三招解难题

集体性食物制作活动中，幼儿园一般会开展消毒、加工等一系列的卫生后勤工作，作为辅助。但是，如果在日常的班级活动区、公共活动区之中，如何既能满足孩子的需求，又能保证孩子的饮食卫生，我们就需要更多考虑。实践中，我们探索了三个小妙招。

为动物朋友做饭菜。仔细观察，我们发现很多孩子最喜欢“切”，但是大量切出来的食物并不符合卫生保健要求，孩子们不能自己吃。为了解决食材的浪费，我们把这些食物用来饲养幼儿园的小动物。

比如，幼儿园中饲养了小白兔。首先，我们带领孩子们去查阅兔子喜欢的食物——多汁类的食物。接着，允许孩子们每天带一点食材，或者去种植园地采摘，再清洗沥干。最后，孩子们将食材切成丁、片等。有的小朋友甚至会精心摆盘后，再送给兔子朋友。这个过程中，孩子们不仅体会到了制作食物的乐趣，也获得了社会、科学等领域的综合发展。

为食堂帮忙。幼儿园食堂每天都会有大量的食材需要进行清洗、加工，比如洗菜、择菜、剥豆子等，都是孩子们能够完成的。由于孩子们完成后，食堂还可以再进行深加工，就不存在卫生保健难题了。活动的时候，孩子们去领取当天需要加工的食材，完成后由食堂的叔叔阿姨来为孩子们进行反馈或者评价，接受鼓励或建议，获得更多的经验。我们还在日常引导孩子们向家长请教或者通过同伴分享，来提高这方面的能力技巧。

为家乡菜代言。孩子们的家长来自不同的地区，都会有自己的家乡菜，我们尝试将家长请进幼儿园，和孩子们一起做一道特色家乡菜。比如，来自山西的奶奶为孩子们做莜面鱼鱼。我们还邀请家长讲讲关于菜品有趣的故事，讲讲里面食材的营养以及制作的方法，让孩子们获得更多关于中国传统美食的知识。在制作莜面鱼鱼的过程中，孩子们也可以参与其中。因为有家长在场协助老师，这样既保证了饮食的卫生与安全，又能够拓展孩子们的视野。■