新形势下如何讲好食品安全教学课程

◎ 杨 端

（郑州工业应用技术学院，河南 郑州 451100）

食品安全不仅关系着人们的身体健康，也直接影响国家稳定与可持续发展。在人们物质需求不断提升的时代背景下，讲好食品安全教学课程不仅仅是课程教学的需要，也是时代的需要，应不断寻求提升食品安全课程教学的有效途径。

1 营造食品安全教学氛围，强化学生食品安全意识

传统教学模式下，食品安全课程教学不注重营造教学情境，学生缺乏学习的兴趣，学习主动性不强。因此，提高食品安全课程教学的关键是要改变传统教学中单纯化知识与理论教学的现状，注重营造食品安全教学氛围[1]。

1.1 注重创设导入情境

导入是课堂教学的一个重要环节，有效的导入能够紧紧抓住学生的注意力，激发学生好奇心。因此，食品安全教学要善于创设生动的导入情境，激发学生学习主动性，使学生在课堂学习之初就能保持高度的注意力与积极的学习情绪。例如，可以借助生活中食品安全案例导入，由于案例贴近学生生活实际，能够有效引发学生关注，从而受到较好的导入效果。

1.2 善于构建课堂情境

食品安全教学内容相对枯燥，单纯地教给学生相关的知识容易导致学习疲劳，难以有效激活学生的学习潜能。因此，要善于构建生动的课堂学习情境，根据食品安全教学课程的具体内容，选择典型的事例或者社会热点话题，构建课堂学习情境，引领学生围绕案例、热点话题展开，不仅能激发学生的学习兴趣，也为学生学习构建场景，可促进其实践应用能力的发展。

2 明确食品安全教学目标，提升课程教学的针对性

食品安全教学课程要达到较好的教学效果，需要进一步强化教学目标意识，提升课程教学的针对性。

2.1 重视出示目标

食品安全教学中，不少教师忽视教学目标展示环节，导致学生课堂学习目的性不强。因此，要重视教学目标展示环节。教学目标展示要自然，讲究展示的艺术性。可以结合导入环节，在借助案例与热点话题的基础上水到渠成地出示教学目标。在课堂总结环节，要通过课堂小结的方式进一步强化学生目标意识，检视教学目标达成情况[2]。

2.2 扩展目标维度

每节课都应具有相对完善的教学目标。目前，教学目标构建过程中，不少教师对教学目标缺乏足够的定位，导致教学目标维度相对单一化。新形势下，要基于课程面临的新形势，以及学生综合素养发展的需要，进一步完善目标维度，扩展食品安全教学的影响力与渗透力。

3 优化食品安全教学内容，确保课程教学的鲜活性

食品安全教学内容以教材为主，不少教师在运用教材实施教学行为时，不能创造性地运用教材，导致食品安全教学内容的相对贫乏。应进一步优化食品安全教学内容，确保课程教学的鲜活性。

3.1 与时俱进

食品是社会生活的一个重要话题，它不是一成不变的，人们从最基本的安全实用开始，逐步提升食品的需求。食品安全教学必须要做到与时俱进，针对食品安全新问题、新现象等，及时优化教学内容，做到与时俱进，才能保持食品安全教学内容的鲜活性，激发学生的学习兴趣，提升食品安全教学的有效性[4]。

3.2 拓展延伸

食品安全涉及的知识面很广，如果单纯地依靠教材内容，难以满足学生的学习需求。需要根据教学内容适度地进行拓展延伸，以教材为辐射点，基于教材知识点与素质发展点，进行适时的拓展延伸，满足学生多元化学习需求；同时有效地渗透分层教学理念，使不同的学生都能够获得发展与提升。

4 优化食品安全教学方法，激发学生课程学习兴趣

教学方法不仅体现了教师的教学智慧与思考，而且直接关系到学生的学习兴趣。因此，进一步优化食品安全教学方法，优化课程实践活动，可以使学生获得丰富的学习体验，激发学生的学习兴趣。

4.1 教学方法多样化

我国教育经过一段时间的发展，积淀了丰富的教学经验，也形成了丰富、有效的教学方法。食品安全课程教学方法的选择要坚持多样性与适切性原则，根据教学内容与学情选择合适的教学方案，例如案例教学法，任务驱动法、目标引领法等，发挥案例直观形象性优势，发挥任务与目标引领优势，也可以适当的运用游戏教学法，寓教于乐。

4.2 课程学习活动化

食品安全课程教学要达到高效，必须要突出学生学习主体的地位，根据学生的认知特点、兴趣爱好等，积极推动课程学习活动化，开展丰富多彩的学习活动，使学生获得丰富的学习体验。例如开展社会实践调查，引领学生走向社会，围绕食品安全问题展开调查。这样不仅有助于培养学生实践应用能力，而且有助于培养学生社会责任意识[5-7]。总之，食品安全课程教学要立足于课堂小天地，为食品撑起一把安全伞，提高学生的食品安全意识与实践技能。

5 完善课程教学评价机制，发挥教学评价导向作用

食品安全课程评价是引导教师、学生进行教学反思、检视教学成效的有效手段，讲好食品安全教学课程，还需要进一步完善课程教学评价机制，发挥教学评价的导向性作用。

5.1 拓展评价主体

目前，食品安全教学课程评价主体以教师为主，没有充分发挥学生评价作用。新时期，食品安全教学课程评价要进一步拓展评价主体，除了传统的教师单一化评价外，还要引入学生评价。①要鼓励学生自评。学生自评不仅有助于学生对食品安全课程学习进行反思与总结，而且能帮助学生了解学习过程中存在的不足，从而及时调整学习行为。②鼓励小组间评价。小组之间的成员由于合作学习的需要，互动性比较强，评价比较客观。小组评价有助于弥补学生自我评价的片面性[8]。

5.2 完善评价维度

食品安全教学课程评价维度单一化制约了评价机制的导向性效应，新时期要根据食品安全教学的需要，结合食品安全大环境，进一步完善评价的维度。除了传统的结果性评价外，还要将评价的触角延伸至教学过程。结果性评价存在一定的局限性，不利于学生全面素质发展；过程性评价将评价指向学生的学习过程，大大地提升了学生的学习质量，可促进学生课程核心素养发展[9]。

5.3 重视教的评价

食品安全教学课程评价主要集中于中学生评价层面，在新形势下，更应重视教的评价。①重视教师自我评价。学校层面可以通过要求教师写教学反思、教学心得等，促进教师自我评价。②要鼓励学生参与评教。学校层面，可以基于食品安全教学课程提升的需要，定期开展学生评教活动，将教师的自评、学生评价与学校评价有机结合起来，提高教师的教学质量。