5款夏威夷果测评报告：三只松鼠领跑，夏威夷果不饱和脂肪酸高！

廖玉婷

在坚果界有一股清流所在，它外表迥异、酥香脆滑、味道有一种独特的奶感，引无数吃货“竞折腰”，它便是素有“干果皇后”之称的夏威夷果。

夏威夷果能成为坚果界的常驻网红，不仅在于其丰富细腻的口感，还得益于其极高的营养价值。夏威夷果以果肉质脆，奶油味著称，富含单不饱和脂肪酸和维生素B1。

2017年8月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份、洽洽等5品牌奶油味夏威夷果。检测指标包括钠、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、总糖4个营养性指标和安全性指标过氧化值。

此外，本刊还从全国各地遴选出90名试吃员品评了172包夏威夷果。

综合测评结果显示，三只松鼠在试吃口感、营养、性价比上皆一致好评；来伊份在营养和性价比上表现同样出色，虽其口感不够友好，但仍位居第二。

而良品铺子口味也不咋的，且营养指标亦不突出；洽洽性价比最低，它俩综合排名垫底。

夏威夷果不饱和脂肪酸高，三只松鼠、百草味最“新鲜”

《农业研究与应用》杂志（2013年第4期）的研究结果表明，夏威夷果的营养成分以粗脂肪为主，其中大部分是不饱和脂肪酸，以油酸含量最高，为49.24%。

《粮油食品科技》杂志（2003年第11期）发表的文章提到，油酸在降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）（“坏”胆固醇）的同时，能升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）（“好”胆固醇）。

美國食品药品管理局（FDA）评估认为，食用夏威夷果与冠心病风险降低存在一定的关联。每天食用1.5g（约1～ 2个）夏威夷果作为低饱和脂肪膳食的一部分，在确保饱和脂肪或者热量摄入量不增加的前提下，可能会降低冠心病的发病风险。

那么，5款夏威夷果中有益的不饱和脂肪酸实际含量如何？

测试结果显示，整体来说，5品牌夏威夷果的总脂肪含量上差别不大。其不饱和脂肪酸的占比在82%～84%，远远高于饱和脂肪酸。

其中，三只松鼠和来伊份夏威夷果中不饱和脂肪酸含量最高。（如图2）

既然夏威夷果那么好，那能多吃吗？

需要注意的是，任何食物均有一个合理的摄入量，过量摄入则会增加风险。虽然夏威夷果的油脂以不饱和脂肪酸为主，但脂肪含量仍然很高。如果长期大量食用，很可能给身体的健康带来风险。

因此，本刊建议消费者食用夏威夷果一次不超过5颗。

90名试吃员在品尝夏威夷果时也会反映少数的果实会有“哈喇味”，很难吃，良品铺子和来伊份尤为突出。这是因为夏威夷果富含油脂，而油脂不够新鲜，氧化变质所致。

评价油脂新鲜程度的最重要指标是过氧化值，“过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越历害。”大连工业大学食品学院教授农绍庄表示。

在坚果国家标准GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》中规定：烘炒类坚果的过氧化值应≤0.50g/100g。

那么，5款夏威夷果的油脂新鲜程度的实测情况究竟如何？

测试结果显示，5品牌夏威夷果的过氧化值均在国标规定的范围内，但只有三只松鼠和百草味的过氧化值未检出，油脂新鲜程度佳。

洽洽、来伊份、良品铺子的过氧化值有微量检出，但相比之下仍有差别，这与主观试吃的结果也较吻合。（如图3）

本刊建议，坚果应保存在密封的玻璃瓶或者铁盒里，温度在15℃以下，尽量减少与空气、水分的接触。 另外，无论放置多久的坚果，如有哈喇味，最好不要食用。

良品铺子最“咸”，洽洽夏威夷果最“甜”

食盐是人类摄入钠的主要形式，其次是广泛存在于各种动植物来源食品的钠盐。

适当的低钠高钾饮食有助于控制高血压，从而降低心血管疾病和其他一些疾病的风险。5款夏威夷果钠含量高吗？谁才是高血压人群之友？

测试结果显示，良品铺子的钠含量最高，为455.36mg/100g，是相同质量下洽洽的3.7倍。洽洽、来伊份、三只松鼠钠含量相对较低，更适合低钠饮食人士的选择。（如图4）

在主观试吃中，试吃员普遍反映良品铺子的夏威夷果偏咸，这与实测结果互相佐证。

从事坚果生产、加工的业内人士李先生指出，“坚果在加工过程中一般会添加食用盐、白砂糖、味精、甜味剂、食用香精香料等以增加其口味和香味。”

5款夏威夷果的配料信息显示，5品牌夏威夷果既添加了常见的糖类如白砂糖、甜炼乳等，也有甜味剂如甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠等。

