南方优质水稻栽培技术研究

刘武华

（新邵县农业局，湖南 新邵 422900）

1 优质水稻生产目标

目前，我国在农业方面实行供给侧结构性改革，提倡走可持续发展之路，强调绿色发展的重要性。所以，我国优质水稻栽培要顺应国家政策，重视稻米品牌建设与推广，推动品种选育、基地建设及企业发展3个轮子“扣齿连动”［1］。改变以往一味注重水稻产量的思想，由注重产量向提高品质转变，加快发展优质水稻。

优质水稻生产发展目标主要包括以下5个方面：①注重水稻的优质生产，促进水稻品牌建设，向高档化方向发展；②改变以往分散种植的状况，进行集中种植，使水稻种植呈现区域化、规模化；③对水稻种植环境进行整合，使环境向优良化方向转变；④适应国家绿色发展政策，坚持可持续发展战略；⑤对水稻的销售市场进行整合，对产量与销量使用信息技术进行登记，充分利用网络，实现水稻销售订单化。

2 水稻栽培技术的发展方向

2.1 推动技术创新

要想在目前水稻栽培的基础上提高水稻质量，就要对水稻栽培方法进行革新。这种革新不应仅仅局限于对原有方法的改进，还要注重新方法的创造。这就需要相关人员具有创新意识，积极开阔思维进行研究。

2.2 实行产销对接

使生产的水稻实现其价值是农民最为关心的问题，所以，保证优质的水稻有销售的地方，才可以使大批农民投入优质水稻种植中。针对这种现实情况，目前在水稻栽培过程中就要完善产业链，如可以实行“企业+合作社+农户”的模式。对于生产优质水稻的地方，要尽量使其集中在一个区域，每一个区域有一个直接销售的产商，实现产销对接。在保证销售与经济利益的情况下，就会引起农民对优质水稻的重视，投入优质水稻种植中。

2.3 培育稻米品牌

自改革开放以来，我国经济迅速发展，人们的生活水平在不断提高，人们已不再满足于解决温饱问题，转向对质量、品牌的关注。所以，对水稻品牌的建立与宣传是保证其销量的必然要求。在稻米品牌建设、宣传的过程中，要优化包装设计、加强品牌推介、讲好品牌故事、扩大销售范围。相信随着品牌知名度的提高，优质水稻的市场竞争力会不断增强。

3 建立优质水稻生产保障措施

3.1 加强优质水稻种植管理

各地要建立健全行政领导和技术干部的责任制度，做到主要领导亲自抓、分管领导全力以赴抓、选派专人全程抓，保证优质水稻种植各个环节的技术措施落实到位。

3.2 加大优质水稻生产投入

各地农业行政主管部门要高度重视优质水稻生产，整合相关项目和涉农资金，支持优质稻米开发，支持良种选育、产业发展、培育专业大户、改善农田水利配套设施等。同时，鼓励社会组织和个人积极投资，参与基地建设和品牌创建，形成政府主导、社会广泛参与的发展环境。对于贫困县，也要根据当地的实际情况进行开发，将优质水稻的开发纳入贫困县的产业扶贫工作中［2］。

3.3 加强对优质水稻种植的指导

组建水稻生产服务组织，聘请农业专家作为顾问，对优质水稻种植进行全程指导，加快农业科技新成果的推广普及。每个优质水稻生产基地，均配备技术人员进行辅导，落实农技人员与基地“一对一”的精细服务制度，保证水稻质量。

3.4 培育社会化服务组织

大力发展以农技、农机、植保、农资服务为主的农业服务组织，鼓励开展耕、种、收以及加工、销售的全程服务，加快发展跨区作业、代耕代种、土地托管、订单作业、农机作业和专业化防治等服务模式。

4 优质水稻栽培技术措施

结合我国优质水稻的发展目标与方向政策，分析当前优质水稻栽培的实际案例，收集我国南方地区的气候信息，分析总结出南方水稻优质丰产栽培的技术要点，主要包括以下内容。

4.1 选择良种

选择产量高、米质优、多抗且适宜本地种植的优良品种，优质稻品种的稻米品质要达到国家优质稻标准三等以上。近年来，湖南省实施做优做强湘米产业战略，重点推广玉针香、玉晶91、湘晚籼17号、兆优5455、兆优5431、泰优390、晶两优534、晶两优1468、桃优香占、盛泰优018、隆晶优1号、隆晶优2号、隆晶优1212、泰优98和领优华占等米质达到国家二等以上的优质稻品种，稻谷收购价平均高出市场价300元/t，扩大了湖南省大米在全国的销售市场和份额，帮助农民实现了增产增收［3］。

