“春节模式”开启农副产“稳”字当头

刘旭颖

农副产品价格开启“春节模式”，无论是百姓餐桌上常备的猪牛羊肉，还是果蔬，价格都有所上涨。除了农副产品以外，这段时间百姓日常消费也开始“火热”了起来。

现阶段猪肉价格稳中有降

2018年1月15日，北京新发地市场白条猪肉价格为18.9元/公斤，与1月8日出现的近两周最高价19.35元/公斤相比，略有下降。

北京新发地市场部分析指出，近期白条猪供应相对比较平稳，日均上市量波动的幅度很小，需求变化的幅度很小，价格波动的幅度也很小，肉价进入一个相对稳定的时间段。在这种稳定的状态下，透露出两个信息：一是毛猪的产能相对充足，肉价暂时不具备上涨动力；二是生产与屠宰的环节已经基本上调整好各方的利润关系。如果后期没有需求拉动，肉价暂时还会继续稳定一段时间。

那么，春节前夕，猪肉价格还会上涨吗？

卓创资讯市场分析师姬光欣表示，对于消费者而言，猪肉本身属于常备食材，在稳定市场物价层面，春节前夕并不会出现大幅上涨的情况。

具体来看，姬光欣分析称，一方面，居民购买猪肉的消费需求相比前几年降低了很多，消费者的饮食结构有所改变，吃得更健康，水果和蔬菜在饮食中的占比有所上升，而肉类也倾向于牛肉、羊肉。因此，购买需求趋势并不乐观。

另一方面，在猪肉（白条猪）供应层面，姬光欣指出，生猪近期出现集中出栏的情况，在成本面拉低了价格。虽然冬季特别春节前是消费旺季，但猪肉价格不会大涨。甚至可能出现的情况是，全国部分地区地方政府为稳定猪肉价格而出台一些放储（冻猪肉）的行为，届时可能还会带动市场猪肉价格小幅回落。

据卓创监测，1月15日，国内多地外三元猪价已经降至15元/公斤附近，降幅达1.96%。需求整体一般，屠宰企业开工率偏低，对猪源采购有限，猪源供应较为充足，企业收购暂无较大压力，但养殖户对连续降价产生抵触心理，降价阻力增加。卓创预计短期猪价或稳定为主，局部地区有小降可能。建议养殖户不要惜售，要适时出栏。

北京新发地市场部也分析称，今年春节比去年晚一些，所以，去年同期肉价进入波动上行的时间段，今年则会有所推迟。由于毛猪供应充足，即便是进入居民采购高峰期，肉价上涨的幅度也不会很大，甚至会低于去年12月上旬出现的价格高点。所以，在这种情况下，建议养殖场还是应该坚持顺时出栏的原则，避免出现春节前集中出栏的现象。

现阶段猪肉价格稳中有降，牛羊肉涨势“凶猛”。资料图图片来源：百度图片

牛羊肉涨势“凶猛”

入冬以来，作为滋补佳品的牛羊肉也迎来了消费旺季。

近期牛羊肉价格一直呈现上涨态势，部分地区月涨幅超过10%。具体来看，今年1月14日，北京新发地市场牛肉价格为49元/公斤，与去年12月14日的48.25元/公斤相比，略有上涨。从全国来看，南方猪肉价格明显更高，上海、云南、苏州等地白条猪肉价格在60元/公斤以上，四川汉源县九襄市场的价格甚至达到68元/公斤。

羊肉价格方面，北京新发地市场稳定在45.2元/公斤，北京昌平水屯市场为48元/公斤。从全国来看，大部分地区价格在50元/公斤左右，不过，山西、天津、山东等地羊肉价格在60元/公斤左右，山东青岛城阳蔬菜水产品批发市场更是达到了70元/公斤。而超市等零售环节的羊肉价格还要更高。

山西省太原市羊肉零售商邱杏茹说，去年羊肉的批发价是34～36元/公斤，现在是54～56元/公斤，涨幅特别大。

姬光欣表示，牛羊肉价格上涨与近年来中国消费者注重调整饮食结构有关。与此同时，国内存栏量偏低，供需不太匹配，才会出现猪肉价格上涨的态势。目前，肥牛出厂价格在26～27元/公斤。在春节前夕，肉价还有上涨的空间。

今年水果价格整体保持一个小幅上涨的情况。资料图图片来源：百度图片

2017年，中国对美国开放了牛肉进口的大门，至此，向中国出口牛肉的国家包括加拿大、阿根廷、巴西、乌拉圭、澳大利亚、新西兰等在内的13个国家。与此同时，羊肉进口也有所增长。海关数据显示，2017年1～11月，我国羊肉进口量为22.1万吨，进口金额为76411万美元，同比2016年1～11月进口量增加了8.3%。由于进口羊肉中羔羊肉占比有增长趋势，进口额从2016年前11月的平均为23114元/吨涨至2017年前11月的17322元/吨。目前，我国进口羊肉国家主要以新西兰、澳大利亚、乌拉圭、智利等国为主。

姬光欣认为，进口牛羊肉大部分相对高端，价格相对而言不是很亲民，并且国内需求量增大，因此对国内养殖户来说不会有很大影响，国内养殖户也大可不必对此担忧。

水果价格小涨

笔者从市场走访发现，北京地区香蕉保持在每公斤12～14元；红富士苹果价格在16元/公斤，部分精品苹果价格在28元/公斤；橙子价格在14～20元/公斤。

以香蕉价格为例，卓创资讯高级分析师王金玉表示，目前香蕉产地供应略有偏紧，产地平均价格为每公斤3.68元。预计春节期间，香蕉价格会出现上涨。主要原因是春节期间的总需求量会比平时增长50%，从而带动价格，涨幅估算在0.5～0.8元/公斤。从供需来看，虽然香蕉货源供应相对平稳，但由于去年销售情况很好，云南、老挝、缅甸等出现上市高峰，今年供货方有推迟惜售的意愿，可能会推迟到3月集中上市。

新发地集团负责人在接受笔者采访时说，今年冬季水果价格基本分为两类，一类与去年同期基本持平，比如脐橙，今年价格在4元/公斤左右，比去年同期每公斤仅上涨了0.6元左右。另一类是价格有所上涨，比如涨幅比较明显的丑橘，今年价格为7～8元/公斤，比去年每公斤上涨了1～2元。今年水果价格整体保持在一个小幅上涨的情况，以新发地数据来看，近几天水果平均价格是7.2元/公斤，去年同期平均价格为6元/公斤。

为何丑橘会有这样大的涨幅？主要是因为产地价格提高了。去年丑橘等销量不错，果农都赚到了钱，今年就提高了要价。而柑橘类水果价格的增长也会带动其他水果价格增长。不过，从整体来看，后期供应量上来了，整体价格还有下降的可能。“目前在批发环节，水果价格与去年相比没有太大涨幅。但零售环节就不一定了，因为北京地区的人工、房租等成本上涨了，这也会带动超市、果蔬超市等零售环节的价格。”相关人士介绍。