秋季选蟹五字诀

胡安

1.看。蟹的背甲壳呈青灰色，有光澤，腹部为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲状。

2.掂。逐个用手掂一掂蟹的分量，手感较沉的为肥硕的蟹。

3.剥。剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为质量较好的蟹。

4.拉。蟹的腿都完整无缺，用手轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜蟹；若不新鲜的蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱弹力，而且蟹腿容易断落。

5.闻。如闻到蟹有腥臭味，说明蟹已腐败变质，不能再食用，因为食用腐败变质的蟹极易造成人体食物中毒。endprint