旅游管理专业基于一体化、项目化教学改革的思考和实践

一、一体化、项目化教学改革背景

旅游业是朝阳产业，有着广阔的发展前景，旅游业的飞速发展，也对培养高素质劳动者和技能型旅游人才提出了新的挑战。我校作为珠海市中等职业教育的龙头学校，旅游专业作为广东省重点专业，必须适应珠海旅游行业人才市场需求，为珠海旅游业的发展和腾飞提供强大的人力支持和人才支撑。但由于受传统的教育模式的制约，中等职业教育的专业教学大多实行的是两段式的理论教学+技能实训模式，人为地将理论教学与技能实践割裂开来，造成学生理论学习过程缺乏实践的支撑，实践过程缺乏理论的指导，大大降低了学生的学习效率与学习兴趣，因此，教学改革势在必行。

为此，本文在企业调研和研讨的基础上，构建“群项目带动、课岗证融通”的模块化课程体系，大力推进“一体化、项目化”教学的改革，以适应职业岗位需求为导向，以加强实践教学为目标，按照“做中教、做中学”理论实践一体化的思路，积极探索“自主、合作、探究、训练”为特色的新型教学模式，并取得了显著成效。

二、一体化、项目化教学改革目标

在进行旅游行业、企业调研和研讨的基础上，通过校企合作机制，根据实际工作过程要求，进行《导游服务技能》《餐厅服务与管理》课程一体化、项目化教学方法和课程改革，形成一体化、项目化教学改革方案和相关课例以及一体化、项目化教学改革论文，并在此基础上，加强实践教学，全面推广一体化、项目化教学。

三、一体化、项目化教学改革过程与步骤

（一）计划分工阶段

拟定教学方法改革的初步计划，经过专业部的讨论，对《导游服务技能》《餐厅服务与管理》两门课，先做改革小组分工，由梁淑瑛部长主导，成功副部长负责《餐厅服务与管理》课程、赖志杰老师负责《导游服务与技能》课程的具体改革工作。

（二）学习和研讨阶段

对一体化、项目化教学方法进行学习和研讨。组织专业老师，多次对一体化、项目化教学方法的理论和案例做深入研究，找到适合专业的改革方向和切入点，并走访珠海旅游行业协会以及相关企业，了解岗位人才需求，与企业专家深入交流，同时选聘3名以上该专业的实践专家，作为长期支持该专业建设的企业专家。

（三）改革实施方案制定阶段

组织企业专家参与，专业部授课老师一起讨论课程改革的步骤和方案，将典型工作任务转化为一体化、项目化课程，拟定出《餐厅服务与管理》《导游服务技能》课程教学改革实施方案。

（四）具体实施阶段

在15级，推行《餐厅服务与管理》的一体化、项目化教学，对课程进行项目分类与设计，将课程分为9个教学项目、23个教学子项目，设计子项目的一体化教学方案，运用小组协作训练、情景模拟、项目化训练、多媒体协助等教学方法，最大限度地使学生处于激活状态，主动的动眼、动耳、动口、动手、动脑，积极地去实践、去体验和表现，获得最佳的教学效果。在15、16级，率先推行《导游服务技能》的一体化、项目化教学。

（五）后续研究和推广阶段

借鉴《餐厅服务与管理》《导游服务技能》课程教学的改革，对专业课程，特别是专业核心课程深入开展一体化、项目化教学改革，制定多门课程的课程标准；积极推进符合一体化、项目化教学特点的教材、精品课程及数字化资源建设；积极进行有利于开展一体化、项目化教学的实训室建设和改建，并向企业和同行介绍和展示，形成巨大的辐射带动作用，达到推广的成效。

四、一体化、项目化教学改革成效分析

（一）提升课堂效率的助推器

通过实施一体化、项目化教学改革，过去沉闷的理论学习有了技能训练调节，单一的技能训练又糅合了理论的穿插，同时伴随教学模式和评价模式的改革，学生的学习积极性得到了极大的激发，课堂效率得到了明显的增强，一体化、项目化教学改革是提升课堂效率的助推器。

