面粉企业设备正确使用与维护的策略

毕湘鑫

江苏省粮食科学研究设计院 南京 210012

随着我国社会经济的快速发展，粮食机械设计、制造、安装水平、生产工艺和设备自动化水平显著提高，企业生产规模越来越大，好粉出率越来越高，产品质量越来越稳定。当代的面粉生产是流水线大规模作业和高度自动化，对产品质量、人员层次和设备稳定要求更高，任何一台设备的故障都会引起整套生产线的全部或局部工段停车，所以对面粉加工设备的使用与维护要求应该更高。

但是，我们也会发现，由于面粉行业竞争激烈，很多企业效益不是太好，减员增效一直是很多企业采取的重要手段，很多中小型面粉企业的设备使用和维护力量非常薄弱，用工少且人员素质差。这些企业面粉生产中存在相当大的问题，轻者导致生产不稳定，质量和经济指标下滑，重则导致设备损坏，长时间停车。所以，当面粉生产线安装调试正常后，设备的使用与维护工作特别重要，企业必须高度重视，合理配备人员。面粉设备不同于一般设备，使用中不仅要求安全运转，更要求使用性能保持完好，达到规定的效率，所以使用维护工作必须高度重视，正如某面粉公司的质量方针所述：精良设备、精湛工艺、精心操作、精益求精。

1 面粉设备使用人员的基本要求

面粉设备使用，不是要等到用坏后再去维修，而是要保持设备始终处于良好状态，所以对操作工有一定的要求，必须具备“三好”、“四会”的素质。

“三好”素质即具备管理好设备，使用好设备和维护好设备的能力。

管理好设备：①对使用设备专人专管，未经本人允许，不许他人操作；②保持设备的完整性，其中包括设备随机配备的各种工、器具，使设备始终处于零件整齐的状态；③不擅离职守，设备运行时必须有人在场；④认真做好每班的交接班记录。

使用好设备：严格按照设备操作规程操作设备，做到不让设备超负荷运行。操作时不允许用脚和其他部位代替手指操纵手柄、按钮等调节件。

维护好设备：懂得设备的工作原理、性能和基本结构，知道要维护哪些部位和怎样去维护。按时进行保养，在设备进行大修和中修之后参加该设备试车和竣工验收工作。

“四会”的内容包括会使用设备、会保养设备、会检查设备和会处理设备故障四个方面。

会使用设备：熟悉本工段的生产工艺，了解本设备在工艺流程中的作用和地位，正确选用设备的有关技术参数。掌握设备的性能和操作方法。能够合理的调节设备有关部件位置和尺寸。

会保养设备：充分掌握面粉设备工作原理、结构、性能，精确判断使用效果，会更换和维护工作部件；能按规定及时清洁机器，保证设备内外清洁，并按照说明书上的要求定时添加润滑油。

会检查设备：操作工在工作中应仔细检查机器运行部件是否正常，检查工作效果是否正常（如清理效果、筛理效果、研磨效果、清粉效果、打麦效果等等），有无事故隐患等。

会处理设备故障：能鉴别机器运转时的正常与异常。能够根据机器工作时的异常噪音，轴承温度的变化来判断出故障的大致部位。一旦发现故障症状，如果自己有能力排除，就立即采取措施进行排除。如果自己无法排除此故障就应该立即报告，让维修人员来处理。

基于对面粉设备使用人员的要求，面粉企业必须对操作工进行培训，主要人员最好是由经过学校正规专业学习的人员担任，同时经过必要的短期培训，其他人员也必须进行培训，如采用师徒制，没有掌握一定的技术千万不能使用设备。

2 面粉设备维护保养的基本原则

要以预防为主，坚持日常保养与计划维修并重，使设备始终处于良好的状态。具体要求：

①设备维护工作应贯彻预防为主的原则，应把设备故障消灭在萌芽状态。主要任务是防止连接件松动和不正常的磨损，监督操作工按设备使用规程的规定正确使用设备，防止设备事故的发生，延长设备使用寿命和检修周期，保证设备的安全运行，良好的服务于生产。

②认真执行设备使用与维护相结合和设备谁使用谁维护的原则。主要设备（制粉设备的磨粉机、高方筛、清粉机、打麸机以及清理设备的振动筛、去石机、打麦机等）实行包机专责制（包使用、包维护、包检修）、以操作工为主，机修工为辅，其它通用机械设备以机修工为主，操作工为辅，电动机与电器以为电工为主，机修工为辅。所有设备的使用实行定人、定机、定职责。

③各种设备操作工和机修工，必须经过培训，考试合格方能上岗。操作工要达到本设备操作的技术等级要求，机修工必须懂得设备结构、原理和掌握必要的维修技术，经考试合格后，取得操作证方能上岗。

