健康文摘

鸡汤鲜美，但鸡肉营养更丰富

很多人认为，鸡汤浓缩了鸡肉的营养，喝一碗鸡汤不但暖身，还可以最大程度地获取营养。其实，大家都进入了一个误区。与鸡汤相比，鸡肉中的优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素含量更高。而且在炖煮鸡汤的过程中，鸡肉已被炖得很烂，更易被人体消化吸收，所以鸡肉才是营养丰富的“宝贝”。据《内经》记载，鸡有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、强筋骨等功效，适用于营养不良、畏寒怕冷、神疲乏力、月经不调及产后缺奶等人群。

鸡汤炖煮好后再加精盐，这样烹煮出来的鸡肉更嫩、汤汁更鲜美，而且也可以精准控制用盐量。

虽然鸡汤的营养价值不如鸡肉，但部分脑血管病、意外颅脑损伤、晚期肿瘤等疾病患者由于吞咽困难、不能进食，机体处于一种蛋白质分解增强、能量消耗增加的高代谢状态，此时需要采取肠内营养支持，鸡汤是可选食物之一。鸡汤的能量及蛋白质含量较高，且是流质营养物，鲜味浓郁，可刺激胃液分泌，增加食欲，帮助消化。鸡汤也适合消化功能发育不健全的婴幼儿和消化功能衰退的老年人。

易出汗又分泌乳汁的产妇也适合喝鸡汤。不过，最好肉和汤一起吃，这样既保证获得充足营养，又可促进乳汁分泌。

摘自《大众医学》王 玉

安神助眠“良药”—小米

小米中的色氨酸含量在谷物中首屈一指(每100克小米含色氨酸高达202毫克)，还富含胡萝卜素、维生素B等，进食后可以促进胰脑素的分泌，能提高脑内色氨酸数量，有安眠的作用。小米粥有“代参汤”之美称。

小米粥可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米渣、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，尤其适宜食欲不佳、胃肠不好以及贫血的人食用。

在选购小米时应注意，优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味等异味。

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄，水米比例大约5:1。淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

摘自《经济文化报》汪志铮

手脚冰凉按摩阳池穴

手脚冰凉大多是由气虚、气滞、阳气不足造成的。这也是中医所说的“阳虚”，每天坚持按摩阳池穴对改善这种症状有帮助，不妨试一试。

阳池穴是手少阳三焦经的原穴，位于手背处的手腕之上，位置正好在手背间骨的集合部位。取穴位时，可以先将手背尽量往上翘，在手腕上会出现几道皱褶，在靠近手背那一侧的皱褶上进行按压，在中心处会找到一个压痛点，这个点就是阳池穴了。

但需要注意的是，刺激阳池穴，要慢慢地进行，时间要长，力度要缓。先以一只手的中指按压另一手的阳池穴，再换过来用另一个手的中指按压这只手上的阳池穴。

这种姿势可以自然地使力量由中指传到阳池穴内，还用不着别人帮忙，非常方便。对于手脚发凉的女性来说，只要坚持刺激阳池穴，便可不为冬天的来临而发愁了。

摘自《健康时报》安军明

减肥期间适合吃哪种燕麦

纯燕麦推荐指数：5颗星

这种纯燕麦什么都不添加，可以帮助减肥。

添加水果或者坚果的燕麦片推荐指数：4颗星

这种燕麦是在纯燕麦中添加一些坚果或者水果，需要冲泡或者煮，口感比纯燕麦更好些，营养也会更加丰富些，可以作为减肥期间吃的燕麦片。

即食干吃的燕麦脆片推荐指数：3颗星

这种燕麦经过多种加工程序，会损失大量的膳食纤维和B族维生素，虽然添加的焙烤过的坚果、水果干等会让口感更好，但是热量也会增加。减肥期间不要常吃，偶尔解解馋还是可以的。

奶香味的复合燕麦片推荐指数：2颗星

这种燕麦片中燕麦含量较少，只有20%左右，同时添加了大量植脂末、白砂糖、香精等物质，所以这种燕麦口感很好，就像喝奶茶一样，但是热量很高，减肥期间不要喝这种像饮料一样的燕麦片。

燕麦棒推荐指数：0颗星

燕麦棒为能量棒，就是在饼干中添加了一些燕麦片，属于高糖高油高热量的食物。满足了味蕾，变形了身材！减肥期间不适合吃饼干，这样的燕麦棒就更不要吃啦!

摘自《健康时报》 旷 慧

招来湿气的6个坏习惯

“风、寒、暑、湿、燥、火”这致病的六淫邪气中，杀伤力最强的是湿邪。不正确的生活习惯也会让湿气乘虚而入，危害健康。因此，建议大家一定要杜绝以下坏习惯。

睡不够从中医角度来说，睡不够就是脾虚的症状。建议晚上11点前睡觉，每天增加一些运动会让睡眠质量更高。

口味重肠胃功能的好坏关系到营养及水分代谢，最好的方式就是适量、均衡饮食。油腻、过咸、太甜等肥甘厚味食物都不易消化。甜食、油炸食品会让身体产生过氧化物，加重炎症反应。