（二）校企合作零距离接触的桥梁

通过引进企业专家讲座、授课和企业典型任务等方式以及创建“旅行概念店”这一独创性的校企合作载体，企业直接参与人才培养模式的制定以及培养，学生与行业、企业的距离得到了进一步的飞跃提升，一体化、项目化教学改革是校企合作零距离接触的桥梁。

（三）培育高素质劳动者和技能型人才的快捷通道

“一体化、项目化”教学方法改变了传统的理论教学和实训教学分离的教学形式，突出了教学内容和教学方法的项目化、应用性、综合性、实践性，它集理论传授、现场观摩、实践操作、技能训练为一体，集教师与学生双向交流，小组讨论协作为一体，既增强了学生学习理论的兴趣，又提高了技能训练的科学性和水平，是培育高素质劳动者和技能型人才的快捷通道。

（四）展示和推广人才培养模式和效果的良好平台

通过一体化、项目化教学改革，我校优秀学生在国家、省市技能竞赛上大放异彩，成效显著。学生多次荣获全国职业院校导游服务技能竞赛、广东省中职导游技能竞赛以及珠海市导游风采大赛多个一等奖以及团体一等奖。《餐厅服务与管理一体化、项目化教学改革方案》得到学校及专家认可；《導游服务技能》教学方法拓展到校外，获得学生、学校、企业的协助，取得了很好的示范作用。编写的《地陪英语》教材已正式出版，并广受好评。

五、一体化、项目化教学改革的思考与反思

（一）教师实践得到增加，教学观念在改变创新

前期由于专业教师缺少企业的工作经验，实践动手能力不强，现场指导能力欠缺，所以，在前期，师资队伍还不能完全满足项目化教学需求。但是随着改革工作的逐步深入，师资队伍建设任务的逐步完成，校企合作深度的不断加强，我专业的教师在多次参与企业实践之后，实践动手能力增强，特别是个别老师在参加了澳门MORS证考试之后，岗位实操能力增强很多。再通过实践性的一体化、项目化教学过程，逐步锻炼出了娴熟的教学技巧。

但是，我们也要看到行业的创新愈加迅速，所以，专业教师必须坚持按计划的企业实践工作，以不落后于社会的发展。

（二）部分学生对一体化、项目化教学的适应度有待加强

项目化教学尽管受学生的欢迎，但是不少学生还未能从传统的“教师讲，学生听”教学方式中适应过来，他们的自主学习意识、动手能力不强，对项目化教学缺乏必要的心理准备和角色认同。

（三）充分发挥校外实训基地的合力作用

我校旅游专业的实训设备数量合理，布局合理，也基本能满足分组教学需求，但是校内实训场所的功能必须与校外实训基地很好结合，才能发挥合力作用，所以要进一步发挥校外实训基地的作用，使一体化、项目化教学改革更上一层楼。

六、一体化、项目化教学改革后续对策分析

（一）继续提升师资能力，深入改变教学观念

鉴于教师理论知识丰富，实践经验不足的状况，本专业要积极组织老师适时地下企业挂职锻炼，接触企业实际岗位，提升教师的岗位实际操作能力，最终使老师的教学技能跟着时代的要求，提高到新的台阶。另外，为全面地转变教师的教学观念，要加强教师的交流与指导，通过专题讲座、交流探讨等形式，让老师进一步明确项目化教学模式的内涵，介绍、推广成功教学模式与教学方法。

（二）继续提高学生兴趣，转变学生的学习观念，变被动为主动

一方面，要加强对学生进行项目化教学的宣传，学生入校时，通过讲座、培训等方式让其转变思想；另一方面，在项目化教学中要提高每个学生参与项目任务的积极性，小组交流时，更换发言代表，保证每一个学生能力的锻炼，注重学生创新能力考核，多给学生提供探索机会，考核注重学生的实际操作能力。

（三）加大校企合作，强化资源建设

进一步完善、改造校内实训基地，充分利用“旅行概念店”和餐饮综合实训室，用企业真实的文化氛围、工作环境和工作任务，训练学生的岗位实际操作能力，将课堂延伸到现实职业岗位。吸引企业参与项目化课程改革，吸纳企业的骨干员工参与课程改革，调动其积极性与主动性。endprint