涂司
不知道从什么时候开始,一间间名为“沙县小吃”的店铺霸占了各大城市的小巷子。
1.芋饺
沙县小吃中确实有饺子,不过是芋饺,而不是蒸饺。
沙县盛产芋头,当地人会把芋头煮熟捣成泥。加入木薯粉,揉成半透明的皮。然后根据个人喜好包进肉丁、香菇、笋干等,制作成别具特色的芋饺。
但是,沙县还有一种甜烧卖,馅料包括白糖、紫菜、桔饼丁和碎花生。以前,这是女婿用来孝敬丈母娘的食物。
2.燒卖
烧麦并不新奇,事实上很多地方的小吃里能见能,见到它的身影。
3.沙县板鸭
北京烤鸭、武汉鸭脖子、江南地区的酱鸭一类的食物你不会陌生肥?其实,沙县的板鸭也很有名。
沙县人做板鸭选用农家养殖的半番鸭,做出来的鸭子肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴。隔水蒸熟之后,十分美味。
一边看电视一边吃,乐事也!
4.豆腐丸
一些小伙伴在沙县小吃店吃过豆腐皮、豆腐炸,但正宗的沙县小吃的豆腐制品叫豆腐丸。它是用白嫩的豆腐做皮,配上清亮韵汤汁一起煮,咬一口,软软的,寞好吃! “不断创新”这个词用在沙县小吃里再合适不过了。近年来,沙县人对豆腐丸做了改进,往里面加了肉馅,或者与红菇一起煮汤,一口丸子一口汤,喹,味道美美哒!
5.拌面
让大伙儿高兴的是,很多地方的沙县小吃都有拌面,但是作为灵魂级别的花生酱就不知道是否正宗了。
沙县的拌面用的是碱面,面条入水后立即上浮,五六秒就捞上来。这样的面如果配上店家亲自制作的花生酱。那就更美味啦!很多人喜欢某一家的沙县小吃,喜欢的正是它独一无二的花生酱呢.!
除了花生酱,用朝天椒、黄椒,魔鬼椒等不同辣椒制作而成的酱料也是一种美味。由于各种辣椒的辣度不同,还可以充分满足喜欢不同辣度口味的食客。
除了这些,沙县的小吃还有很多很多——罗兰烧饼、南霞泥鳅粉干、辣鸭头、鸭汤粉、黄豆干、锅边糊、芋头饼、锅巴(煎饼)、爽口的青草糊……真要细数起来,没准三天三夜都讲不完,说不尽呢!endprint