ESP教材评价方法探究——以酒店英语为例

张晓丽，张 津

(河北劳动关系职业学院 基础教学部，河北 石家庄 050091)

引言

自高等院校英语教育改革以来，从本科院校到高职院校，都开始了特殊用途英语(English for Special Purposes,简称ESP) 的教学改革。这些改革的重要目的之一就是培养能够满足用人单位需求的英语人才。对于酒店专业以及相关专业的学生来说，在校的英语学习与未来职业方向具有密不可分的关系。因此，培养学生的英语语言能力和沟通交流能力，也是ESP教学的重中之重。

酒店业是对外交流最频繁的行业之一，随着我国旅游服务业的发展，全国各地涌现出越来越多的高星级酒店和国际酒店。 英语作为第一大全球化语言，在商业和经济中起着重要的作用，在酒店行业尤其如此。各类酒店都会在不同程度上接待说英语的客户，他们入住酒店、使用酒店所提供的服务和活动，例如餐饮服务、会议服务和导游服务等，所以酒店业对于能够有效用英语与客户沟通的员工，有特殊的需求。从酒店的前台接待员到旅游部门的员工，再到市场部员工，一定的英语水平在开展业务时是非常必要的。此外，大型酒店也需要有资质的笔译员来翻译宣传材料，或口译员从事商务会议的翻译工作。

教材是ESP教学中一个重要工具。对于未来可能进入酒店行业工作的学生，以及已经进入酒店业的员工，实用性较强的英语教材，可以帮助教师在教学中有效提高学习者的语言技能和沟通技巧。然而，ESP教材的内容与实际工作中对语言能力的要求之间，存在一定的错位。为了认识并修正这种错位，使教材内容更符合学生未来的就业环境，教师可以采取三个步骤对ESP教材进行评价：首先，对酒店业员工及用人单位进行调查，收集相关数据。第二，利用以上数据评价课堂教材,即评价酒店专业学习者使用的ESP教材。第三，对ESP教材做适当的补充。

一、收集数据进行需求分析

需求分析是开展ESP教学的前提，工作场所需求分析描述了使用英语的整个场景，包括技能、主题和语言功能。需求分析的第一步就是对酒店业员工及用人单位的调查分析。 根据调查结果可以创建一个框架，通过这个框架可以评估和补充ESP教材，学生，老师，员工和用人单位都可以从中受益。Hassan Bouzidi[1]对当地酒店行业所做的调查对我们有很大启发。他采用问题采访的形式，对44名酒店行业人事经理进行了访问。结果显示，大多数用人单位(87 %)招聘时会优先考虑有英语技能的申请人，他们的薪水起点也会更高；懂英语的接待员、电话操作员、信息部门的员工以及管理人员，能为客人提供更好的服务，可以提升酒店的形象。在接受采访的经理中，有30 %会考虑雇佣英语熟练程度达到秘书水平的毕业生。酒店行业最大的用人需求，是能够用英语与酒店和机场客人交流的接待人员、电话接线员和导游。交际任务包括接听电话、订位、带团出游。对于秘书以及其他员工来说，其次的重要事项是阅读和翻译商业信函和促销材料，以及在商务会议中完成口译任务。Hassan Bouzidi所采访的管理人员所在酒店，没有一家有自己的语言培训课程。每当他们需要新员工的时候，更喜欢联系外部的学校或机构。大多数经理(73 %)说他们鼓励员工参加课外ESP课程。这些结果可以说明，学校提供高质量的ESP课程是十分必要和重要的，而且对于学校的ESP教学有很大的指导意义。

针对员工进行需求分析调查时，应该考虑到他们在工作单位内的职位和主要职责、工作中使用英语的情况、员工的英语水平、需要提高的技能，以及他们未来对语言的需求。Hassan Bouzidi对员工的调查采用了问卷的形式，问卷调查结果显示：几乎所有的员工都认为，英语对他们的工作是必要的或非常重要的；酒店的前台接待、地接导游以及机场的地勤人员最常使用英语；英语最重要的使用场景是面对面的交谈，其次是电话交谈；大多数接待区员工表示，英语会话和修辞技巧，对于营造与客户见面和交谈的愉快气氛至关重要。在酒店业，听说技能远比阅读和写作技巧重要。然而，大多数员工表示，他们在英语阅读和听力方面比在口语和写作方面更出色，翻译和口译技能是有用的，但并不重要。

所调查到的员工英语语言能力和中国员工非常类似：员工在口语方面无法连贯流畅地表达自己；不能理解正常语速的英语；无法识别和表达酒店行业的专业术语；混淆了正式和非正式的语言风格。除此之外，要想进行有效的沟通，酒店员工还应该熟悉重要语言主题和功能。重要的语言功能有两个方面，一是人与人的交流，例如问好、告别、介绍、如何开始或结束对话、如何改变话题、如何适当中断等；另一方面是专业性的交流，例如询问及传递信息、做预订、回应投诉、发传真等。

