征服外国政要的美食

⊙王 楠

最近，煎饼果子和狗不理包子火了一把，和俄罗斯总统普京一起上了头条。原来，国家主席习近平与俄罗斯总统普京共同出席中俄友好交流活动，在天津的晚宴上，普京亲自动手试做了天津当地的特色小吃狗不理包子和煎饼果子。

教普京制作煎饼果子的工作人员，在接受媒体采访时回忆说，“普京摊煎饼果子，先摊了皮，又摊了鸡蛋，还挺专业的，不像第一次接触。”

煎饼果子是很多人喜欢的早餐，玉米面或者豆面摊开作皮，打上一个鸡蛋，放上油炸薄脆，涂抹酱料，根据口味还可以放点香菜和葱花。复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示，从组成来说是营养丰富的，有豆面，有鸡蛋，有时还放点生菜，营养不错。不过薄脆为油炸食品，建议吃煎饼果子不放薄脆，这样更健康！

中国美食文化绝对是博大精深，除了煎饼果子和狗不理包子，还有不少征服外国政要的美食。

德国总理默克尔：宫保鸡丁

德国总理默克尔跟宫保鸡丁有一段故事。2014年默克尔访华，在成都参观川菜馆时，默克尔非常认真地观看宫保鸡丁的做法，还把做菜的材料、流程都记下来。学习完宫保鸡丁的做法，默克尔拿起筷子边吃边赞。

高键介绍，宫保鸡丁集合了甜、酸、咸、微辣等多种味道，趁热吃非常美味，尤其适合胃口不佳的人群。而且宫保鸡丁一般要选用的是鸡腿肉或鸡胸脯肉，跟猪肉等红肉相比，鸡肉属于白肉，蛋白质含量高，但脂肪相对较少，口感相对嫩滑而且健康。但是，这道菜烹制时要用大量油，还要加糖以及炸过的花生米，热量较高，一次不宜多吃。

菲律宾总统杜特尔特：北京烤鸭

说到外国政要来北京，必吃的一道菜就是北京烤鸭。2016年10月，菲律宾总统杜特尔特在访华期间，就曾到北京王府井一家烤鸭店与菲律宾侨胞共进午餐。美国前总统老布什与家人每年都会前往华盛顿近郊的一家中餐馆，每次必点北京烤鸭。古巴前国家主席卡斯特罗也是北京烤鸭的粉丝。

烤鸭用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，肥而不腻。鸭子为水禽，性寒，脾胃虚寒者要少吃。因此烤鸭套餐里一般都会带上卷饼与配菜，增加碳水化合物摄入，也符合多种营养均衡摄入的原则。不过烤鸭油脂含量相对较高，每100克烤鸭，蛋白质达17克，脂肪达到40克左右，要注意摄入量。

加拿大前总理哈珀：老汤肘子

在外国政要喜欢的中华美食里，还有以自己命名的菜，那就是“哈珀肘子”。2012年2月，加拿大前总理哈珀访华，在北京一家老北京炸酱面餐厅吃午餐，在品尝芥末墩时，十分喜欢里面的芥末，于是，他独创新吃法——用老汤肘子蘸着芥末墩里的芥末，吃得十分爽口。后来，店里就这种吃法推出了新菜“哈珀肘子”。

北京电力医院营养科主任崔军介绍，肘子上瘦肉多，铁等矿物质与胶原蛋白也多一点。肘子虽然美味，但不宜多吃，吃的时候应搭配一些蔬菜一起食用。

美国前副总统拜登：老北京炸酱面

提到北京地道美食，很难避开炸酱面而不谈，炸酱面也大受美国前副总统拜登的喜爱。

2011年8月访华的美国副总统拜登在当时驻华大使骆家辉的陪同下，来到北京一家老字号炒肝店，他们没有入乡随俗地吃店内特色炒肝、卤煮火烧，而是点了5碗炸酱面。

常说吃得越杂越好，崔军介绍，老北京炸酱面就符合这个标准。炸酱一般用五花肉和黄豆酱做成，含有优质的动物蛋白质和植物蛋白质；而且炸酱面搭配有青豆、香椿、韭菜、芹菜、莴笋、蒜、豆芽、黄瓜、萝卜等多种配菜，营养非常丰富。

英国前首相卡梅伦：香菜丸子

2013年12月卡梅伦访华，把成都作为访华的最后一站，特意前往成都一家火锅店品尝色香味俱全的麻辣火锅，完成了“在成都吃一次火锅”的心愿。

据媒体公开报道，卡梅伦一行点了鸳鸯锅，而且卡梅隆本人爱吃香菜丸子，“第一份吃光了后，还特地加了一份”。

“我也很爱吃香菜丸子！”高键主任有些兴奋地介绍，香菜丸子以猪肉、香菜为主，全手工制作，筋道，吃起来有独特的清香味道，可以提高人们的食欲。除了可以涮火锅，香菜丸子还可以清蒸和做汤，都是很健康的烹调方式。