微生物发酵饲料对猪禽生产性能的影响

隋 洁，薛盼盼，陶泽宇，张潇筠，史新娥，赵 博，胡建宏*

(1.西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2. 铜川市元亨生态农业有限公司，陕西 铜川 727100)

微生物发酵饲料是利用乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等有益菌种，对农业和轻工业生产的各种副产物进行发酵，所生成的营养丰富、有益菌含量高、适口性好、有害成分含量低的生物饲料。微生物发酵技术为饲料工业提供了氨基酸、维生素、酶制剂、有机酸和活菌制剂等大量产品，不仅能够改善饲料营养水平，降解饲料原料中可能存在的毒素，还能大幅减少抗生素等药物添加剂在动物生产中的使用，保障畜禽健康[1]。虽然微生物发酵饲料生产中还存在生产标准不统一等问题，但由于生产成本低、使用价值高，有利于生产生态安全产品，微生物发酵饲料已成为饲料工业和养殖业的关注热点。

1 微生物发酵饲料的优势

第一，通过微生物的发酵作用，能够开发非常规原料，降低生产成本。Deng等[2]研究证明，发酵饲料可以将棉粕、菜粕等非常规饲料中的抗营养因子和有毒物质去除85%。第二，开发蛋白质饲料资源。例如，利用木薯渣和甘蔗等作为开发蛋白质饲料的原料，可以有效缓解我国蛋白饲料紧张问题[1]。第三，降低氮磷排放，保护环境。微生物发酵饲料不含抗生素，可以降低药源性疾病的发生，且发酵中产生的大量有益菌能够建立一个平衡的微生物区系，高效地消化饲料中的物质，降低氨、磷的排放，进而改善饲养环境[2]。第四，提高动物的免疫力。张秀林等[3]研究发现，益生菌发酵饲料能减少原料中抗营养因子，产生有益代谢产物和可溶性多肽等小分子物质，起到促生长和提高免疫功能的作用。

2 微生物发酵饲料的作用机理

2.1 提高机体免疫功能

在缺氧条件下，发酵饲料中的优势菌种在发酵过程中会释放以乳酸为主的有机酸，降低消化道内pH，通过定殖位点与夺取营养物质的竞争性抑制作用，抑制中性、好氧型有害微生物的附着与繁殖，提高机体的免疫功能。益生菌能促进肠黏膜固有层内的巨噬细胞活性，增强巨噬细胞的吞噬作用；促使黏膜淋巴小结和固有膜淋巴细胞分泌产生分泌型IgA和分泌型IgM；激活肠上皮内淋巴细胞和自然杀伤性细胞，对病毒感染有免疫监视作用[4]。

2.2 促进营养物质吸收

微生物发酵饲料中含有大量的有益菌，能够产生各种消化酶、功能性多肽等生物活性物质，还能刺激动物内源性消化酶的分泌，提高饲料的利用率。发酵饲料产品具有酸香味和多种维生素，可以改善饲料的适口性。pH的降低可以增加胃肠道蠕动，促进动物对钙、磷、铁等矿物元素与蛋白质的吸收与利用[5]。酵母菌有浓烈的酵母香味，对家畜增加食欲、增强消化吸收等有一定作用[6]。

2.3 调节胃肠道菌群微生态平衡

目前微生物发酵饲料最常使用的菌种为酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌、链球菌属及部分霉菌等。益生菌形成的微生物屏障阻止了病原菌入侵，使肠道内的菌群保持相对的平衡。使用耗氧或兼性厌氧的益生菌暂时在肠道定殖，可以降低局部环境的氧分子浓度，促进厌氧微生物的生长，提高定殖抗力，抑制有害微生物的繁殖，可用于预防、治疗肠道疾病，调节胃肠道菌群微生态平衡[7]。例如，链球菌属(主要包括粪链球菌和乳酸链球菌)可以产生各种抗菌物质和过氧化氢，起到抑制有害菌生长繁殖以及消除有毒、有害代谢产物的作用[8]。

2.4 改善畜禽饲养环境

动物肠道的改善对粪便的气味、氨浓度等有影响，对于环境的净化能起到良好的作用。例如，乳酸菌能够分泌多肽和抑菌物质，降解氨、吲哚及粪臭等有害物质[9]。枯草芽孢杆菌能产生氨基氧化酶、氨基转移酶和分解硫化物的酶，这些酶能完全氧化和分解臭源的硫化物和吲哚类化合物，使其成为无臭无毒的物质，降低血液以及粪便中的有害气体浓度，减少有害气体的排放量，从而净化环境[4]。

