山东省南美白对虾养殖发展现状及展望

文/尹相菡 景福涛 李 凯 李鲁晶 成慧中

南美白对虾是我国海淡水大宗养殖品种，在山东省水产养殖业占据重要地位。近几年，山东省南美白对虾养殖发展迅猛，特别是南美白对虾设施化养殖呈现出迅猛发展势头，在南美白对虾养殖产业中成为主导发展趋势。养殖模式由最初的育苗室改造养殖，扩展到专业工厂化养殖、小棚土池养殖、大棚高位池养殖等多种设施化养殖模式。

南美白对虾是我国海淡水大宗养殖品种，在山东省水产养殖业占据重要地位。近几年，山东省南美白对虾养殖发展迅猛，特别是南美白对虾设施化养殖呈现出迅猛发展势头，在南美白对虾养殖产业中成为主导发展趋势。养殖模式由最初的育苗室改造养殖，扩展到专业工厂化养殖、小棚土池养殖、大棚高位池养殖等多种设施化养殖模式。

一、产业规模

自2012年以来，山东省南美白对虾养殖产量及规模呈现逐年上升趋势，根据统计数据, 山东省南美白对虾养殖面积自2012年58.8万亩逐年递增，2016年底养殖面积达90.7万亩，占养殖虾类总产量的72%。

（一）海水养殖面积与产量

山东省南美白对虾海水养殖面积84.7万亩，养殖产量8.3万t。海水养殖区域主要集中在山东省滨州市、东营市和潍坊市，养殖面积分别为59.3万亩、12.4万亩和12.3万亩，养殖产量分别为4.5万t、0.59万t和0.57万t。该养殖区域多为盐田改造养殖南美白对虾，养殖方式粗放，单产较低。威海市、烟台市等地虽养殖面积较小，但多采用高密度集约化养殖模式及设施化养殖模式，单产较高，威海市2016年南美白对虾养殖产量0.82万t，高于东营市和潍坊市养殖产量。

（二）淡水养殖面积与产量

（三）养殖产量比重分析

山东省海水南美白对虾产量7.02万t，同比增长4.46%，占海水养殖虾类总产量的64.6%，占全国南美白对虾产量的7.53%。山东省养殖产量增加的主要原因：一是近年来南美白对虾价格一直居高不下，加之海参、大宗淡水鱼等价格持续低迷，部分养殖户将工厂化海参池改建，内陆地区将室外土塘改建，进行南美白对虾养殖，故养殖面积增加；二是近年来山东省推广了池塘生态健康养殖技术，大力推广了“虾参混养”、“虾蟹贝混养”、“虾鱼混养”等养殖模式，也推动了南美白对虾养殖；三是南方受气候等因素的影响，对虾病害频发，部分养殖企业主到山东发展养殖，也成为推动山东省南美白对虾养殖面积和产量持续增长的因素之一。

二、产业的分布区域与结构

（一）自2012年以来，山东省海水南美白对虾产量呈现逐年上涨的趋势

2016年养殖产量较2012年增长30.0%，养殖面积较2012年增长59.3%，详见附图1～图2。

图1 山东省2012年～2016年南美白对虾海水养殖产量

图2 山东省2012年～2016年南美白对虾海水养殖面积

（二）重点养殖区域

山东省海水南美白对虾养殖前十大重点区域如下表1：

表1 山东省海水养殖南美白对虾养殖重点区域（前十位）

表2 山东省淡水养殖南美白对虾养殖重点区域（前十位）

山东省海水南美白对虾养殖前十大重点区域如下表2。

三、主要的养殖模式与养殖水平

（一）池塘养殖

淡水池塘养殖南美白对虾产量高者亩产可达500kg以上，一般亩产200kg，每千克平均价格42元，平均亩产值8400元，亩成本3600元，亩效益4800元。海水池塘养殖亩产50kg左右，每斤价格25元，亩产值2500元，亩成本1000元，亩效益1500元。

（二）工厂化养殖

工厂化南美白对虾养殖模式，单茬产量一般为7.5kg/m2～10kg/m2，由于全年可进行养殖，不同季节，价格波动较大，价格介于40元/kg～100元/kg，冬天需要加温，养殖的成本和效益浮动较大，全年来说，每茬虾苗、饵料、水电及人工等成本10元/m2～15元/m2，利润10元/m2～35元m2。

