浅谈ISO9001质量管理体系在乳制品生产经营中的应用

陆春何

摘 要：随着我国经济的高速发展，人们的生活水平也在稳步提高，其对于产品质量也提出了更高的要求，企业若继续保持自身的市场优势地位，就必须依托于良好的质量管理体系。本文基于ISO9001质量管理体系的概念，结合当前乳制品生产经营的现状，重点探究了ISO9001质量管理体系在乳制品生产经营中的应用。

关键词：ISO9001质量管理体系；乳制品；生产经营

前言：乳制品行业的质量安全情况，不仅是国家的监管重点，也是全国人民的重点关注对象，尤其是2008年三聚氰胺事件爆发后，相关法律法规对乳制品的检验标准也越发严格，一旦乳制品发生质量问题，相关企业就会面临停产风险。因此，本课题对ISO9001质量管理体系在乳制品生产经营中的应用具有现实意义。

1 ISO9001质量管理体系的概念

1994年，国际标准化组织（ISO）提出了ISO9001族标准概念，指的是由国际标准化组织质量管理联合质量保证技术委员会所共同制定的国际标准[1]。ISO9001质量管理体系主要用于确认某一经济组织具备提供符合法律要求和满足客户要求的产品的能力，其目的乃在于提高客户的满意度和忠诚度。随着经济全球化的不断发展和推进，为了提升产品的信誉、减少反复检测环节、消除贸易壁垒以及保护企业和消费者的共同利益，由于ISO9001质量管理体系不会受到任何一方的经济支配，因而其具备难以比拟的科学性和公正性，是各国對企业及其产品质量进行评估和监督的有力体系。只要通过ISO9001质量管理体系认证，就表明企业在产品的各项安全质量管理环节都达到了国家标准，也就是说企业能够为消费者提供质量过关的产品。而从消费者层次出发，通过应用ISO9001质量管理体系，使得企业能够树立起以消费者为核心的经营理念，从而能更好地满足消费者的心理需求，提升消费者的满足度和企业忠诚度，推动企业的进一步发展。

2乳制品生产经营的现状

在2008年三聚氰胺事件发生之后，我国的乳制品行业进行了一次全行业的内部洗牌，经过整合后的乳制品企业都具备较好的产品信誉度，但目前其在乳制品的安全质量问题上仍存在着诸多问题，使得乳制品的质量问题仍时有发生。根据相关数据资料可知，当前乳制品企业在生产经营中主要存在的问题表现为以下几个方面：第一，企业尚未形成对消费者的足够重视，例如，部分乳制品企业通过隐藏复原乳牛奶的标记并将其作为新鲜牛奶售卖给消费者或者是随意修改乳制品的生产日期等，大大损害了消费者的知情权和人身安全权；第二，对于原材料的购置环节缺乏严格把关，例如，部分企业在购进原料奶后，往往忽略了对其的质量检验过程，而直接让其进入乳制产品的加工流程，或者所购买的奶产品包装材料也未达到国家的相关食品安全质量等级等等；第三，企业员工的整体素质不高，从本质上来说，乳制品企业隶属于劳动密集型企业，因而绝大多数的乳产品企业在起初的招聘环节就不强调员工的素质，而后期也严重缺少了对于员工的培训工作，使得乳制品企业的员工综合素养普遍不高，因而在实际的生产经营过程中员工的操作具有较大的随意性和不规范性，从而在很大程度上增大了乳制品安全质量问题的发生几率。