3 微生物发酵饲料对猪的影响

3.1 对生长猪生产性能的影响

大量研究表明，微生物发酵饲料在生长猪养殖方面应用广泛。涂小丽等[10]经过试验发现，生长猪饲喂微生物发酵料后，可极显著提高猪对粗脂肪的消化率，日增重提高，料重比降低。周映华等[11]研究发现，饲喂20%无抗发酵饲料，生长猪肠道乳酸菌数量显著提高，大肠杆菌和沙门氏菌数量显著降低，进而提高猪的免疫功能；饲料粗蛋白质和粗纤维的表观消化率提高，增强了生长猪的消化能力。徐云华等[12]试验表明，发酵饲料可提高鲁莱黑猪增重速度，缩短出栏周期，对改善鲁莱黑猪肉质及胴体品质具有积极影响。罗建等[13]研究表明，日粮中添加4%的微生物发酵饲料，生长猪的成活率提高，料肉比降低，每头猪的出栏利润增加了13%。

3.2 对母猪生产性能的影响

吴晖等[14]研究表明，豆粕在28～32 ℃下经过枯草芽孢杆菌发酵后，能够产生浓郁的醇香气味，增加饲料的适口性，解决炎热季节及产后母猪少食的问题。熊立寅和田科雄[15]试验表明，母猪日粮添加发酵料可显著提高哺乳母猪血清IgA、IgG、IgM水平，改善母猪免疫机能；能促进GH分泌，提高断奶仔猪数、断奶窝重，降低死胎率、弱仔率，提高母猪繁殖性能。樊春光等[16]发现，日粮中添加发酵豆粕会增加母猪乳汁中乳蛋白、乳糖、乳脂肪的含量，提高泌乳期母猪机体的抗氧化能力，缩短断奶发情间隔期，对提高母猪繁殖性能有积极影响。

3.3 对仔猪生产性能的影响

林标声等[17]发现，断奶仔猪饲用微生物发酵饲料后，日增重提高而料重比降低；仔猪粪便中有益菌群增多，pH下降，表明微生物发酵饲料能够改善肠道环境，促进仔猪健康生长。谢开春等[18]试验表明，用益生菌发酵饲料饲喂仔猪，日增重提高，料肉比降低，试验组每千克增重比对照组少花0.78元，不仅提高了仔猪的生产性能，而且节约了饲料成本，增加了经济效益。

4 微生物发酵饲料对禽的影响

4.1 对蛋鸡生产性能的影响

大量研究表明，微生物发酵饲料对提高蛋鸡产蛋性能及鸡蛋品质有积极影响。杨世红[19]试验表明，2.5%的微生物发酵饲料可提高蛋鸡日产蛋量，降低料蛋比。吕月琴等[20]研究发现，在基础日粮中添加发酵饲料，蛋鸡肠道中乳酸杆菌数量显著提高，降低了氮磷排泄量，禽舍环境得到改善。孙汝江等[21]试验发现，随着微生物发酵饲料添加量的增加，蛋鸡产蛋率、蛋壳强度显著提高，蛋白哈氏单位和蛋黄颜色明显改善。彭忠利等[22]研究表明，蛋鸡分别饲喂添加2.5%和5.0%的微生态发酵饲料的日粮，每只蛋鸡比对照组分别增加6.64%和1.35%的收入，提高了蛋鸡养殖收益。

4.2 对肉鸡生产性能的影响

金妙仁和徐张贤[23]研究发现，微生态发酵蛋白饲料中的抗营养因子被降解95%以上，应用微生态发酵蛋白饲料能明显提高肉鸡的日增重，降低料重比，且显著提高肉鸡肠道双歧杆菌和乳酸杆菌含量，降低大肠杆菌数量，改善肉鸡的肠道机能。俸祥仁等[24]试验表明，日粮中添加10%发酵木薯渣饲料，肉鸡料肉比降低1%，发病率降低12%，表明微生物发酵饲料可以提高肉鸡成活率，降低肉鸡养殖成本。

5 小 结

微生物发酵饲料作为近些年产生的一种新型环保饲料，不仅来源广泛，而且可以高效的利用饲料，缓解环境污染，但依然存在着发酵菌种来源复杂、对菌种的变异和协同机制了解不足、缺乏统一的质量标准、缺乏自动化程度高的微生物饲料发酵设备等问题。随着微生物发酵饲料技术的日益成熟，将会给畜牧行业带来可观的经济效益。

参考文献：

[1] 刘艳新,刘占英,倪慧娟,等.微生物发酵饲料的研究进展与前景展望[J].饲料博览,2017(2):15-22.

