春季食补可选姜枣养生粥

浦锦宝

姜棗养生粥具有温中益气、健脾暖胃的功效，具有保护胃黏膜、促消化、护肝、抗肿瘤、提高免疫等辅助作用。下面介绍如何自制这款姜枣养生粥。

原料：

大米90克、糯米10克、茯苓15克、干姜6克、大枣10颗，水2500克、红糖适量。

制作过程：

1.干姜洗净，清水中浸泡10分钟;大枣洗净，清水中泡发。

2.大米、糯米淘净，沥干。

3.将干姜和茯苓放入砂锅中，加水用大火炖1小时后去药渣，加入大米和糯米，小火炖1个小时，出锅前加入大枣。可根据个人口味配红糖食用。

菜肴特点：

口感爽滑，米糯汤清，口味香甜。

配伍依据：

干姜味辛，性热，功能温中散寒、燥湿消痰。干姜的主要有效成分为挥发油，除此之外还有β-谷甾醇、胡萝卜苷、棕榈酸、环丁二酸酐等非挥发性成分。

茯苓味甘、淡，性平，有利水渗湿、健脾补中、宁心安神的功效，用于水湿停滞、小便不利、水肿，脾虚湿盛所致的中虚胀满、食少便溏等症。茯苓含有三萜类、多糖、脂肪酸、甾醇等。

大枣味甘，性温，功能健脾和胃、益气生津、调营卫、养血安神，可用于心悸怔忡等证。

粳米，俗称稻米、大米。味甘，性平（北粳凉，南粳温），功能补中益气、补脾和胃、生津止渴、益精强志、壮筋骨、益肠胃、止泻痢。粳米中含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。其中所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

红糖，味甘，性温，有和中散寒、润肺生津、止嗽消痰、活血祛瘀功效，可用治脾胃虚弱、感寒腹痛、呕哕、血痢、产后恶露不尽等症。红糖中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素，能快速补充体力，增加活力。

干姜辛热，温中散寒，燥湿消痰;茯苓甘平，益脾和胃，宁心安神，但有淡渗之性，二者于燥症不宜;粳米性平，生津止渴，可济干姜、茯苓之燥，有相得益彰之妙;又合补中益气的大枣，功效更佳。

适用人群：

一般人群均适用，尤适于脾虚食少，乏力，消瘦，虚寒性胃脘痛等。

不适用人群：

阴虚火旺者，孕妇及糖尿病患者不宜食用。