评估高职职业教育教学水平的新方法。通过举办职业技能大赛的方法，既能检验高职院校教学水平和教学成果，同时也能折射出高职院校教育教学的发展趋势。随着职业技能大赛的广泛推广，各级比赛在赛程设置、竞赛内容和评分规则等各个方面不断优化，并趋于完善，给职业技能大赛赋予了全新的内涵，对职业教育理念和教学方法产生了积极的助推作用。

1 旅游管理专业开展职业技能大赛的意义和作用

1.1 促进行业交流，明确市场需求和办学方向

通过举办职业技能大赛能促进不同地区各个高职院校之间的学习和交流，形成优势资源的共享。每年的比赛项目和评分规则都是由大赛组委会和行业协会专家共同制定的，能有效反映实际的市场需求，利用职业大赛的导向作用，能让各个院校明确应调整的课程科目，明确旅游人才培养的方向，培养出更符合市场需求的專业化旅游管理人才。

1.2 促进教学理念和教学方法的创新

旅游职业技能大赛的比赛内容和评价体系与旅游服务过程和服务评价标准有很高的一致性，教师可在教师在日常教学和培训中以职业大赛竞赛项目和评价标准为依托，融入旅游产业标准，使教学内容更贴近实际需求，加强教学中理论联系实际的力度，让学生能将所学的理论知识充分应用在实践中，提高学生的专业技能水平、服务意识和综合素质。

1.3 促进教师业务水平的提升

通过职业技能大赛，可以激发教师的竞争意识，促进师生间的交流与合作。比赛的竞争压力和荣誉感为教师不断提高业务水平起到了积极的助推作用，在很多大赛中，还设有针对教师教学水平的比赛项目，教师在比赛中不仅能优化自己的专业知识结构，还能和同行进行深入的沟通和交流，形成对教学理念和教学方法的反思和提升，以提高自己的教学水平和综合素质。

1.4 促进高校学生全面发展，培养复合型人才

高职院校对学生的培养不仅仅是理论知识和专业技能的培养，同时还要培养学生的独立人格、竞争意识、市场意识、职业道德等诸多方面。通过职业技能大赛的方式，学生能加强自身专业的知识储备量，更深入掌握旅游专业中的人文地理、风土人情、管理技巧等知识点；同时还能加强学生实际的知识技能运用能力，如餐饮制作、酒店服务、导游讲解等；此外，还会加强学生的团队合作意识、竞争意识，全面提升学生的综合素质和核心职业能力。

1.5 增加学生展现机会，促进就业率的提高

我国的旅游资源非常丰富，旅游产业潜力巨大，需要的人才量也才不断增加。但现今仍然缺乏高素质的旅游管理人才。通过职业技能大赛，可以让学生有更广阔的发挥和展现空间，让参加观摩评审的旅游企业更了解高校学生的精神风貌和职业能力，给学生提供展现自我的机会，能对未来的就业打下良好基础。

2 高职技能大赛常见问题分析

2.1 学生过度依赖指导教师

在职业大赛比赛过程中，有的学生主动性不强，主要依靠指导教师提前计划好的内容和方式进行比赛。比如在文化知识、专业技能、才艺展示等多个比赛环节都是由指导教师提供方案和内容，学生只是比赛的执行者，而教师是比赛幕后的核心，这种比赛方式难以真正发挥学生的作用，对提高学生自主学习能力未能起到应有的效果。

2.2 缺乏奖励，学生积极性不高

当前的职业技能大赛没有完善的奖励制度，特别是学校一级的比赛，很少有学生积极主动地报名参加，都是在教师的多次动员后，才能选出一些参赛学生。在缺乏奖励机制的前提下，参加技能大赛在很多学生面前变成了不得不做的一项任务，在赛前还要接受较长一段时间的备赛和培训，占用很多时间和精力，导致学生缺乏足够的积极性。

2.3 过度使用竞赛技巧，脱离实际应用

在职业技能大赛中，很多选手为了突出视觉效果，营造现场氛围采用了舞台化的装扮、道具和表达手法，与自然工作形态相差甚远。比如在导游讲解环节，实际的工作环境需要生动、真实的口语化表达方法，注重和游客之间的交流与互动，使游客能更好地领悟和理解景点的自然美感和文化内涵，而在比赛的过程中，有的选手采用了舞台朗诵的表现手法，过分渲染感情色彩，或着重突出自己的才艺，使比赛内容和实际工作发生脱节。

2.4 文化基础不扎实

受社会上各种因素的影响，高职院校的生源比普通高校相对要差一些，基础性的文化知识掌握不牢固，学生对课外知识的涉猎也相对较少，而旅游管理需要非常深厚的文化功底和语言文字运用能力，对学生的文化知识要求很高，这种矛盾在职业技能大赛中表现得非常明显，比如在即兴演讲或即兴导游服务的比赛环节，学生面对准备并不充分的话题时，很难做到临场发挥，主要是因为学生平时的知识储备量不足。

