真心没诓你，不吃早餐真的容易得胆结石

最近看门诊的时候有个比较值得关注的现象，那就是越来越多的年轻人因为胆结石来就诊，而且年龄在35岁以下的人不少。特别是有好几个大学生，竟然饱受胆囊结石的折磨很多年。细细地了解一下这些人的病史，不难得出一个共同点，那就是他们的饮食极为不规律，特别是都不能按时吃早点。

看来我有必要给大家敲敲警钟，那就是——不吃早餐真心容易得胆结石啊！！！

那就有人想问了：“我能想到不吃早餐可能对胃不好，跟“胆”有什么关系？”那么就听我深入浅出地给大家科普一下吧。

“学术”地讲，胆囊结石是在胆汁成分的析出、沉淀、成核和积聚增长等基本过程中形成的，目前认为主要原因是胆汁的成分和理化性质发生改变，导致胆汁中的胆固醇过饱和，易于沉淀析出和结晶形成结石。

通俗来讲，不吃早餐为什么会是引发胆结石的一个主要原因呢？

人在早晨空腹时，胆囊内胆汁经过一夜大约12小时的贮存，使胆汁中胆固醇的饱和度较高。在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，使胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低，而使结石不易形成。如果不吃早餐，由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。

其实，不就是水流瘀滞过久后泥沙沉积的道理嘛！

可是，人和人也是不一样的，就有那么一群“上天偏爱”的人不吃早餐也不得胆结石，而绝大多数的人就逃不掉得胆囊结石的厄运。

那一般什么样的人（体质或者其他因素）特别容易因为不吃早餐的原因而引发胆结石呢？

1.体重超过正常标准15%以上的人，胆结石发病率比正常人高5倍。特别是40岁以上的肥胖女性，更是易发人群。

2.嗜甜食者。经常吃甜食，过量的糖可刺激胰岛β-细胞分泌胰岛素，胰岛素可使糖原和脂肪合成增加，同时胆固醇合成也增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促使胆结石形成。

3.长期高蛋白、高脂肪饮食者。高蛋白、高脂肪饮食使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过饱和，易形成胆结石。

4.肝硬化者。肝硬化患者胆结石的发生率明显高于正常人。这与肝硬化患者肝脏对雌激素灭活功能降低、导致体内雌激素水平较高，以及胆囊收缩功能低下、胆囊排空不畅、胆道静脉曲张等多种因素有关。

说了这些，估计有人已经对号入座了。古人云：知错能改，善莫大焉。那在饮食上注意哪些情况，可以尽量避免胆结石呢？

1.保持规律饮食习惯。一日三餐是预防结石的最好办法，因为在禁食时胆囊中充满了胆汁，胆囊黏膜吸收水分使胆汁变浓，此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成，胆汁的黏稠度亦增加，易于形成胆泥，甚至胆石。进食后，食物进入十二指肠，反应性地分泌胆囊收缩激素，使胆囊收缩，利于胆汁排出，因此可以防止结石的形成。

2.选择合理的饮食结构。避免高糖、高蛋白、高脂肪饮食习惯。适当食用纤维素丰富的饮食，如蔬菜、水果、粗杂粮等，含纤维素较多的食物可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积。经常食用含维生素A的食物，如玉米、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜等，含维生素A丰富的食物能防止胆囊上皮细胞脱落，也能帮助消化吸收脂肪，有助于防止结石形成。

3.注意饮食卫生，避免寄生虫感染。因为感染会对胆结石的发病起推波助澜的作用。

4.减肥不能太快。有研究表明，以节食手段减肥者，在4个月内将有1/3的人发生胆汁淤积、糖蛋白增加，从而促进胆石核心的形成。另外，国外的一些研究资料表明，快速减肥容易引起胆结石。减肥前体重越重，减肥速度越快，越容易引起胆石症。其中的原因可能是由于减肥后热量供应显著减少，造成组织中的脂肪大量消耗，胆固醇随之溢出，使胆汁中的胆固醇明显增加并析出和沉淀。

所以，不吃早餐会容易得胆结石真心不是骗人的，今天所讲的可都是有理、有据、有节的啊，希望已经对号入座的朋友们，改正不良生活习惯，还没有发现问题的朋友再接再厉再细细捋捋思路，查漏补缺，及时发现问题。