野生食用植物资源的开发利用现状及前景分析

◎ 陈 锋，于翠翠

（西藏自治区农科院农产品开发与食品科学研究所，西藏 拉萨 850000）

野生植物最初生长在原始、自然的环境中，远离污染、公害，是一种安全、绿色、环保、营养丰富的植物。随着人们生活水平的提升，人们对健康饮食更加关注，学术人员对营养搭配的完善和饮食的安全予以了高度的重视。在这样的背景下，绿色、无公害的野生植物成为人们热衷的消费食品。结合人们的这种需求，本文对野生食用植物资源的开发利用现状及前景问题进行探究。

1 国内外野生食用植物资源研究概况

关于植物资源的定义，国内外学者做出了不同的阐述，其中，国内有学者将其定义为一切有用植物的总和，是对人类发展有利用价值的植物；而国外对植物资源的定义则是着眼于具有经济价值的植物资源上，即认为植物是对人类发展有直接或者间接作用的植物。

从发展实际情况来看，世界上的各个国家都比较重视植物资源的研究工作，特别是美国、日本、德国、法国和一些发展中国家对野生食用植物资源的研发十分重视，且植物资源在促进国家经济发展方面也发挥了十分重要的作用[1]。当前，国外植物资源的研究主要侧重于植物内部物质资源的提取、加工和应用，另外，相关人员还会将野生植物用作农作物或者已经驯化经济植物的野生种质库，如美国从野生植物中筛选出和地中海野生长角豆含有的半乳甘露聚胶相同成分的瓜儿豆，由此为美国制造业的发展提供了重要支持。

我国作为拥有几千年历史的大国，在古代劳动人员就开始尝试利用各类野生植物来生活，并在一系列的生产实践中积累了宝贵的财富，比如，汉朝的《神农本草经》、明代的《本草纲目》等历史著作中详细地记录了一些资源植物的种类、繁殖、加工利用和存储方法等[2]。在新中国成立之后，我国设立了多个植物资源研究机构，对各类植物资源开展了详细的调查。在社会经济的不断发展下，我国一些省市设立了专门的植物资源研究机构和院校，《中国植物志》和经济植物读物也相应地出版，对我国植物资源研究利用提供了充足的信息支持。

2 野生食用植物资源的特点

2.1 种类繁多，数量巨大，分布范围广

当前，我国野生果树数量众多，其中常被人们食用的果树有100多种，且果树的分布范围十分广泛，蕴藏数量庞大，具有十分重要的开发利用价值。比如，以内蒙古地区的野生食用植物资源分布情况来看，野生和栽培植物共134科。

2.2 野生食用植物用途广泛

野生植物资源作为自然资源的一个重要组成部分，具有和其他生物一样的属性，如地域性、用途多样性、再生性、可栽培性等。同时，野生食用植物资源中的纤维素、淀粉、树脂树胶、油脂色素和添加剂等成分都是当前工业生产发展的基本原料。

2.3 缓解资源、能源紧张的问题

在经济全球化的发展背景下，人口数量剧增，能源、资源面临严重匮乏的问题，人类社会发展面临资源、环境和生态相关的社会问题。在这样的历史背景下，积极挖掘和开发利用新能源成为相关人员需要思考和解决的问题。

在保护生物多样性和生物不被破坏情况下充分开发和利用野生植物资源，在现有野生植物和已经栽培植物基础上开发新材料成为一种必然发展趋势。野生食用植物资源的开发利用能够解决当前社会发展能源紧缺的问题[3]。

2.4 营养价值高

野生植物生长在自然的状态下，其营养成分的含量要比栽培植物多，特别是野生植物的维生素、无机盐含量要比一般栽培植物多。在对几百种野菜营养含量测试之后发现，每100 g野菜所含的胡萝卜素超过5 mg的占据测试总量的30%，金花菜的维生素C含量超过100 mg的占据测试总量的35%。

3 野生食用植物资源的开发利用现状及未来发展前景

3.1 开发利用现状

随着商品经济和对外贸易的不断发展，我国野生食用植物资源生产速度逐渐加快，比如野菜资源的开发利用从原来的农户个体转变为农民采集、工厂收购、成批生产，国家范围内已经建成了多个野菜出口加工培训基地。在科技的发展支持下，科技人员加大了对野菜采集、存储、加工、运输的研究力度，提升了野菜食品的加工技术水平，且野菜食品的加工方式也更加多元化。在经济全球化的发展影响下，我国有十多种的野菜开始被推广到国外，野菜树种的研发和利用在国外取得了良好的发展成果[4]。

野果作为一种营养性和功能性较强的食品原料被人们广泛地应用到食品加工领域，多个地区在经济的支持下成立了野果研发中心，取得了显著的经济效益。比如当前我国在山葡萄、猕猴桃、山楂、黑加仑、酸枣等野果的加工利用中也铸件开发出系列产品，形成了产业化的发展规模。

3.2 开发利用中存在的问题

在经济和科技的发展支持下，虽然我国野生食用植物资源得到了有效的开发利用，但从实际情况来看，野生食用植物资源的开发利用在以下3个方面仍然存在一些问题：①利用程度较低，资源浪费严重。受认识、交通的限制，当前我国初具规模的野生果树种类较少，野生果树的综合利用率较低，有很多种类的果树被深埋在树林中，不被人们所熟知，使得一些优质果树资源被浪费。②野生食用植物资源的开发忽视了对环境的保护。在沙漠化进程加快和工农业的快速发展下，一些野生植物资源数量不断减少[5]。③一些企业和个人为了获取个人利益，在野生食用植物资源的开发上采取了不科学、盲目掠夺的手段，加剧了资源的浪费。

3.3 野生食用植物资源的开发利用前景

野生食用植物资源的开发利用要注重和资源环境的保护工作相协调，同时还需要相关人员不断扩大野生植物的栽种品种。在播种野生植物的过程中，加强对野生植物的保护和管理，确保野生食用植物能够在资源总量平衡的状态下稳定增长。另外，在野生食用植物开发的过程中还需要做好产品市场调研和实用科技的研究工作，实现对资源的科学利用。野生植物资源具有很强的地域分布特点，不同地区在野生植物资源的开发利用上所体现的优势不同，为此，需要相关人员能够因地制宜、统筹规划的开发这类产品，实现对野生植物资源的高效利用。

4 结语

野生食用植物资源在丰富资源多样性、缓解资源紧缺等方面起着十分重要的作用，为此，在新的历史时期需要相关人员针对当前野生植物资源开发利用中存在的问题，结合植物资源的特性和野生植物资源开发利用原则，提出研究区野生植物资源开发利用和保护建议，以期能够更好地促进野生食用植物资源的开发利用。