3 基于职业技能大赛的旅游管理专业教学创新

3.1 加强实训建设，健全校企合作模式

当前，各高职院校都在积极开展教育教学改革工作，校企合作模式可以作为改革的重要方向。与企业联合办学，企业可以提供校外培训基地，使学生尽快理解和适应未来的工作，比如关于烹饪技能的学习和比赛，学生可以去旅游饭店学习相关技艺，接受专业的培训和指导。2015年，某高职院校旅游管理专业与宾馆、旅行社联合设立了示范实习实训室，为学生提供了一个与真实工作环境一致的学习训练环境，使学生在实际工作中积累更多的经验和技巧，实现就业与学习的无缝化对接。

3.2 教学内容创新

传统的高职院校旅游专业教学内容注重理论知识的传授，缺乏足够的实践。这种情况导致学生的专业知识点比较丰富扎实，但在对专业知识的实际运用上不能融会贯通。这种情况反应在职业技能大赛上，会出现学生知识问答环节表现很好，但进入实际操作阶段的比赛，学生比赛的发挥水平将会明显下降。针对这种现状，高职院校要在教学内容上进行调整和创新，加大学生对知识的实际运用能力的培养，通过科学合理的课时设置，真正让学生做到学以致用。比如在教学环节中，可以加入情景模拟教学，比如对突然事件的应对、特殊人群的照顾等内容，让学生在接近真实的旅游服务中将所学的理论知识融入其中，并逐渐形成专业技能和良好的职业习惯。

3.3 利用职业大赛标准优化课程设置

职业技能大赛的比赛内容和评价标准具有很强的专业性，并符合市场对人才的实际需求，可以说是旅游行业发展的风向标，因此，高职院校在进行课程设置是可以充分利用大赛标准，不断优化课程内容。比如在旅游管理专业大赛中的项目包括知識问答、才艺展示、导游讲解等，可以针对这些比赛环节开设相应的教学课程，针对知识问答，可以开设文史、旅游文化、政策法规类的课程；针对导游讲解，可以开设模拟导游课程，而针对才艺表演，可以加强音乐、舞蹈、礼仪和形体课程设置。总之，以大赛标准进行课程设置的优化，是对传统教学内容的一项有效的补充。

3.4 找准培养方向，提升学生能力

我国的传统教育理念一直奉行的是以教师为中心的观念，希望通过老师的言传身教来培养学生，教师的思想和能力直接影响了学生的水平。但当前社会不断发展，对人才需求越来越呈现出多元化的趋势，因此要根据每个学生的特点做到因材施教，突出学生自主学习能力。通过职业技能大赛的方式，不同的学生能充分发挥各自的特点和缺陷，教师可以根据学生在比赛中的表现情况来挖掘学生不同方向的潜能，进行有针对性的培养和辅导。此外，比赛的过程中教师应该要求学生独自面对困难和挑战，在激烈的竞争环境中提高自己的学习能力、心理素质和抗压能力，为以后的工作奠定了坚实的基础。

3.5 加强考核奖励力度，促进教师水平提升

指导教师的业务水平是影响学生专业技能培养的重要因素，无论是在日常的教学活动中，还是职业技能大赛上，学生的各项表现直接反映出教师的职业素养和教学水平。因此，职业技能大赛不仅仅是考核学生的能力，更重要的是对指导教师水平的全面评价，在大赛进行过程中，指导教师的工作量大，非常辛苦。比如中餐宴会设计比赛，包括宴会主题的设计，主要食材的采购，对学生操作的指导以及服装和道具的选择很多内容都是由指导教师主导完成的。因此，要建立健全更科学合理的考核评价机制来对指导教师的工作进行评估和激励，激发指导教师参与职业技能大赛的积极性。对于在大赛中表现出色的教师，应该在绩效考核、职称评比、岗位聘任等各多方面给予足够的奖励。通过科学的绩效考核和奖励制度，一方面能选拔优秀的教育教学人才，另一方面能激发广大教师对自身业务水平不断提升的积极性。

4 结语

职业技能大赛是检验职业教育改革成效和教学水平的重要手段，是高职院校教学体系的重要补充。因此，高职院校旅游管理专业应充分利用职业技能大赛的机会，不断创新教学理念，完善教学内容，改进教学方法，健全评价机制，加强校企合作，以全面提高旅游管理专业的教学水平，培养综合素质高，职业技能强的复合型优秀人才来满足日益发展变化的旅游市场人才需求。

参考文献

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