基于钻石模型下青海省“拉面经济”发展潜力分析

郑析+牛永霞+唐朝艺+张伟强

摘 要：青海省“拉面经济”经过多年的发展，已成为帮助当地群众脱贫致富的特色产业，并不断发展壮大，在国内外市场上占据一席之地。本文在传统波特钻石模型的基础上对其进行改进，补充说明技术和创新这一内生变量，从七个方面分析“拉面经济”的发展潜力。在总结拉面经济发展前景的基础上，为青海省拉面产业的可持续发展提出相应的建议，以期望本文能对拉面产业的发展起到积极作用。

关键词：拉面经济；钻石模型；发展潜力

一、研究背景

1.“拉面经济”简介

“拉面经济”是以小麦、牛羊肉等为主要原料，以青海省海东地区农村剩余劳动力为主体，以增加农民收入为目的，以家族式经营为主要经营模式，以地缘和亲缘关系为纽带，以经营“清真拉面”为主题的经济行为模式。上世纪90年代后，在能人带动下，当地穆斯林群众在沿海280多个大中城市经营拉面馆。目前，国外经营者以达450余户，部分拉面经营户走向了国际市场。

钻石模型是哈佛商学院迈克尔.波特提出的，用于分析一国某种产业国际竞争力的模型。他认为影响一个国家某种产业竞争力的核心因素有四个：生产要素、需求条件、相关产业和支持产业的表现、企业的战略，政府和机遇为其辅助要素。

钻石模型是波特在归纳发达国家经济发展的基础上总结出来的，其存在一定缺陷。结合青海省拉面产业发展的实际情况，我们加入技术和创新这一因素对其进行了改进。

2.生产要素

二、以钻石模型分析“拉面经济”发展现状

青海省是小麦和藏牦牛的主产地之一，原材料来源广泛，绿色健康。拉面经营者大多为当地穆斯林群众，劳动力丰富且比较廉价，生产成本较低。设立在化隆县群科镇的拉面服务中心为拉面经营者提供了信息咨询、法律援助等服务，而且还支持拉面经营者带薪在岗培训，为拉面馆输送了人才。各地设有拉面办事处，对拉面店的选址、装修等方面做出了规定，提升了拉面店的档次。

在资金方面，青海省政府加大了资金扶持力度，帮助农民开拉面馆，扩大拉面经营规模。2009年起，海东地区就业服务部门建立起小额担保贷款服务平台，累计为6637名拉面馆创业人员发放了近3.41亿元的小额担保贷款，化隆县政府累计投入贴息资金732万元，有效缓解了部分“拉面经济”创业人员资金不足的问题。

1.市场需求条件

近些年，青海拉面的市场需求不断增加，在国内市场上占据较大的份额。随着我国国内拉面市场愈加饱和，青海拉面积极响应“一带一路”政策扩大国外市场，目前已进入270多个城市，11个国家。“一带一路”沿线大部分为伊斯兰国家，而且各国穆斯林群众在语言、文化、饮食等方面互通，“清真拉面”很容易进入当地市场，前景广阔。

2.拉面产业相关及产业集群

青海拉面发展数十年以来，当地群众不断丰富拉面产业的发展模式，拉面产业链条也越来越完善，逐步实现了拉面全产业链闭环。

具体来说，当地拉面经营者正努力以拉面产业为龙头，带动其上游的牦牛和藏羊养殖、小麦蔬菜油料的生产加工、互联网信息调配和物流运输等相关产业发展，同时依靠政府补贴和下游相关金融机构的信贷，实现拉面店面的规模化经营和劳力省外输出，逐步构建以拉面原材料为主的农副产品生产、加工、配送的连续产业链，同时，开辟了青海特色牛羊肉和其他土特产品直供直销的绿色通道。