二、评价ESP教材

在收集了员工和用人单位的语言需求数据之后，下一步是评价ESP教材。国外ESP教材评价始于上世纪60年代，代表性人物有Seaton, Cummingsworth, Hutchinson&Waters, McDonough&Shaw. Seaton[2]主张根据语法和词汇、主题等标准使用评价表。Hutchingson&Waters[3]认为教材评价就是评价内容与需求的匹配程度，他们将评价过程分为设定标准、主观分析、客观分析、调整四个主要步骤，并提供了涉及5个方面21个问题的主客观评价量表。评价者根据评价量表，将教材的教学目标、要求、内容、手段、方法等，与某一等级教材评价特点相互对照，形成匹配。虽然使用评价量表是国外教材评价的一种流行方法，但是评价条目过多，虽然可以适用于大多数教材，但具体到一本教材时，一些不相关或缺少的条目会使教材的评价复杂化。对于酒店英语教材，除了参考学者们提出的评价量表之外，评价者可以从五个方面，来考查教材在教授酒店行业从业者和用人单位所需英语技能方面的适用性。

a. 教材是否涵盖了学习者在未来职业环境中可能使用的语言功能。大多数的酒店英语教材所涵盖的语言功能并不全面。在现有的教材中，很容易找到“问候、介绍、预订、道歉”这些语言功能的练习，但是“开始或结束谈话、转换谈话主题、合理地打断”这些影响沟通效果的语言功能，却很难找到或实践练习不够充分。

b. 教材是否涵盖了学习者在未来职业环境中可能遇到的情境主题。国内的酒店英语教材的编写者多为英语教师，缺乏长期行业工作经历，这就导致出现一些教材所涉及的主题过时或不全面的问题，例如组织会议、主持会议也是酒店从业人员尤其是管理岗位的职工经常遇到的主题。并不是说一个教材应该涵盖所有的话题或情景，而是说教材使用者应该根据学习者的需求主题有所取舍。这样，当学生毕业时，一方面他们应该能够完成酒店行业所要求的基本交际任务，另一方面，也能避免毕业生的知识结构单一，帮助他们向复合型人才方向发展。

c. 教材是否强调了酒店业最需要的语言技能。有些教材非常强调听力和阅读，它们的音频部分提供了大量的听力输入，也有出自真实语料的阅读短文，并有综合的写作任务和语法部分。这样的教材看似内容编排非常完整和丰富，然而，对于酒店从业人员和用人单位的调查结果，却显示教材的一些内容并不完全有用，例如语法部分，有些学习者已经有了好多年的语法学习经历，而教材的重点却没有在最需要的语言技能上，譬如口语所涉及的交流技巧、礼貌用语等。

d. 教材内容是否充分反映了当地和目标语言文化。教材中缺乏与文化相关的内容不利于激发学生的学习动机。教材的跨文化维度应该把握好，一方面当教学材料与学生的文化和生活方式直接相关时，学生的自信心和积极性就会得到提升。另一方面，如果教材只涉及外国文化，学生们可能会感到被疏远。例如，如果书中的一切人名地名甚至饮食都是陌生的，学生的学习积极性会受到打击。教材应该为学生提供机会，让他们了解自己的文化和其它文化之间的异同。因此，酒店英语教材以及教材的使用者，应该提高学习者对于音乐、体育、食物和娱乐等相关的语言文化的认知度。

e. 教材是否考虑了当地的教学风格。一个好的教材应该考虑到学习者在使用该教材以前的学习方式，例如，如果学习者之前的学习方法更多的是灌输型、死记硬背型，那么完全转变成以训练解决问题和批判性思维技巧为主的教材，教材使用者和学习者都会很难适应。中国的英语学习者众多，学习习惯和所接受的教学风格也有很大差异，这就要求教材编写者和教师在编写和使用教材时，根据学习者的实际情况和行业要求做出适当调整。

教材评价的目的是确保教学的所有方面都与学习者需求相关。需要注意的是，需求分析不仅适用于教材，还适用于语言课程的所有方面，包括教学方法、活动、小组作业和课程计划。最重要的是，一个需求分析应该发生在一个课程的每一个阶段，之前，进行中，之后。这种持续评价允许语言教学不断做出修改。

三、补充ESP教材

在中国，对于大多数的学习者来说，课堂之外接触英语的机会非常有限。为了弥补这一点，英语语言课程必须为学习者提供丰富多样的语言和文化体验。在评价语言教材时，教材应该与课程目标有明确的联系。如果教材关注的是员工在工作中需要的语言技能，那么就是有用的。这种有用性是选择教材时遵循的原则。

然而，没有一本教科书是完美的。换句话说，教师几乎总是需要根据学习者的具体需求，在一定程度上对材料进行补充。根据Hutchinson和Waters(1987)的研究，如果现有材料被发现无效，它们可以被修改或重写，以符合已经确定的学习需求和目标。

根据对员工和用人单位调查的数据，教师可以对所用教材进行补充或改编，以满足酒店行业英语学习者的需求。教师可以利用英文报纸、杂志、网络内容等方面的优势，对教材进行补充：首先，可补充适用于当地酒店业的附加主题和语言功能。学生不仅要学习如何表达这些重要的语言主题和功能，还需要学习如何使用正确的语言风格，以及根据年龄、性别、社会地位和环境的不同，使用正式或非正式语言。其次，说话技巧在酒店行业中非常重要，但它是员工最薄弱的技能，教材要根据关键的语言主题和功能编写真实的角色对话。再次，阅读和写作技能对大多数员工来说是次要的，但这些技能仍然很重要。因此，教师可以对所用教材的阅读、写作和翻译及商务信函方面的内容，做出适当修改。除了充分利用教材之外，教师可以利用现代信息技术辅助课堂教学，引导学生关注商业新闻，尤其是与酒店业相关的消息，从而使学生能够跟上发展的步伐，熟悉商业语言。

总结

通过了解学习者及其潜在就业环境的真实需求，ESP教师可以判断课堂所用教学材料，与工作场所要求之间的距离。在编制或选择ESP教材时，教师需要评估其实用性。要使教学方法与就业需求相适应，需要通过观察、访谈和问卷收集相关者的数据，以描述特定的工作场合语言环境。这些数据可以用来评价教科书，帮助教师合理地补充教材或制定相关教学活动。