④要严格执行日常维护保养和定期维护保养相结合制度。

⑤坚持合理规划、科学维护的原则。设备维护工作重点，体现在提高维修工作质量、减少故障停机时间、提高设备作业率。要做到这些就必须做到合理计划，同时使用专门的工具和仪器，采用科学的维护方法，以达到效率的最大化。

3 面粉设备维护保养的基本要求

设备维护保养包括日常维护保养和定期维护保养两个方面。

日常维护保养主要指：操作工每班照例进行的保养，如班前的检查、班中设备运转是否正常的检查以及清扫和维护，发现隐患，及时排除。

定期维护是指按照计划的时间实施的预防性维护。

面粉设备的定期维护包括设备的定期维修和工作部件的定期更换、维修和保养。工作部件的定期更换、维修和保养往往由操作工负责完成，时间的确定往往是根据部件的工作效率来判断，如磨粉机磨辊的更换，高方筛、清粉机筛片的更换，去石机筛片的更换，精选机滚筒的更换、打麦机打板的更换、设备中滞留物的清理…）。设备的定期维修常指设备的传动部件、外壳、电动机的修理与保养、往往由机修工负责。

面粉设备通过维护保养后必须达到以下五项要求：

①清洁。设备内外整洁，各部位没有跑冒滴漏，设备内外杂物、脏物清扫干净。

②完整。所有附件安装到位、牢固。

③润滑良好。气压、油压正常，油标明亮，油路、气路通畅。

④安全。设备的安全防护装置齐全可靠，设备运行顺畅，无异常声响，无跑冒滴漏。

⑤性能达标。设备维护保养后，设备的工作性能基本达到说明书要求，整条生产线工作效率指标正常。

4 面粉设备维护保养的基本方法

做好设备的维护保养工作，既可以保持设备性能的高效发挥，生产效率的稳定，同时又是防止设备故障的发生，特别是防止重大设备事故发生，延长设备使用寿命，减少维修费用的保证，也是创造舒适劳动环境、安全文明生产的重要保证。

做好设备的维护保养工作必须做到制度化和规范化，必须责任到人，应纳入生产承包责任制的考核内容，要制定工作定额和物资消耗定额，并按定额进行考核。如某面粉企业定额标准规定：设备安全运转率98%，设备完好率99%，吨粉维修费用8.2元，事故损失吨粉0.1元（电动机烧毁、停机损失）。

设备维护保养规程是对设备维护保养方面的具体要求和规定，面粉企业应根据行业特点制定科学的设备维护保养规程，并严格强制执行。设备维护保养工作必须依靠群众、充分发挥群众的积极性，实行群管群修，专群结合，如某面粉企业设备维护保养具体规定如下：

4.1 日常维护保养

设备的日常维护保养分为日保养和周保养。

日保养由设备操作工当班进行，重要工作有：检查交接班记录，按规定润滑加油，清洁设备和环境，检查磨粉机剥刮率、取粉率，检查清粉机清粉效果，检查高方筛筛理效果和各交粉质量，检查各清理设备效果是否正常。检查设备的温度、液位、液压、气压情况，检查安全装置是否可靠，检查传动是否正常，注意运转声音，仪表信号，安全保险是否正常，填写交接班记录和运转台时记录，办理交接班手续。日保养一般不停机进行，除非发生异常情况必须停机处理，否则检查后保养工作在周末进行。

周保养由设备操作工在每周末进行，维修工人协助，按计划并根据日检查结果对设备局部拆卸和检查，重要工作有：更换磨粉机磨辊、清理和更换工作部件如各种筛网，打板、筛筒、布筒，清理日保养中不能进行的设备部位和管道中滞留物，调整设备各部位的配合间隙，紧固设备的各个部位。周保养完成后应做记录并注明尚未清除的缺陷，对重点设备的保养要组织验收。周保养时，维修工和电工根据日检查结果和设备保养计划，实施设备传动部位维护，目的是减少设备磨损，消除隐患、延长设备使用寿命。

4.2 定期维修

定期维修是以维修工为主，操作工参加来完成。定期维修列入设备的检修计划，对设备进行部分解体检查和修理，更换或修复磨损件，清洗、换油、检查修理电气部分，使设备的技术状况全面达到规定设备完好标准的要求。定期维修完成后，维修工人应详细填写检修记录，重点设备要按规定进行验收。定期维修的主要目的是使设备达到完好标准，提高和巩固设备完好率，延长大修周期。