4.2 培育壮秧

南方地区水稻种植一般采用机械育插秧和软盘抛秧2种方式。浸种前3～5 d选晴天晒种3～4 h，最好用彩条布或晒垫晒种，避免在水泥地上暴晒。杂交稻只摊开透气不晒种。杂交稻种子饱满度较差，一般用清水选种。浸种时用咪酰胺、强氯精进行种子消毒，然后用清水洗净后催芽。根据当地当年的气温和品种熟期确定适宜的播种日期，当气温稳定通过10℃后即可播种。播种后根据芽期、幼苗期和成苗期的秧苗生长特点，精细管理，培育壮秧。

4.3 合理密植

试验数据显示，水稻最适宜的种植株距为15 cm，行距同样为15 cm。这样既可以充分利用土地，还可以保证水稻获得充分的阳光与养分，从而健康生长。当前，要重点解决密度偏稀、基本苗不足的问题，增加有效穗数，确保早、晚稻均达到2万蔸/667 m2以上，落实“三增两提”措施。一是增加大田用种量。杂交稻用种增加200 g/667 m2，常规稻增加 500～1 000 g/667 m2［4］。二是增加秧田面积。按照抛秧1∶20、机插秧1∶70的比例留足秧田。三是增加用盘量。667 m2大田软盘用量在现有基础上增加10～20个，推广23～25 cm行距插秧机，确保大田抛插密度和基本苗。四是提高成秧率。实行精量播种、均匀播种，推广机械播种，减少空穴和不匀现象，提高出苗率、成秧率和秧苗素质。五是提高抛插质量。抛秧做到抛足秧盘，分厢拣匀，机械插秧做到浅插并减少空蔸率。

4.4 肥水管理

施肥是影响稻米品质的可控因素之一，因此提倡合理施肥。总的原则是有机肥与无机肥配合施用，持续保持土壤有机质相对平衡，提高土壤肥力，改善土壤理化性状。氮磷钾三要素配合施用，过量施用氮肥，则稻米胶稠度变硬，对稻米品质影响较大。

水分管理上要坚持“浅水插秧、深水返青、浅水促孽、适时晒田、保水养花、干湿壮籽、蜡黄断水”的原则，水稻后期不能过早断水，以免降低粒质量。当苗量达到预定667 m2穗数的80%时，开始排水晒田控苗，晒田应先轻后重，晒到田面“脚踏不下陷，开拆不见白”，且叶色褪淡，叶片挺直。晒田程度要因苗、因田确定，一般苗情超旺、肥田、施肥水平高的田块早晒、重晒，反之则迟晒、轻晒。特别是灌浆成熟阶段，应防止脱水过早，以免整精米率降低、垩白度增加，影响稻米品质。

4.5 病虫草害防治

水稻病害以稻瘟病、纹枯病、细菌性条斑病、南方黑条矮缩病为主，虫害以三化螟、稻纵卷叶螟、稻飞虱为主。南方地区由于气候温暖、潮湿，这种气候在有利于水稻生长的同时也有利于病虫害滋生。所以，在水稻种植过程中要采取综合措施来防控病虫害的发生。一是选择抗病品种。选择适宜本地栽培的品种，严格进行种子浸种消毒，坚持移栽前带药下田。二是采取加强肥水管理、合理密植等措施，培育健壮禾苗，提高抗病能力。三是化学防治，抢抓病虫害发生前期和初期，选择对口农药及时防治，预防病虫害大面积发生流行。四是物理和生物防治。采用安装杀虫灯、黄板和使用性诱剂等措施诱杀害虫，减少虫口基数。

另外，根据田间杂草生长情况，前期可667 m2用丁草胺105～120 g拌细沙土20 kg撒施，对秧田进行化学除草；同时在水稻生长中后期，根据杂草生长情况，人工除草两三次，保证田中无杂草［5］。

4.6 适时收获

优质稻在田间成熟后需及时收获。收获时期的成熟度，不仅明显影响产量，而且与稻米品质密切相关。成熟度不够或过熟都会使碎米率和裂纹米率提高，过熟比成熟不够更加严重。湖南省优质稻的收获最佳时间为早稻齐穗后25～30 d、中稻齐穗后30～35 d、晚稻齐穗后45 d左右。

5 结语

必须严格管理水稻生产的各个环节，才能实现丰产优质的目标。相关部门要高度重视农业技术推广工作，加快农业科技成果的转化运用，让更多农民掌握水稻丰产优质栽培技术，让更多农机服务、病虫害专业化防治等服务组织参与进来，从而形成比较完善的农业服务体系，为水稻生产提供有力保障。