“盐”多必失 减盐行动有四招

食盐被称为“百味之王”，是日常生活中必不可少的调味品。据中国居民营养与健康状况监测结果显示：我国每人每天平均食盐的摄入量远远超过建议的每人每天6克盐的用量。高盐饮食在我们的饮食习惯中普遍存在，过多的盐摄入会增加高血压、脑卒中、胃癌的发病风险。国家公共二级营养师侯慧敏与您分享如何培养清淡口味，做到量化用盐。

减盐行动需要4妙招

1.食材替代法新鲜的食材本身带有各自天然的味道，尽可能利用食物本身的味道来调味，减少对食盐的依赖。另外，还可以利用花椒、辣椒、葱、姜、蒜等这些天然的调味品来增鲜提味。

2.巧用烹调方法烹调菜肴时多选用蒸、煮、燉的方式，享受食物的天然味道，不必每道菜都加盐。

3.学习量化用盐中国居民膳食指南建议成人每天的食盐用量不超过6克，也就是一啤酒瓶盖的量。在家烹饪时使用控盐勺或控盐壶，逐渐减少用量，做好一天食盐的总量控制。

4.注意“隐性盐”零食多为高盐食物，比如薯片、话梅、瓜子等，为了改善口味，在制作过程中都会加入盐。还有一些食品比如面包、饼干、甜点等，虽然吃起来没有成味，但实际上也都含有盐。在烹制菜肴时经常用到的鸡精、味精含钠量都较高，应特别注意。另外，酱油、豆瓣酱、成菜都含有“隐性盐”。10毫升酱油的含盐量约为1.6～1.7克，10克豆瓣酱含盐约为1.5克，如果使用了这些调味料就要相应的减少食盐用量。endprint