5 部分面粉企业设备维护保养存在的问题

5.1 对设备的维护保养的重要性认识不足

有的企业为了追求开机率，重生产轻保养，认为维护保养要停产，还要浪费人力物力，能省则省，只要设备能转就一味地使用。对已经出现的“小问题”视而不见，抱有侥幸心理。忽视了对设备性能的检测，盲目地使用，这样必然导致设备的性能不断下降，造成生产效率下降，很可能小问题变成大事故，得不偿失。如某企业高方筛轴承运行有异常声响小故障，不及时停机维护保养，导致轴承将中轴磨损，最后必须更换的大事故，不但增加维修成本，而且造成长时间停产。

5.2 相关的管理制度不健全或不严格执行与考核

有的企业虽然意识到设备维护和保养的重要性，但并没有制定科学完善的管理制度，这就导致设备使用与维护没有具体的要求，导致责职不清，出了事情相互推卸责任，结果降低设备使用性能，增加设备运行成本，缩短了设备的使用寿命。

5.3 人员素质差 不能规范使用和维护设备

设备的操作工是直接使用设备的，应该熟悉设备的性能，操作方法。但有的企业，面粉专业性要求比较高的人员严重缺乏，无初级、中级、高级制粉工。他们不懂设备使用与维护，工作没有经验，必然导致一些违章操作，或者是维护不到位，从而加速设备的磨损老化和性能降低。

6 面粉厂三大主机使用维护的具体策略

面粉加工的三大主机是磨粉机、高方筛和清粉机，它们应该属于面粉企业精、大、稀设备，使用和维护有特殊要求，能否用好、维护好影响的不仅是使用寿命，它们对产品质量、出率、电耗的影响更是巨大。即使是采用同种原料和工艺设备的两个企业，由于三大主机使用和维护方法不同，其产品质量和生产经济技术指标相差甚远，所以面粉厂必须把它们作为重中之重进行考虑。无论是日常使用，还是维护保养都必须加以注意。具体应该做好四定工作：

定使用人员。实施定人定机制度，三大主机操作工人应选择责任心强、技术水平高和实践经验丰富者，并尽可能保持较长时间的相对稳定，应该由具备国家粮食局执业资格中级制粉工担任，生产时其他人员不得操作和调整。

定检修人员。面粉企业应根据本公司条件，可组织三大主机设备的专业修理组，专门负责检查、精度调整、维护、修理，没有条件的企业，必须聘请专业人员进行修理，更不能擅自改变配件和技术参数，否则将会对设备使用性能造成重大影响，甚至无法使用。

定操作规程。三大主机设备应根据工艺规则逐台编制操作规程和维护要求，加以明示并严格执行。

定备品配件。三大主机设备配件应确定供应商品牌、足额储备，并优先解决，部分配件可购买进口产品，如轴承、筛网等。

7 做好面粉加工设备使用与维护的途径

科学技术的进步以及生产自动化水平的提高,面粉加工设备正确使用和维护已成为企业保证生产、提高效率、节约资源的重要手段，同时也是企业增强生产力和竞争力的重要环节。面粉加工设备结构日趋复杂，可用性和可靠性的要求日益增强，多样化，自动化和综合化的程度不断提高。面粉加工设备的良好维护与正确使用是同等重要的环节。企业必须充分认识到使用与维护保养工作的必要性，要变故障和损坏的事后维修为事前的主动预防。在日常工作中制定并贯彻执行相关的设备管理制度，确保对设备进行有效、及时的维护，尽量减少设备使用过程中故障的出现，降低设备使用成本。

7.1 提高认识 责任到人

对于企业人员进行设备管理教育，无论是企业的管理者，还是一线的设备操作人员，都应该充分认识到设备的维护和保养工作对企业的重要意义。同时，在制度上，对设备使用和维护的工作进行责任划分，做到“人人有责”。

7.2 加强培训 持证上岗

企业对于新进员工必须进行入职前的培训。这些培训应该包括操作技能培训和安全教育培训。操作技能培训能让员工熟悉机械设备的工作原理、操作流程、注意事项。这些都可以使员工在进入工作岗位时快速适应，不盲目操作。而安全教育培训可以帮助员工建立“安全生产”的理念，使员工形成安全操作的意识和自我防护意识，这样能从源头上很好的控制设备事故的发生。

7.3 日常保养与定期维护相结合

设备的维护保养工作应该形成定期的计划和不定期的应对流程。设备在正常运行的状态下，要做好保养工作，减少零部件的磨损，消除可能出现的故障，保证设备运转正常。因为一旦出现故障，要修复就需要投入昂贵的人力资金成本，造成更大的费用开支。

7.4 建立考核 检查成效

企业需要制定配套的逐级考核机制，把责任落实到个人。如某企业的《制粉车间设备使用规定》、《月奖励评定及奖金发放办法》、《设备维护管理规定》就坚持每月进行，与绩效挂钩，效果显著。

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