（三）大棚养殖技术

一般需搭建大棚框架，室内型大棚棚内建造面积2亩～5亩的小型水泥池，外建钢架，养殖池为锅底型中间排污，配套蓄水处理池，亩投资在12万元～15万元，一年养殖两茬对虾亩产约3t，亩净利8万元～11万元。这种模式主要应用在内陆淡水南美白对虾养殖地区。钢丝网大棚养殖是近几年发展重点，它直接以池塘四周底部为起线进行搭建，棚内池塘面积5亩～10亩，水泥或塑膜扶坡，亩投资2万元～3万元，高一些的达到5万元～6万元，一般两茬亩产在1t以上，亩利润在1.5万元左右，是传统露天养殖方式产量的3倍、效益5倍以上。

1）当污水流速增加时换热系数随之增大，当污水流速为0.15 m/s，污水侧换热系数约921 W/m2·K；当污水流速增大到0.25 m/s，污水侧换热系数约1 280 W/m2·K，污水增大67%，换热系数增大约38%.

四、扶持政策

全省各级渔业技术推广机构结合渔业技术推广、基层体系改革和现代渔业平台项目等，在品牌创建和基础条件提升改造等方面给予大力扶持。开展“品牌创建引领质量安全提升”行动，督导提升产品质量水平。协助养殖企业进行养殖用地流转、争取金融贷款等。

南美白对虾养殖在目前的海淡水养殖中还属支柱产业，养殖效益也十分可观，但病害成为阻碍其发展的重要原因。优质苗种的培育是产业发展的关键，若没有优质苗种的保障，该产业发展前景不乐观。山东省各级渔业主管部门及推广部门出台政策，扶持苗种培育企业加大在优质苗种培育上的投入，以优质的苗种来保障产业的健康发展。同时，引导南美白对虾养殖企业加强在养殖前期对苗种进行检测，确保减少养殖期间病害的发生。

各级渔技部门在主导技术、主推品种及技术示范户和渔民培训等方面对南美白对虾均予以倾斜与侧重。山东省渔业技术推广站结合有关项目实施，举办了“南美白对虾健康养殖技术培训班”4期，培训技术人员达230余人次，聘请中科院海洋所王磊研究员对基层渔业技术指导员、重点养殖企业技术人员和渔业科技示范户等进行了培训指导。山东省莱阳市、海阳市等县（市、区）还引导渔民成立了南美白对虾专业合作社，有力促进了当地对虾产业健康有序发展。

部分县出台有关配套政策，鼓励和支持南美白对虾养殖业发展，例如：山东省滨州市博兴县政府出台了以开发南美白对虾虾池抵顶水利工程的激励办法，有效推动了县域南美白对虾养殖业的发展。

五、养殖中的问题与风险

随着南美白对虾养殖产业的迅猛发展，部分地区养殖规模失控，养殖密度加大，自身污染加重，兼之近年沿海浒苔泛滥，使得对虾养殖病害增多，成功率下降。例如：海阳市是大棚养虾较早的地区，由于发展快密度大，浒苔影响严重，目前仅早茬虾尚可，二三茬养殖均无把握。

品牌育苗场要求拥有足够的基础设施,才能保证所生产虾苗的数量和质量的稳定性，目前养殖户一般选择直接购买来自外地的一代苗，对苗种质量难以把控。同时由于苗种的选择不一致，造成生产过程中很多不确定因素。

对虾在转肝期肝胰脏逐渐发育成熟，食性由浮游性生物饵料向人工配合饵料转变，对虾进食加快，为保护肝胰脏及水质，饵料的选择和投喂量的控制显得尤为重要。日常投喂量也要根据天气及季节的转变进行调整，这些都对养殖技术及养殖经验有较高要求。其次，南美白对虾养殖投入品选择性少，品种也相对单一，无法应对多变的水体环境。

“养虾先养水，养水先改底”，良好的水质底质环境对南美白对虾的养殖成功起着关键作用，因此，在每年养殖初期对塘底进行改底。放苗后水体中的藻类被虾苗大量摄食，会造成水色偏瘦，此时需要进行肥水，应注意缓慢提高水体肥度，让虾苗适应水体环境。此外，还应注意养殖投入品的适时适量投放。