[2] DENG W,DONG X F,TONG J M, et al.The probiotic bacillus licheniformis ameliorates heat-induced impairment of egg production, gut morphology, and intestinal mucosal immunity in laying hens[J]. Poultry Science,2012,91(3):575-582.

[3] 张秀林,魏小兵,欧长波,等.益生菌发酵饲料对仔猪生长和免疫功能影响的研究进展[J].中国畜牧兽医,2017,44(2):476-481.

[4] 高三玉.益生菌的作用机理及在动物生产中应用[J].中国畜牧兽医文摘,2014,30(4):185-187.

[5] 万阜昌.微生态药物研究与应用[M].北京：化学工业出版社,2009:68-69．

[6] PUNIYA A K, SALEM A Z M, KUMAR S, et al. Role of live microbial feed supplements with reference to anaerobic fungi inruminant productivity: A review[J].Journal of Integrative Agriculture, 2015, 14(3):550-560.

[7] 廖清华.益生菌在畜禽养殖生产中的应用[J].中国畜牧兽医文摘,2014,30(12):194.

[8] 韩继宏,吴桂时,韩波.粪链球菌在饲料中的应用[J].渔业致富指南,2005(21):21-22.

[9] 蒋磊,徐秀景.益生菌在畜禽生产中的应用[J].饲料广角,2017(1):45-46.

[10] 涂小丽,钟芳,邓伏清,等.微生物发酵饲料对生长猪生产性能和营养物质利用率的影响[J].饲料工业,2015,36(4):36-38.

[11] 周映华,胡新旭,卞巧,等.无抗发酵饲料对生长育肥猪生长性能、肠道菌群和养分表观消化率的影响[J].动物营养学报,2015,27(3):870-877.

[12] 徐云华,魏海峰,田恩杰,等.不同微生物发酵饲料对鲁莱黑猪肉质及生产性能的影响[J]. 猪业科学,2011(5):116-117.

[13] 罗建,林标声,李益明,等.微生物发酵饲料对生猪规模化饲养生产性能和经济效益影响的研究[J].饲料与畜牧：新饲料,2015(10):18-20.

[14] 吴晖,卓林霞,解检清,等.发酵条件对枯草芽孢杆菌发酵豆粕中的蛋白酶活力的影响[J]. 现代食品科技,2008,24(10):973-976.

[15] 熊立寅,田科雄.发酵饲料对母猪繁殖性能的影响[J].湖南饲料,2015(2):24-26，34.

[16] 樊春光.复合微生物发酵豆粕的研制及对母猪生产性能影响的研究[D].郑州：河南农业大学,2013.

[17] 林标声,罗建,戴爱玲,等.微生物发酵饲料对断奶仔猪生长性能的影响[J].安徽农业科学,2010,38(5):2 378-2 380.

[18] 谢开春,林兆京,谢开专,等.微生物发酵饲料对仔猪生产性能的影响[J].畜禽业,2009(9):24-25.

[19] 杨世红.蛋鸡发酵饲料添加饲喂实验总结[J].国外畜牧学(猪与禽),2016,36(10):57.

[20] 吕月琴,孙汝江,肖发沂,等.微生物发酵饲料对蛋鸡肠道菌群和氮磷排泄率的影响[J].家禽科学,2012(6):9-11.

[21] 孙汝江,吕月琴,高明芳,等.微生物发酵饲料在蛋鸡生产中的应用研究[J].中国饲料,2012(15):12-14+26.

[22] 彭忠利,郭春华,柏雪,等.微生态发酵饲料对蛋鸡产蛋性能和经济效益的影响[J].中国家禽,2013,35(3):25-28.

[23] 金妙仁,徐张贤.微生态发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能及肠道微生物菌群的影响试验[J]. 浙江畜牧兽医,2013,38(2):7-9.

[24] 俸祥仁,崔艳莉,庞继达,等.微生物发酵木薯渣饲料在肉鸡养殖中的应用[J].广东农业科学,2013,40(16):111-112,119.