探析食品质量检测技术现状与创新

◎ 孙 晶

（大连市金普新区食品药品检测中心，辽宁 大连 116100）

随着我国社会经济水平的不断提高，人们对生活质量的要求越来越高，食品的质量安全也受到广大人民群众的关注。为了确保人们的健康，应不断促进食品质量检测技术的发展，对检测制度进行完善，促进我国食品的质量和安全。本文对相关食品质量检测技术的资料进行分析和总结，提出了影响食品质量安全的因素，同时提出解决策略，以促进我国食品检测事业的不断发展。

1 食品质量检测的重要性

食品检测工作在食品行业中非常重要。在市场中，食品的质量与安全以及市场的评价与监管都要通过检测技术来支撑，因此，相关部门要对送检的产品进行严格的检验。应采用精密的仪器以及专业的操作进行详细的研究和分析，按照实际情况给出结论，并将结果反馈给相关企业。只有检验结果符合国家标准，企业才能赢取更高的利益。因此，只有检测结果具有真实性，才能提高产品的质量，建立一个良好的食品交易环境，促进企业的发展[1]。

2 食品质量在检测技术的现状

食品的质量关系着国家的命脉，对人们的生命安全以及身体健康有着巨大的影响。要想社会稳定，国民经济不断发展，必须做好食品的质量管理工作。确保食品质量安全最有效的方法是食品质量检测技术。随着时代的不断发展和检测技术的不断改进，我国食品检测技术也在不断地发展，目前已将生物污染检测技术以及天然毒素检测技术应用到食品检测之中。

2.1 天然毒素检测技术

以往的天然毒素检验方法操作复杂、价格较贵且准确度较低，如今，酶联免疫技术已经被应用到天然毒素检测方面，通过该技术可以将食品中的有害物质分离出来，效果非常显著。但是该技术还不够成熟，在河豚毒素的检测上并没有很大的进步。

2.2 转基因食品检测

现如今，我国食品种类越来越多，出现了很多转基因食品，而目前对转基因食品是否健康这一问题并没有明确的结论。目前，转基因食品检测技术有免疫分析法和聚合酶链式反应法。

2.3 生物污染检测技术

污染问题严重影响食品行业的发展，一旦食物被污染，后果极其严重。螺旋杆菌、沙门氏菌以及大肠杆菌都是十分普遍的致病菌，微生物检测法是对这些致病菌最有效的检测方法。但由于细菌不断变异以及数量较多等原因，生物污染检测技术还需要加强[2]。

3 食品质量技术的开发

3.1 完善质量检测体系，确保食品检测工作顺利进行

食品安全是人们关注的焦点，现今社会最重要的工作就是保证食品质量，食品在制作过程中要保证每一个环节的质量，需要严格检测材料的选择、运输方式、加工等环节，这是食品质量检测工作必须做到的。在市场中有很多质量很差的食品，导致人们的健康受到侵害。要对危害人类健康的食品来源进行严格排查，不断完善质量检测体系，以保证食品检测工作能顺利进行[3]。

3.2 对食品检测风险进行评估

市场中食品质量问题频频出现是因为没有做好食品质量的预防工作，没有很好地对不安全食品进行预防，相关部门的防御措施力度不够，由此可见，监管措施在实际生活中并没有得到充分的发挥。随着社会经济的不断发展和科技的不断进步，必须严格监察食品中的有害物质，并针对食品质量安全制定一套风险评估体系，预防食品危害风险，确保食品质量，降低食源性疾病的发生率[4]。

3.3 提高专业技术

为了确保食品质量的检测工作能顺利进行，首先应提高专业技术。随着社会经济水平的不断发展，当今社会对食品检测的需求越来越高，食品检测部门应定期对市场中的食品进行抽样检查，确保流入市场是食品都是安全的，避免有害的食品进入市场损害人们的身体健康。

4 食品质量检测发展趋势

目前，大部分人认为食品中含有的添加剂都是不好的。但实际上，如果不在食品中加入添加剂就不会有现在的食品工业，如有些食品如果不加入防腐剂，很快就不能食用了。虽然国家加大了检查力度，但是对非法添加和滥用食品添加剂的现象无法一一排查，一些企业还在做危害人们身体健康的食品。

针对此现象，可研制出检测调试剂，快速检测出食品中是否含有非法添加剂，让人们自己就能检测出食品中是否含有非法添加剂。此外，国家应加强监督管理部门的监管力度，强化相关法律法规，将一切不合法现象扼杀在摇篮之中，唯有如此，才能够保证食品质量安全。

5 结语

随着时代的不断进步，我国食品领域中存在的问题越来越突出。虽然我国食品质量检测工作已经有了很大进步，但在对某些食品进行检测时还存在着一定的问题。因此，应不断改进和创新食品质量检测技术，加强我国对食品安全监督的力度，以确保食品的安全性。