既要吃饱 更要吃好

许联超

昆明良田粮食转运有限公司 昆明 650227

“民以食为天，食以安为先”，随着生活水平不断提高，消费需求升级，“不愁吃得饱，更想吃得好”是广大城乡居民的普遍心声。

2017年中央一号文件指出，当前农业主要矛盾已由总量不足转变为阶段性供过于求和供给不足并存，主要反映在“农产品需求升级，有效供给跟不上”。2017年5月国家粮食和物质储备局局长张务锋在“粮食科技活动周”上表示，国家粮食局将在粮食流通领域实施“优质粮食工程”，推进“中国好粮油”行动，实现粮食供给从“吃得饱”到“吃得好”的转变。

粮食是最基本的食品，也是加工其他食品的原料，保障质量安全至关重要。然而，从田间到餐桌各个环节的质量安全体系还不健全，重金属超标、农药残留、霉烂变质、甚至掺假使假等粮食质量安全问题时有发生。在实施粮食供给侧结构性改革和“中国好粮油”行动的当下，如何增加绿色优质粮油食品供给，让广大消费者由“吃得饱”转向“吃得好”和“吃得健康”，我认为应抓好几点：

1）发展绿色农业 提升产品品质

推动农业生产由“生产导向型”向“消费导向型”转变，增加绿色优质农产品供给。一要坚持农业清洁生产，从粮食生产源头开始，杜绝工业“三废”和有害垃圾污染粮田，科学用种、用肥和用药，保证原粮质量。二在加工、销售环节，企业要严把原料关、生产过程控制关、产品出厂检验关、保管运输关、追溯召回关等，消除质量安全隐患。三是推行粮油食品标准化生产示范，发展无公害农产品、绿色食品和有机食品的生产、经营，提升“米袋子”和“菜篮子”产品质量。

2）延伸产业链 丰富产品品类

当前，营养化、标准化、便利化成为消费新趋势，“粗细搭配”、“营养均衡”是人们心目中的“健康食品”。因此，传统粮食企业要“粮”、“食”并举，推进粮油食品综合开发利用，发展符合营养科学和食品安全的方便食品、营养早餐、调理食品等深加工、多品类粮油食品供应市场。云南正围绕“高原特色”农业开发,实施主食产业化工程,积极试点“主食厨房”,开发米线、饵块、馒头、米饭等主食产业化品种和滇式快餐食品，提高本土粮食企业的市场竞争力。

3）培育品牌 打造“中国好粮油”

2017年3月习近平总书记在吉林考察调研时指出，“粮食也要打出品牌，这样价格好、效益好”。品种决定品质，品质决定品牌，粮食企业要实施标准化种植、集约化生产、规模化经营，品牌化发展。通过标准规范、品牌培育、宣传引导等，在大米、面粉、植物油等方面打造消费者认可的“中国好粮油”，提高优质粮油的市场占有率和覆盖面。云南要以优势骨干企业为主体,通过自主创新、品牌经营、商标注册等将如愿、良田润玉、黄龙山、天下安等粮油品牌，培育成拥有较强竞争力的知名品牌，并大力发展一批消费者认可、市场占有率高的优质高原特色粮油产品和地理标识产品,增强消费者对粮油产品的消费信心。

4）推动产业联合 提升竞争实力

粮食产业各环节之间存在着密不可分的关系，客观上需要相互衔接，在深化粮食流通体制改革的推动下，各类企业要通过整合相关领域现有资源，主动组合、优势互补，不同所有制企业之间通过合资、合作等方式发展混合所有制企业。要加快发展现代食品产业，引导粮油食品加工、储备、物流等企业向主产区、优势产区和产业园区集中，昆明要加快金马、滇中、青山等三个粮油产业园区建设。要大力推广“生产基地+中央厨房+餐饮门店”、“生产基地+加工企业+商超销售”等产销模式；培育“企业+农户”、“政府+企业+银行+农民合作社”等创新发展模式，加快粮食企业向现代食品业转型的步伐。

5）加强物流配送 让“放心粮油”更加放心

当前，我省加大对粮油食品加工、流通领域的扶持力度，支持城市食品加工储备配送中心建设和发展。我公司依托凉亭粮食转运站和凉亭粮食批发市场，成立了“良田放心粮油配送中心”，店内经营配送的产品囊括了“良田润玉”5个系列产品及省内外粮油知名品牌西王、孟乍隆、长粒香、滇雪等15个系列86个粮油精品，产品配送覆盖了昆明和部分地市大中型商超和社区便利店。配送中心从源头控制进货渠道，规范质量抽检，建立追溯制度，不合格产品严格退出、退市和召回。放心粮油配送不仅保证了产品品质，也提升了服务质量。

6）加强队伍建设 强化人才支撑

粮食产业是劳动密集、资金密集型传统产业。近年来一些企业存在职工年龄老化、技能老化、观念老化等现象。因此，引进人才、培养队伍、留住骨干，是当前企业应重视的现实问题。云南粮食企业要大力实施“人才兴粮”战略，建立科学、长效的人才发展机制，采取教育培养和引进人才等方式,培养和引进有技能、懂管理、善经营、会创新的人才。要加大科技投入,加强研发粮油和杂粮主食产品加工关键技术,加速科技成果转化，促进粮食企业转型、升级和发展。