探究中班幼儿自主就餐的发展价值与有效实施

石蕾

午餐是幼儿园一日生活中的重要环节，关系到幼儿的营养与健康，同时良好的饮食习惯和进餐能力，对幼儿健康成长起着重要的作用。随着《3-6岁儿童学习和发展指南》的落实、课程游戏化工作的深入推进，一日生活皆课程的理念也深入人心。我们以进餐环节作为切入口，将餐前准备工作和餐后整理工作作为重点，充分发挥幼儿的自主性，尊重幼儿的自由和自治，让幼儿在互帮互助的氛围中，自我调节、自我实践，努力构建“自助式”进餐活动。

《指南》建议：“经常给幼儿分配一些力所能及的任务，要求他完成并及时给予表扬，培养他的责任感和认真负责的态度。”而中班幼儿已有一年的幼儿园生活经历，具有了初步的生活自理能力，并能接受成人的指令，完成一些力所能及的任务，出现了最初的责任感。这个时候启动幼儿自主、自助用餐改革，幼儿从“等待用餐”转变成为“自助式用餐”，最大限度地支持幼儿自己动手拿餐具、盛饭菜、端碗盘、品尝食用、送餐具、维护卫生等，从而享受、体验自助式午餐的整个过程。因此，中班幼儿不管从认知、能力等方面，在自主就餐上都有可行的空间。

一、以幼儿为主——为幼儿打造一个以他们为中心，让他们可以独立“做自己”的“幼儿世界”

《指南》提出：“幼儿的学习是以直接经验为基础，要最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验需要。”因此，在自主就餐的实施中，教师只要做好幼儿自主就餐的“服务生”即可。要关注幼儿主动建构经验，注重的是“幼儿在前，教师在后”，关注的是“幼儿主体，教师主导”，转变的是将“教学”转向“导学”“自学”。

幼儿看着用餐图示，自主取餐具，自己选择菜的种类和多少，自己盛汤，然后愉快地用餐，并在餐后自己收拾自己的餐具，用毛巾擦嘴等。用餐结束后，让幼儿自己找出问题，一起寻求解决的办法。他们通过个体独立地做自己，自己尝试、自己观察、自己寻求帮助、自己解决，自己完善等一系列的主动体验过程，实现自发性的表现自我，发展自我。

二、造环境支持——助幼儿施展的心理、物质环境的营造，让他们可以自由而有纪律地“做自己”

幼儿是通过与环境的相互作用生成并开展活动的，创设适宜的环境是幼儿发展的关键。在实践中，注重幼儿自身与环境的交互作用，而首当其冲的心理环境则围绕开放、自由、有纪律等因素营造，自由宽松的心理氛围、鼓励支持的话语引导以及竞赛、商讨、游戏多样化方式的组织实施，能够保证幼儿以真我的轻松的状态投入到自主就餐的活动中。物质环境的支持方面，自主就餐需要在饭桶、汤盆摆放位置的高度、距离上考虑适合中班幼儿的身体特点和发展水平。而饭菜量的统计需要结合班本化的观察，协同园所食堂进行调整，确保不浪费。另外，还创设了宽松、温馨、有序的餐厅环境（制作餐厅门洞，铺上桌布等），给他们温馨的感觉，使他们犹如走进了“小餐厅”，从而产生了想吃的念头。

三、明教师角色——导幼儿投入一个个感兴趣的活动，让他们可以自主动手、动脑，形成经验智慧

教育的目的是为了更幸福地生活，因此，教育是为生活服务的，教育应来自生活，通过生活，最终又回归生活、高于生活。教师的作用就是为幼儿解决生活中遇到的问题，引导幼儿自我服务，自我管理。那么，自主就餐活动中，教师角色该如何准确定位呢？

1.观察、监督者

教师用观察的方法，耐心发现“童年的秘密”，进而帮助孩子找出教育的根据点。自主就餐活动是根据对“幼儿的发现”而设计的，教师用观察的方法，发现班级幼儿在自我服务、自主管理发展方面的需要，然后设计满足幼儿内在需要并能够激发参与兴趣的活动形式，而在组织实施的过程中从旁适时地给予幼儿协助与引导，最后在循环实践的过程中不断反思调整幼儿的实际操作活动。

此外，教师需要在不断的教育实践中积累科学适宜的教育方法，才能便于指导幼儿在自主就餐时观察和熟知孩子的变化与进步，进而结合他们的发展水平、学习特点与个性化特征，督促着他们投入到一个个更加丰富多彩的活动中去。

2.鼓励、引导者

怎样调动幼儿的主动性，“自己去打开吸取知识的灵窗”？虽然幼儿在本能上有与生俱来的“内在的动机”，会驱使他们自动地去接触环境、喜爱环境，以及各形各色的教具，但如果没有老师用自己的爱与尊重去关注和启发，幼儿的学习兴趣便难以持久而“见异思迁”。自主就餐的实践活动对于中班的孩子来说，挑战不高，但延伸至其他活动中，影响幼儿实现自我服务、自我管理的注意力和坚持性因素将促成不良影响，因此开放式活动的方式方法、精准精炼精确的语言魅力以及丰富多样的活动内容的修炼，对于教师的角色发挥助力。例如，在自主午餐就餐活动开展初中班幼儿对于自主就餐活动的参与，源于挑战的欲望和尝试的兴趣，教师在及时肯定鼓励的基础上，推动自主进餐活动渐入佳境；例如，对于部分幼儿也可以选择少盛多次的方法，保证安全和稳当。而活动开展后期，个别生活自理能力较弱的孩子则明显敢于自己动手盛饭、盛汤了。

四、架家园桥梁——伴孩子坚持练习一项项自我服务活动，让他们可以不断提升发展，形成习惯能力

利用家园联系栏宣传、网络电讯以及面谈等多样的沟通方式，引导家长朋友了解自己的孩子，感知各种活动的教育价值，学习适宜的教育方法；在家庭或社会活动中继续支持、鼓励和引导幼儿投入自我发展的各种活动中，进而真正实现幼儿、家长、教師三方的有效立体互动，促成幼儿在连续性的自主活动中习惯与能力的养成。而自主进餐的活动完全可以推广到家庭中实施，当然家庭值日生的制度、亲子共读的活动，同样在幼儿的童年生活中推动着他们不断发展。

幼儿自主就餐是基于幼儿立场下的幼儿“自我服务”能力养成的自育活动。放手不等于放任和放纵，要关注个体差异，密切观察，适度引导幼儿吃饱吃好、学习自我服务和自我管理。寻求适宜各年龄班的进餐组织方法，进而满足不同幼儿的个性需求，更好地让幼儿在“生活”中去学会生活。endprint