六、发展展望与关键措施

（一）发展趋势

1.在目前鱼、参等传统养殖产业有所下滑的形势下，由于“良种良法”的示范推广，南美白对虾产业呈现快速增长的态势。南方地区对虾病害频发产量下降，使得整体虾价稳步上升。因此，北方南美白对虾产业尚有较大发展空间。

2.由于南美白对虾的养殖病害严重，近年来，价格较高，山东省海淡水池塘养殖面积预计变化不大，工厂化养殖面积有扩大的趋势。

3.虽然南美白对虾产业有着广泛的市场需求和良好的产业基础，短期内在养殖面积和产量方面有增长的趋势。但是我们注意到：短期内以燃煤锅炉为供热源的反季节工厂化的退出，工厂化养殖规模暂时会出现减少。但收益于综合环境整治政策的整个池塘对虾养殖业，伴随着养殖环境的改善和池塘标准化改造工程的实施，海水对虾养殖业呈现出新的发展生机，为山东省的南美白对虾养殖业由过去的规模数量型粗放型养殖向绿色节约效益型转变会带来新的发展机遇。

南美白对虾大棚养殖

（二）对策建议

1.加大渔业基础设施投入，促进渔业生产由“传统渔业”向“现代渔业”转变。一是加快推进全市水域滩涂养殖规划、现代渔业园区单体规划等规划落实，明确养殖水域滩涂权属，稳定渔业发展空间；二是从实际出发，深刻汲取海水养殖“无水”可调的教训，高标准推进养殖基础设施建设，着力解决宜渔海水存储问题；三是大力发展海淡水设施渔业、数字渔业，依靠科技提高沿海滩涂、内陆水域等渔业资源集约化利用水平，促进海淡水对虾养殖向绿色、集约、高效发展，实现养殖业提质增效；四是推进水产品加工向精深、精细发展，打造企业品牌，开拓市场空间；五是加强渔业防灾减灾保障体系建设，增强抵御风险的能力，形成稳定有保障的渔业综合生产能力。

2.增加对现有渔业养殖户的南美白对虾养殖技术培训，由专家制定规范的南美白对虾全过程养殖流程。除了渔业技术推广专员，可以把相关行业饲料、渔药经销商的技术员和销售员纳入培训指导队伍。通过手机常用软件渔业通、微信、QQ等建立良好的南美白对虾养殖技术交流平台，学习技术，交流经验、创新养殖模式，确保养殖技术的推广与提升。

3.督促苗种生产厂家安装水产品质量安全监控系统，可以让养殖户亲眼看到苗种孵化的整个全过程，提高苗种质量的可信度。同时利用手机软件渔业通等在线购买物美价廉有质量保证的水产投入品。

4.引导虾农采取抱团发展的方式，以公司+农户的养殖方式开展南美白对虾养殖。对于有规模有实力的养殖公司及合作社，鼓励实验养殖新模式，探索苗种培育及产品深加工，拉长产业链，向苗种、产品销售延伸。同时创建本地品牌，加大宣传力度，与电子商务和现代物流融合发展，拓宽销售渠道。积极打造“放心渔场”品牌，加快融入京津冀协同新发展。

5.对虾产业是技术含量较高、投资较高、收入较高，同时风险也较大，借鉴农业保险模式，采取政府投一部分、养殖企业（个人）投资一部分、保险公司承担一部分，解决后顾之忧。

6.不断完善产业体系。针对苗种产业和加工产业发展薄弱。建议加大育苗产业的发展，鼓励和开展SPF南美白对虾良种场建设，不断提高优质苗种的自我保障能力和水平。根据养殖发展和市场销售的情况，发展南美白对虾加工，丰富加工品种，提高产品质量，创造一批南美白对虾名牌产品。同时积极开拓市场，畅通产品销售渠道。

7.养殖业健康可持续发展离不开有效合理的管控和良种良法的实施。发展南美白对虾产业，一是要吸取规模扩张过快的教训，合理管控养殖规模；二是要建立良种引进机制，避免低劣苗种鱼目混珠，给生产带来重大损失；三是要加强新技术、新模式的示范与培训，提高养殖渔民技术素质；四是要强化绿色健康养殖模式的示范推广，重点在养殖用药、废水处理等方面进行研发与突破，确保南美白对虾产业健康有序发展。