人工甜味剂的甜度一般是蔗糖的数十至数百倍。例如，一定浓度下，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的150～250倍。大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，人们称其为“无热量的糖”。

中国营养协会机构管理部部长李春红表示，在坚果的加工中加入的白砂糖会增加其总糖含量，人工甜味剂则不会。

因此，5款夏威夷果的总糖含量反映的是非人工甜味剂的糖类添加量以及坚果本身的糖分。尝起来甜香适口的夏威夷果，其糖含量又有多高？

测试结果显示，5品牌夏威夷果的总糖含量不低，平均值为5.1g。非人工甜味剂的糖类添加量最多的是洽洽，比平均值高出1.1g。（如图5）endprint

世界卫生组织（WHO）建议，每日白砂糖摄入量应当控制在每天6小勺（约25g）、总能量5%以下。

值得注意的是，作为限制对象的白砂糖包括单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖类（如蔗糖、麦芽糖）。另外，蜂蜜、糖浆、果汁、水果也在限制之列。

因此，日常限制糖的摄入需要控制多种途径。例如，今天吃了过量的夏威夷果，那么你就别想着再喝一碗甜品和啃几片西瓜了。

主观试吃：洽洽个儿最大，来伊份潮乎乎！

为了更客观地评价5品牌奶油味夏威夷果的口味，本刊此次在全国13个城市招募了90名试吃员来参与！

哪一款夏威夷果在口味上脱颖而出？

大小： 洽洽>来伊份>百草味>三只松鼠>良品铺子

开口难易程度： 良品铺子>洽洽>三只松鼠、百草味、来伊份

重口味指数： 良品铺子>百草味>三只松鼠>洽洽>来伊份

试吃排名

01|三只松鼠夏威夷果

￥16.9/185g

点评关键字：

个头差距太大、个体颜色较深、肉的口感挺不错的、不甜不咸、味道有浓浓奶香、细腻但不油腻

综合评价：

这款夏威夷果可称得上是三只松鼠的销量担当了。不咸不甜恰到好处，奶油味又不欠不过，回味中带点夏威夷果本身的甘甜。加之果仁酥脆，嚼碎后又如白巧克力般香醇嫩滑，吃起来是一件相当幸福的事呢。

从n位试吃官奢侈地打开了n包完整的夏威夷果来看，夏威夷果的个头是云泥之差啊！

02|洽洽奶香夏威夷果

￥29.8/200g

点评关键字：

个头最大、剥起来比较省劲、奶油味不是很浓郁、不容易开出完整的果粒、果子饱满圆润、坚果界的一匹黑马

综合评价：

尽管洽洽的瓜子没有表现出期望值，但说到做腰果和夏威夷果，洽洽做坚果的路子还是挺野的。首先，个头遥遥领先其他品牌，且非常良心地保证了每一个都是相似的“大”。撬开果壳，可以看到里面的果肉胖乎乎的，甚是诱人。

奶香味可能是洽洽的软肋，在两款产品上均相约缺席？又或者这是洽式小清新？这款夏威夷果也是全场最贵的，土豪请酌情～

03|百草味夏威夷果（奶油味）

￥16.8/200g

点评关键字：

个头大小不均匀、色泽整体上基本一致、外形好看、吃起来有甘甜味、没什么特色、新鲜度很赞

综合评价：

果壳同一色度的和谐让人看上去很舒服，每一个都带有正宗血统的“肤色”。果仁的酥脆仅次于三只松鼠，细品有坚果本身的淡淡清香。无过度调料炒制的百草味，其实很适合中老年人。整体表现中规中矩，却是性价比之选。

味道平平，没有很出众，容易被忘于江湖。个头不是很均匀，有大有小，看起来不像是同一棵树的产物？

04|良品铺子奶香夏威夷果

￥23.9/280g

点评关键字：

壳的外表光滑、果子小且均匀、有点脆硬的感觉、非常容易开口、添加剂的味道多了些、夏天多吃容易口干。

综合评价：

接近300°的开口是所有品牌中最长的，轻轻一撬，轻松开壳毫无压力。小小的果仁味道非常入味，喜好重口味的人吃起来会上瘾。

剥开的果肉有粘壳现象，容易掉成一块块。味道虽然很重，但掩盖不住的坏果还是难逃试吃员们敏感的舌尖。

05|来伊份夏威夷果

￥16.9/192g

点评关键字：

大小差异、外壳不宜开启、潮乎乎、口味也有油脂氧化的味道、最难吃的一个、包装容易存储

综合评价：

在包装实用性上，来伊份可能是最大的赢家了。或是小包装，或是实用的密封条设计，都是相当人性化的。

打开袋子，有一股貌似发霉的奇怪味道？还带点存放过久而受潮的感覺，让人吃起来很揪心啊。

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