吃辣益处多 讲究助长寿

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促进食欲：辣椒中有辣椒素，这种营养物质可有效改善食欲不振，还能排除消化道中积存的气体，并且起到治疗口臭的作用。

促进血液循环：很多人都不知道，辛味食物具有很好的药用价值。中医认为，适量的嗜辣可帮助人体起到除风发汗，行痰，除湿的功效。现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物，可帮助促进人体血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。

减少心脏病和中风：辣味的东西还有助于减少动脉粥样硬化，促进纤溶活性，防止导致血栓形成的某些因素，这些都有助于减少心脏病或中风的发病几率。

对抗感冒：辣味食材中辣椒的活性物质辣椒素，具有稀释鼻黏液的功效，进而有助打通感冒导致的鼻塞，使呼吸更顺畅，有益感冒痊愈。

保护心脏：心脏病患者在平时生活中可以适量地吃些辣椒、葱姜蒜等辛味食物，它可以有效延缓动脉粥样硬化的发展，起到保护心脏，让心脏变得更年轻的作用。

保护皮肤：辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，起到保护皮肤，保护体内黏膜完整性的作用。另有研究表明，辣椒中的抗氧化成分含量是苹果的42倍、橘子的12倍，良好的抗氧化性能让皮肤保持更好的弹性。

预防胆结石：常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。胆结石患者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

健胃、助消化：适量吃辣味的东西，对口腔及胃肠有良性的刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能。

去寒气，缓解关节疼痛：辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、葱中的挥发油，可以通过刺激某些神经细胞，阻止传递疼痛信号的神经递质，以阻止疼痛，从而缓解痛感。

外敷止痛、消毒：中医记载，辣椒为一味传统蒙药，辣椒性味辛、热，具有散寒止痛功效，可外敷用于治疗蛇咬伤、风湿、褥疮、创伤和腰痛的药方中（注意：辣椒粉不能直接外敷）。

吃辣要注意

要根据体质和时节吃辣：手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃辣椒，但患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节，也要少吃。

酸辣比麻辣好：最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富，最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。

搭配食辣才健康：吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”，以减少辣椒的负面影响，比如：吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素；再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火；餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动，滋阴润燥。

无论如何，秋冬时节食点辣，让肠胃都醒来，血液都循环，人整个都进入良好的循环之中。

当然了，这里所说的“吃辣”可不单单指辣椒，而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的辛辣食物。下面提供一些养生“辣招”，大家可以日常多吃，增寿、远离疾病。

大蒜：每天2～3瓣，广谱杀菌远离癌症。俗语说“大蒜治百病”大蒜是公认的保健食品，很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中，既调味又杀菌。医学界对大蒜的研究较为彻底，认为每天以2～3瓣为宜。大蒜中含有大蒜素等成分，具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用，是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高，维生素E丰富，故此对预防感冒也有一定的作用。大蒜吃法很多：黑蒜、糖醋蒜、生蒜……生吃效果更好。所以，大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。做菜习惯用大蒜炝锅的朋友，注意油温不要过高，拍碎放入锅中即可，这样减少对杀菌成分的破坏。

生姜：仔姜炒菜，老姜熬汤。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体，有很好的食疗作用。姜的种类丰富，常见的是子姜和老姜。子姜等于嫩姜，是生姜的幼年时期，六七月份是子姜上市的季节。子姜食物纤维少，皮薄肉嫩，口感脆，又能驱寒、暖胃、助消化，吃姜的朋友常用来做泡菜或炒菜食用。成熟之后的生姜就是老姜，皮厚肉坚，味道更辛辣。老姜易储藏，有效成分更丰富而稳定，保健作用也更强。煮红糖姜水一般用的就是老姜，女性在经期喝红糖姜水暖宫活血，补气补血，促进血液流通。

葱：当配料，每天可吃。很多人不吃葱，觉得不好吃，其实葱真的是个好东西，性温，味辛可养肺、助消化，葱的挥发油可杀菌、健脾胃。洋葱虽然是个舶来品，但是它是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者较多，它的前列腺素A有助于降血压、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜。

做法指導

切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如辣子鸡丁、青椒炒肉丝、糖醋青椒等。

维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

烹调用途：鲜用可作蔬食，如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料，或用作食品的点缀品，如焖炖马铃薯等。endprint