3 ISO9001质量管理体系在乳制品生产经营中的应用

3.1提高对消费者的重视程度

ISO9001质量管理体系有八项基本的质量管理原则，其中第一项就是以顾客为关注的核心焦点，简单来说就是以消费者至上，指的是企业的一切生产经营活动都应依存于消费者，因而企业应深入了解和掌握消费者目前以及未来的心理和产品需求，以此为依据调整自身的生产经营活动规划，进而满足消费者的实际需求，在这一过程中，企业也应尽可能地超出消费者的原有期待，以此来赢得消费者的好感，增强消费者对产品的喜爱度和忠诚度[2]。而这一点对于我国乳制品企业来说极为关键，这是由于自2008聚氰胺事件发生之后，国内乳制品行业频频爆出质量安全问题，因而大大降低了国人对于国内乳制品的信任度，进而使得国内消费者逐渐偏向于国外乳制产品，甚至有很大一部分的国人迷信外国乳产品品牌，现阶段，外国乳制品的市场份额不断增大，国内乳产品企业面临着严峻的市场局势。针对该种情况，我国各大乳产品企业必须不断提高自身的危机意识，直面当前的市场现状，提高各个员工对于消费者的重视程度，确立以消费者为关注焦点的生产经营方针，在消费者市场中重新打造自身形象，严格把控生产原料的安全质量，改善产品生产及加工环境，实现员工生产操作的规范性，加强对于生产流程的监督力度，及时发现其中存在的问题并加以解决，若出现严重的安全质量问题也应对相关责任人进行严厉地惩处，以此来杜绝质量问题的出现。此外，乳制品企业也可定期举办工厂开放日等活动，通过让消费者参观生产工厂，以让消费者切实认识到国产乳制品与外国乳产品一样都是值得信赖的，从而提高消费者对企业的信任度。同时，企业也应积极进行市场调研，了解消费者的口味并加快新产品的研发速度，以此来增强自身的市场竞争力。

3.2提升安全质量目标规范性

乳制品企业应依据国家相关的法律规定以及行业的条款条例，并结合实际的生产经营情况和ISO9001质量管理体系的基本原则，制定并完善自身的质量规划和质量目标，并采取多种手段提高安全质量目标的规范性，确保质量规划和目标的实现。制定质量规划和质量目标的原因如下所示：第一，为企业树立近期以及长期的生产经营目标，明确企业的经营使命；第二，为员工提供在产品安全质量方面的行为操作指导，以此来进一步提升企业员工的整体素质；第三，对于产品质量的严格把控和管理具有重要意义。在质量规划和质量目标的制定过程中，乳制品企业应明确以下几方面的内容：第一，企业的实际生产经营情况，如企业的经营规模以及当前的市场份额等；第二，消费者目前以及未来的心理和产品需求，如消费者的主要群体、收入水平以及对新产品的要求等；第三，质量目标的可行性，即所制定的质量规划和质量目标应是切实可操作的，每一项条例都具有明确的标准；第四，与国家的相关质量目标与主流文化保持统一。

3.3完善PDCA质量管理方法

PDCA这一管理思想首先由美国质量管理专家戴明提出，其将质量管理主要分为四个环节，即Plan（计划）、Do（执行）、Check（检查）以及Action（处理），也就是指在质量管理的过程中，对各项工作均进行计划制定、计划实施、实施效果检查以及纳入标准这四项管理活动。而在乳制品企业的日常管理过程中，通过不断完善PDCA质量管理方法的应用手段，以此来加强企业对于产品质量的把控路力度，同时也能有效实现企业与经销商和消费者的有机联系，以让企业能及时掌握市场及消费者的实时需求，并对PDCA质量管理进行进一步的完善。

结论：总而言之，ISO9001质量管理体系是乳制品企业把控产品质量的重要手段，其能有效提高乳产品的安全与质量系数，帮助乳制品企业在激烈的市场竞争中立定脚跟。随着越来越多的外国先进管理理念流入我国，ISO9001质量管理体系必将在食品行业得到越来越广泛的应用，以为我国的食品安全提供强有力的保障。

参考文献：

[1]陈友高，王灿，曾涛.ISO9001质量管理体系在乳制品生产经营中的应用[J].食品安全导刊，2015，09：57.

[2]郭晓艳.基于消费者质量安全认知的乳品质量影响因素研究[D].上海海洋大学，2014.endprint