异国甜点二款

王小梅

马来娘惹糕

马来娘惹糕非常可口，糕饼店里卖相又绿又红，好吃之余，常常觉得吃了很多食用色素，利用抹茶粉和去皮绿豆的天然色泽，一样可以蒸出好吃的娘惹糕。

材料：水1杯，细砂糖1.25杯，再来米粉1/2杯，木薯粉2杯，椰奶1罐（400 g），煮熟去皮绿豆1杯，抹茶粉3 g。

做法：1. 将1/2杯的水煮开，加入细砂糖搅拌到完全溶解，放凉备用。

2. 米和木薯粉混合并过筛后，加入椰奶和1/2杯的水充分搅拌，直到没有粉粒。

3. 放凉的糖水和椰奶粉浆充分混合，并分成2等份。

4. 果汁机中倒入其中的一份椰奶糖水和煮熟的绿豆混合均匀，成为黄色粉浆。

5. 另一份中加入抹茶粉充分混合，成为绿色粉浆。

6. 蒸锅中水煮滚后，将1杯的绿色粉浆倒入烤盘中，蒸至粉浆呈透明，约3～5 min。

7. 倒入1杯的黄色粉浆蒸熟，如此交替地蒸大约5层。

8. 静置1 h或完全放凉后，再切割比较容易！

小叮咛：细砂糖的分量可以依照个人喜好而调整。

琥珀核桃

琥珀核桃是非常好吃的健康零嘴，这里跟大家分享一种简单易做的方法。

材料：核桃 230g、水1/2杯、红糖65 g，盐 1/4茶匙，八角1个，白芝麻适量。

做法：1. 核桃用水清洗干净后，充分沥干。

2. 锅中加水、红糖、盐、八角和沥干的核桃搅拌均匀。

3. 预热烤箱275℃， 烤盘上铺上锡箔纸备用。

3. 待糖水煮滚后转小火，边煮边搅拌，煮至汁收干有些黏稠为止。

4. 将核桃平均地铺在锡箔纸烤盘上，撒上适量的芝麻，烤30 min。

5. 核桃從烤箱中取出后，马上拨散，并移到另一器皿中放凉。

6. 放凉1 h左右，琥珀核桃才会变得酥脆。

小叮咛：1. 这里使用红糖做出来的琥珀核桃是淡淡的甜味，可以依照个人口味增加红糖用量。

2. 烤箱温度各异，烤的时候，不时观察一下颜色变化，以免烤焦。

3. 琥珀核桃必须完全放凉，再装到密封的玻璃瓶或罐子中保存。endprint