爱吃凉中医认为，生冷食物，比如凉性蔬果，会让肠胃消化吸收功能停滞，给外邪创造入侵机会。因此不宜过量食用，烹调时最好加入葱、姜来减弱蔬菜的寒凉性质。

喝大酒这是加重“湿毒”的关键因素，从中医上来讲，酒助湿邪，因此酒精尽量要少碰，更不能借酒消愁。

运动少运动少的人常会出现身体沉重、四肢无力等湿气大的表现。越是不爱运动，体内淤积的湿气就越多。适当运动，如跑步、健走、游泳等，可促进身体器官协调运作，加速“排湿”。

长期坐着久坐会使大脑供血不足，导致脑供氧和营养物质减少，加重乏力，失眠、记忆力下降等，还会引发全身肌肉酸痛、脖子僵硬和头疼、头晕。

摘自《人民政协报》付国兵

鸡蛋营养丰富 一天最多吃几个

对于成年人来说，每天要摄入蛋白质的数量为1.16g/(kg体重)，一个人体重60kg，每日的蛋白最低需要量就是约70g，每一百克鸡蛋能够提供15g左右的蛋白质，如果蛋白质全由鸡蛋来提供那就是460g鸡蛋(将近9个鸡蛋)。但实际上我们还会从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，没必要吃那么多鸡蛋。如果您的饮食中富含蛋白的食物如肉类、豆制品、奶类等很丰富，那么一天一个鸡蛋就可以了；如果不够丰富，那么一天三个鸡蛋也未尝不可。

人体内的胆固醇70%由自身合成，食物来源只占30%，血脂中胆固醇指标增高归根到底是自身脂质代谢出现了问题，原因可能是长期的吸烟饮酒史等造成的。并且蛋黄中虽然富含胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积。对于严重的高血脂患者，尤其是年龄较大的患者，建议每天不要超过一个蛋黄，毕竟脂肪代谢能力太弱。

从营养角度讲，鸡蛋煮来吃最好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花汤也不错。溏心蛋比较流行，很多人更喜欢这种外嫩里软的口感。但如果是不新鲜的鸡蛋，沙门氏菌污染的可能性会高很多，就不建议做溏心蛋吃了。

摘自《健康报》冯 建

不吃早餐，伤脑血管

近期，有科学家报告称，不吃早餐易患脑出血。研究人员认为，空腹引发的人体应激反应会导致血压上升，从而增加发生脑出血的风险。调查发现，平均每周吃早餐少于两次的人发生脑出血的概率，与每天都吃早餐的人比，要高出约36%，并且吃早餐次数越少危险性越高。此前已有研究显示，不吃早餐与肥胖及高血压、糖尿病等患病风险存在关联。

不吃早餐，还有哪些危害？不吃早餐，上午会出现低血糖反应，如表现为头晕、乏力、出汗、饥饿感等，使得工作、学习效率下降，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，引起血管硬化。

构成合理营养早餐的理想模式是主食类(米、面、杂粮)+含有优质蛋白的食物(蛋、奶、肉、豆制品)+蔬菜类。

早餐可以有以下组合：1.包子+粥+鸡蛋。包子馅可以是肉和菜，还可以是蛋和菜，粥可以是杂粮粥、玉米面粥、燕麦粥、大米粥。2.面包+果酱+牛奶+坚果。面包可以换成汉堡，果酱也可以换成芝麻酱。3.发糕+粥+蔬菜+鸡蛋。发糕还可换成馒头、花卷、豆包等，蔬菜根据个人的口味烹制，建议不用太过复杂。4.豆腐脑+烧饼+拌小菜，或豆浆+早餐包+拌小菜，既简单又不失营养。

摘自《健康报》闫雅更

健步走方法不对反伤身

错误一：腰背不直许多人一开始还能做到抬头挺胸，但是后来慢慢变得“弯腰驼背”，不仅达不到好的锻炼效果，反而会导致软组织损伤。

调整方法：走路时身体尽量挺直，让脊椎成一直线，眼睛直视前方。同时要注意肩膀放松，但不要刻意保持一种固定的健步走姿势，以免出现颈肩背部不适。

错误二：大口呼吸，不收小腹不少人健步走时大口呼吸、不收小腹，这样不但走起来吃力，也会影响健步走的保健效果，甚至诱发心肺不适。

调整方法：健步走时要慢慢收紧小腹，然后随着运动的频率慢慢舒展，这样一收一舒之间就能很好地锻炼腹部肌肉，慢慢过渡到腹式呼吸。这样健步走还有助于腹部减肥。

错误三：负重行走如果背太重的东西，膝盖承载过重，时间久了会造成损伤。

调整方法：健步走最好少带不必要的物品，如果一定要带，也要注意控制重量，以行走时不觉负重吃力为宜。

错误四：不做热身运动没做热身运动就出发，容易造成肌肉拉伤。

调整方法：健步走前要进行适度热身锻炼，慢慢起步，等到足部有些发热，再递增速度。

行走的速度以每天快走30～40分钟，走到“微微汗出”为宜。健步走速度的快慢是决定锻炼效果的关键因素，通常因人而异地可分为慢步走(每分钟约70～90步)、中速走(每分钟 90～120步)、快步走(每分钟120～140 步 )。

摘自《健康报》贾子龙