生活体验馆促幼儿健康行为养成

彭云

生活体验馆是我园“儿童之家”多功能室其中的一个场馆，孩子会在这里做一些自己的美食，如：果蔬色拉、小馄饨等，一些家长志愿者也会来到这里，尝试有点难度的厨艺，如烘焙蛋糕、做饼干等。在这里，有幼儿日常用到的厨具设施，成人与孩子都很专注和宁静，这让我们感受到放慢的脚步和真实的生活。生活体验馆是我园“生命成长启蒙”园本课程实施的重要途径，是幼儿体验健康生活的真实现场。

一、在生活体验馆里我们能看到什么？

来访者，会看到丰富多彩的炊事活动；孩子，会看到属于自己的小厨房，在家不被允许的事情，却能够动手尝试了；家长，会看到自己不敢相信的一幕——小宝贝的独立自主和神奇潜力；教师，会看到儿童隐藏于语言之下的缄默经验和个性品质，看到家庭教育对孩子行为习惯的影响。作为一个教育观察者，我们期待看到更多有价值的信息……

（一）借助园部课程评价方案我们希望看到什么？

为了解小中大各年龄班幼儿在“儿童之家”生活体验馆炊事活动中幼儿健康意识和行为、精细动作、语言与认知、社会交往等方面的发展水平，园教科室做了一次《健康专项测查》。6名教师于2013年1月，为期3周，随机抽取小中大班10人，男女幼儿各半，每名教师现场观察2名幼儿，完成观察表。各年龄段幼儿的观察内容为：小班制作三明治、中班和大班做寿司。

（二）通过幼儿行为观察、分析及综合评价我们看到了什么？

測查发现小班幼儿在做三明治活动中整体表现较好，手部肌肉动作和卫生习惯方面略显优势；中大班幼儿在做寿司活动中整体表现较好，但各班存在差异；自我保护意识方面各班差异较大。经过现场观察我们看到：做三明治和做寿司的炊事活动受到各年龄班幼儿喜爱，活动中他们情绪愉悦、专注，他们很喜欢用刀切真实的食物，愿意与人交流喜悦的心情。活动也具有挑战性，如，小班幼儿图形守恒认知、中班幼儿手部精细动作，大班幼儿5以内数分合。同时，在社会性（分享），自理能力等方面也面临挑战，幼儿个体差异得到真实呈现。

二、生活体验馆炊事活动对健康教育的独特价值

《纲要》明确指出：“与家长配合”“培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力。”但是，在家园两种环境之下，幼儿的健康态度和行为不一致仍是亟待研究解决的课题，关注家园环境的健康教育将成为幼儿健康教育的发展趋势。生活体验馆幼儿炊事活动现场，在一定程度上解决了以往健康集体教学活动中普遍存在的“说得比做得好”的现象。

（一）生活体验馆炊事活动对幼儿良好行为习惯养成有重要作用

为什么在以往班级或园部测查中我们经常会发现幼儿“说得比做得好”呢？如，在访谈中“说得很好”的幼儿他会在现场不排队、不洗手就吃东西，而日常表现“很淘气”的幼儿在操作中却能做得有条不紊。这样司空见惯的现象是怎样造成的呢？不是因为幼儿会迎合老师，而是在我们目前健康教育中缺少这种“鲜活生动的现场”去让幼儿去尝试、演练直至形成健康行为方式。在炊事活动现场，当我们放手让幼儿自主去做的时候，一切真实的东西开始“浮出水面”。于是，我们发现了以上诸多幼儿行为习惯的反差，开始意识到以往健康教育和幼儿健康行为的不一致，并开始寻求一种有效的方式干预解决它。

（二）生活体验馆炊事活动能看到教师潜在教育观念对日常教育行为的影响

其实，教师和幼儿一样，存在着个体差异性，因而所任教班级幼儿会因教师个人的风格不同，形成不一样的发展趋势。我们认为教师的教育观存在两种状态：一是显性的教育观，二是隐形的教育观。前者是教师可以用口头和书面语言表达出来的，而后者却是教师在潜意识中不经意做出的行为和举动以及临场的价值判断。隐形的教育观也可以说是教师潜在的教育观念，是直接影响教师教育行为的重要因素，在与幼儿互动中起到重要的作用。如，中班幼儿A班和B班在卫生习惯和饮食习惯2项整体走势一致，C班和D班在卫生习惯、饮食习惯、遵守活动室规则和与同伴共享材料4项整体走势一致，其他方面各具差异。意味着各班在日常实施“儿童之家”生活体验馆的炊事活动的次数和教育价值的挖掘方面存在差异。A班、B班教师更重视活动中幼儿卫生习惯的养成，而C班、D班教师更重视活动室内规则的遵守。“活动现场”的真实，不仅在于客观反映了教师日常教育中的所思、所想、所行，更呈现了园本课程从理念到实施整体架构的客观审视与反思。

（三）生活体验馆炊事活动再现家长不同的育儿方式，利于家园共同促进幼儿发展

在健康教育中，实现家庭和幼儿园教育的一致性是比较有挑战性问题。很多幼儿存在“一个小宝两个样”的家园行为差异，造成这种差异有多重因素，家庭和幼儿园教育理念和方式无法同步，或是家庭在理解教育理念和实施方面存在误区，甚至有的家长并不认为自己的做法存在问题。因此我们经常看到家长在言谈中流露出的教育理念是先进的、方式是合理的，但到现实生活中却不像自己表述的情况。而在“活动现场”中，我们能真实地看到家长日常状态下的育儿方式和潜在的儿童观、教育观。

如：在“儿童之家”生活体验馆的《包饺子》亲子活动中，每个承担志愿者的家长都有自己特有的指导幼儿活动的方式：有的全程示范直到饺子包好完成任务，孩子能做的就是看和吃；有的家长愿意让孩子做，但一看有困难时不顾孩子是否愿意直接抢过来包办解决了；有的家长看不得孩子的稚拙和不断失误，稍有偏差就立即纠正……种种做法映射出家长内心固有存在的儿童观和教育观，这些他们并不能意识到这些与他们学到、听到和正在说的教育理念有什么不同，恰恰是在“活动现场”中遇到了现实问题，他们才有机会与老师交流，讨论现实中的教育问题。

综上所述，“幼儿生活体验馆炊事活动”是我园“儿童之家”多功能场馆常态化的活动，是我园健康教育特色的重要尝试。“生活体验馆”为教师了解幼儿行为产生的原因及其家长的教育影响提供了一个真实的“活动现场”，同时，也为家长了解幼儿园的课程理念，学习理解幼儿成长特点和科学育儿提供一个真实的“活动现场”。期待在未来的健康教育中，我们能发现更多样的“活动现场”，为幼儿健康的生活方式和良好的行为习惯的养成，有效助推。

【作者单位：南京市第二幼儿园江苏】endprint