影响生猪屠宰检疫质量的因素与对策

张少杰，刘 伟，曾振宇，曹小玲，陈 浩

（湖南省沅江市畜牧水产局，湖南 沅江 413100）

生猪检疫工作是严密监控猪肉安全的一道重要的防护网。生猪屠宰检疫工作可以确保人们吃上安全放心的猪肉，将有问题的猪杜绝在市场之外。生猪屠宰要做到定点集中进行，生猪屠宰检疫工作可以有效的预防动物疾病的传播，促进畜牧业的健康稳定可持续发展，保障人们的生命健康安全。但是，随着猪肉需求量的提升，给检疫工作带来了许多困难。为了提升检疫的工作效率，必须对生猪检疫作出改进。

1 影响生猪检疫质量提高的问题

1.1 生猪屠宰检疫制度不健全

要想提高生猪屠宰检疫的质量，需要健全的生猪屠宰制度来保障。但是，在鱼目混杂的屠宰场对检疫工作只是走走过场。他们缺乏有效的检疫证件，屠宰场对生猪检疫的档案管理不完善。生猪屠宰检疫制度不完善，甚至根本就没建立检疫制度。虽然，国家的法律规定对生猪屠宰检疫有严格的要求，但把它真正落实到检疫工作中非常困难。再者，一些责任心不强的生猪屠宰场为了获得更多的暴利，对生猪的检疫工作也是睁一只眼闭一只眼。另外，为了减少成本有的商户会自己在家中屠宰，然后再卖到市场中去。检疫部门对逃避检疫的商户处罚力度不够，也会使不少商户存在侥幸心理。

1.2 屠宰场检疫人员专业素质低下

对屠宰检疫工作，要有良好的专业知识的储备，再加上强烈的责任心和耐心才能把生猪检疫工作做到极致。但是，目前生猪屠宰检疫人员专业素质参差不齐，很难将检疫工作做好。对检疫人员的选拔考虑的不全面，年轻的检疫人员缺少工作经验，而年老的检疫人员知识匮乏，专业技术不到位，这些都不利于生猪屠宰检疫工作的开展。

1.3 检疫监督部门缺乏对生猪屠宰检疫的监督

一些专门负责生猪屠宰检疫的管理部门疏于管理，平时工作懈怠，不积极。对生猪屠宰的检疫监督不到位。另外，还缺乏一系列的监督管理体制，使有问题的猪肉流入市场。

1.4 部分商贩缺乏生猪屠宰检疫意识

一些养商贩对生猪屠宰的检疫意识淡薄，他们认为只要获得较多的利润就行了。对生猪屠宰时，一般很少去专门的屠宰场，这样就会使没经过检疫的猪肉流入到市场中。

2 提高生猪屠宰检疫质量的办法

2.1 完善相关的生猪屠宰检疫管理制度

对生猪进行屠宰检疫时，要严格按照相关的法律程序进行，对有纰漏的屠宰检疫条例要及时的加以完善，严格遵守屠宰场生猪检疫的程序。生猪进入屠宰场时要细心地观察生猪的生活习性，对有问题的猪要及时妥善处理。

2.2 提高检疫工作人员的专业素质

对生猪屠宰检疫人员要严格要求，定期的进行有关工作流程的培训，努力提高检疫人员的专业素质。将新老员工合理的搭配，互相取长补短，新员工交给老员工新的检疫知识和检疫技术，老员工向新员工传授相关的工作经验和技巧。

2.3 健全屠宰场检疫工作的设备

生猪屠宰检疫工作的顺利进行需要依靠专业的检疫设备。对比较陈旧的检疫设备及时的更新处理，以免因设备故障影响检疫的结果。屠宰场采用先进的检疫设备可以将生猪是否携带病毒检测的更为严格。检疫设备更新换代也可以提高检疫工作的工作效率。

2.4 加强对生猪屠宰检疫的监督力度

检疫监督部门对生猪的屠宰检疫要做到全面的监督，制定科学合理有效地监督协调机制，对违反生猪屠宰检疫的人员加大处罚力度杜绝有问题的猪肉出现在市场上。

2.5 普及生猪屠宰检疫知识

通过各种途径向群众宣传生猪屠宰检疫的重要性，在市场上发现未经检疫的猪肉坚决购买，并且及时上报给相关的屠宰检疫部门，使群众都能参与到猪肉检疫监督工作上来。

3 结语

猪肉安全问题关系到人民群众的生命健康。民以食为天，食以安为先就是说明了食品安全的重要性。目前的市场中对猪肉的需求量与日俱增，做好生猪屠宰检疫工作尤为重要，这就要求屠宰场完善相关的检疫流程，检疫设备及时的更新换代，努力提高检疫人员的工作素质，相关的检疫监督部门加大对生猪屠宰检疫的监督力度，对违反检疫条例的人员严格处理，同时，还要向群众普及生猪屠宰检疫的重要性，让群众购买到安全放心的猪肉。