“挑食”也是一种养生

王冰洁

大脑：喜欢坚果，讨厌腌菜

坚果富含的磷脂成分是神经细胞必要的合成物质。磷脂中含有胆碱，可以提升大脑储存资料、传递信息的能力，对短期记忆和学习能力有帮助。坚果中的硫胺素和镁，还有助于改善认知功能。除了坚果，西兰花也有助于大脑健康。随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱不断减少，可能诱发老年痴呆症。西兰花中的萝卜硫素，可以减缓乙酰胆碱的分解，帮助中枢神经系统正常运行，保持大脑清晰。

吃太咸伤害大脑，饮食清淡，认知能力下降速度缓慢。研究发现，饮食含盐量高，每天钠摄入量超过3 090毫克（相当于一茶匙7.7克食盐），人的认知能力下降速度最快。专家建议，健脑护脑，不妨将花生、腰果、核桃等坚果当作零食，每天吃一小把（约一个手掌心量）。除了西兰花，菜花、圆白菜等十字花科蔬菜也是不错的选择。

根据最新《中国居民膳食指南》规定，每天食盐摄入量不超过6克，不超过一个牙膏盖用量，控制烹调用盐，少吃咸菜和烟熏肉类。

眼睛：喜欢青菜，讨厌大蒜

玉米黄素和叶黄素是眼睛视网膜黄斑区域的两种重要色素，帮助挡掉伤眼的蓝光，保持視觉灵敏清晰，防止黄斑性病变，减少白内障发生。

大蒜具有抗菌杀菌的功效，对很多疾病都有一定的预防作用。但是如果长期过量吃大蒜，特别是对于一些患有眼部疾病以及经常发烧的人来说就会出现不良影响。因此民间有“大蒜百益而独害目”之说，因此要少吃一些蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒类食物。

专家指出，富含叶黄素的食物有菠菜、花椰菜、红苋菜、芦笋、油菜等。玉米、南瓜、橙子、芥蓝等食物中玉米黄素含量丰富。

维生素C是组成眼球水晶体的成分之一，缺乏维生素C容易患水晶体浑浊的白内障。含维生素C丰富的食物遍布各种果蔬，尤其以青椒、黄瓜、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量更高。

肺部：喜欢水果，讨厌辛辣

中医认为，燥主秋令，且“燥易伤肺”，所以养肺护肺要以“润”作为保健根本。梨富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，生吃能止咳，熟吃可润肺。

研究发现，多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒概率要低，科学家因此把梨称为“全科医生”。煮汤前把梨洗净、直接切块煮，无需削梨皮，梨皮清心润肺的效果极佳。

不少人知道胡萝卜能护眼，其实，胡萝卜还是肺喜欢的食物。胡萝卜富含β胡萝卜素，在人体内可转化成维生素A。肺部疾病大多是由支气管黏膜受损导致的炎症。维生素A可以保护黏膜细胞，防止黏膜受细菌等外来物质的刺激。

养肺第一大忌就是辛辣食物。辣椒、辣油、辣味调料、芥末等辛辣刺激性食物，易损伤肺部，造成心肺气血亏损。若肺已有病变，会使咳嗽、胸闷、气喘等症状加重。

心脏：喜欢红酒，讨厌煎炸

法国人饮食多高脂肪，但心脏病死亡率却比欧洲其他国家都低，其中一个原因是法国人喜欢喝红葡萄酒。葡萄皮中含有白藜芦醇，具有预防动脉粥样硬化、调节血脂、增强免疫力的作用。葡萄籽中有一种很强的抗氧化、抗衰老物质——花青素，功效比维生素C、维生素E高数倍。

红酒护心，但并非人人适宜。患有慢性肝病、胃病、动脉硬化和血管狭窄的人不适合喝红酒，会加重病情。喝酒最好在晚饭前，这样既能养生，又不伤及肝脏。

肠胃：喜欢南瓜，讨厌冰棍

秋冬季是南瓜丰收的季节。南瓜含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、果胶等成分，可以保护胃黏膜不受粗糙食物的刺激。

南瓜还可以促进胃溃疡的愈合，消炎杀菌，排毒养颜，是一个健胃高手。《本草纲目》记载，南瓜“性温，味甘，入脾胃经”，其药用价值很久以前就被认可。

没有一种迅速的方法能测定你是否脾胃功能差，而当你吃下一大份冰激凌，出现腹胀、腹部绞痛、胀气时，说明你的肠胃出了问题。冰激凌、冰棍、冰凉饮料等生冷食物吃得过多，就会影响肠胃功能正常运转，致使食物很难消化，损伤肠胃。

肠胃还不喜欢肥肉和豆子。肥肉脂肪含量过高，刺激消化道，加重便秘或腹泻。专家提示，消化不好或容易胃胀的人，要少吃豆类。

皮肤：喜欢苹果，讨厌甜食

专家指出，众多水果中，皮肤最爱苹果，因为营养十分均衡。苹果中的C、B族维生素，可起到抗氧化的作用，含有的果胶等膳食纤维还能促进消化道蠕动，帮助代谢废物。苹果皮中的槲皮素，可保护皮肤免受短波紫外线的伤害。

皮肤很害怕甜食。甜食过量将改变皮肤角质结构和弹性，导致皱纹产生。甜食会消耗体内B族维生素，出现脂溢性皮炎等问题。肠道中的坏菌群喜欢甜食，一旦摄入过多，会导致菌群失衡，诱发便秘，使得皮肤状态不佳。

专家建议，要想保持健康的皮肤状态，饮食宜清淡，多吃果蔬，多喝水，不宜多吃油腻、甜咸等食物。多吃富含蛋白质、胶原蛋白、铁元素丰富的食物，如猪皮、坚果、菠菜等。

肉类：避开太肥的

胃的脾性是喜燥恶寒，因此胃不好的人可以多吃些温阳暖胃的肉类，如牛羊肉。吃鱼可以选择温热性的鲫鱼，因为它性平味甘，有和中补虚、温胃进食的功效，最适宜搭配豆腐、蘑菇直接炖汤食用。另外，脂肪含量高的肥肉会刺激消化道收缩，可能减慢胃排空和加重便秘，也可能加速肠胃蠕动，导致腹泻加重。

油炸过的肉类也一样，不利于肠道健康。因此，最好选择蒸、煮、烩、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸等方法。除了钠和饱和脂肪含量高，加工肉类如热狗、熏肉等含有可能致癌的化合物，如硝酸盐和亚硝酸盐等。endprint