3.企业战略、结构与同业竞争

提档升级，品牌化经营，打造拉面全产业链闭环。从养畜、屠宰、分割、加工、再到物流配送，及在北上广等主要城市建立中央厨房，环环相扣。

相较兰州拉面、日式拉面等国内竞争对手，青海拉面价格偏低，能抢占中低消费市场。在波特看来，成功的产业必然先经过国内市场的搏斗，迫使其进行改进和创新。有兰州拉面等竞争对手，促使其创新，在国际竞争中显露优势，目前已在一些东南亚地区开店。

4.技术和创新

为了更好的描述青海拉面经济的发展潜力，弥补波特钻石模型的缺陷，本文中加进了技术和创新这一内生变量。在技术方面，通过学习交流丰富拉面的制作技艺，通过独到的技艺为青海拉面的发展注入了活力。在创新方面，完善信贷融资模式、拉面经营理念等来契合市场需求。

5.政府作用

政府在服务机制、规范化水平、宣传推介、竞争力、转型升级等方面助力，为拉面提档升级、可持续发展奠定坚实基础。特别是在资金支持与技术培训方面，当地就业局、扶贫办、教育部门等协调配合，依托“阳光工程”、“雨露计划”等项目，重点围绕拉面经济开展拉面经营户创业和烹饪等技能培训，为拉面经营者参加培训、开店创业等提供专项资金支持。

6.机会

拉面经济的快速发展引起了各方的高度关注。关于拉面经济的各方面调研和专题研究为拉面经济的持续发展开拓新思路、提供新途径。在国内拉面市场愈加饱和的今天，国家提出的“一带一路”为拉面经济走出去面向国际市场提供了大好的时机，“一带一路”战略是实施是“拉面经济”的时代机遇。

三、“拉面经济”发展潜力分析

1.生产条件渐趋完备

青海海东地区盛产小麦、青稞等原材料，价格较全国水平低，品质优良。另一方面，信贷模式的创新，为拉面从业者提供更多的资金渠道。随着培训机构增加，“面二代”也更有想法，将会使得经营更加专业。

2.技术创新

生產技术的革新提高了拉面的生产效率，产品品种也不断丰富，满足了人们多元需求。随着物联网的发展，拓宽了拉面的销路，为未来更大规模的发展提供了有力的保障。

3.精准的产业战略

“拉面经济”的持续发展关键在于提档升级，从微观方面去把握，从一个店面的布置到整个拉面网的建立，每一个计划都细致具体，落实有利，不断提升拉面整体的品牌实力。

4.显著的集群效应，产业链完善

“互联网+”与“拉面经济”的结合，将材料采购，物流运输，人员招聘等形成一体化的拉面全产业闭环，降低内部产业间交易成本，共享生产经营信息，增加不良外部影响抗性，最大限度地放大了产业集群效应，实现拉面规模化生产经营。波特认为，只有在四大关键要素形成自我强化的体系时才能带动竞争优势，最终可判断其发展潜力。“拉面经济”的发展，四大要素在钻石系统动力组织作用下逐步自我强化，形成了一个环环相扣的动态拉面系统，利于发挥拉面产业集群，潜力较大。

四、建议

1.提高生产要素水平

要提高青海拉面的整体竞争力，需要提升从业人员素质，完善原材料运输链条。进一步实现拉面店、政府、银行三者间的有机协调，为扩大拉面经济规模创造条件。

2.加强品牌建设，扩大需求空间

进行品牌建设。为了实现更为长远的品牌化之路，需要加强规范化管理，在品牌力量的基础上推动青海拉面走向国际市场，从而获得更为广阔的前景。

3.抓住时代机遇，提升国际竞争力

“一带一路”的实施和相关政策扶持为其走向国际市场提供良好机遇。青海拉面具有民族特色，且“一带一路”沿线有较多伊斯兰国家。拉面作为清真食品，融入当地市场有先天优势。要抓住这一契机，走向世界。

参考文献：

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[2]杨慧，殷为华.钻石模型分析视角下山西杏花村酒业集群转型对策研究[J].世界地理研究，2015.

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