西红柿降低男性中风危险

文/李瑞

芬兰一项新研究发现，爱吃西红柿的男性罹患中风危险相对较低。

研究人员对1031名46～65岁男性参试者进行了研究。首先测量了参试者血液中番茄红素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、维生素E和维生素A水平，之后对参试者进行了长达12年的跟踪调查。结果发现，在番茄红素血液水平最高的四分之一参试者中，共发现了11例中风。在番茄红素血液水平最低的四分之一参试者中，中风病例为25人。将吸烟、高血压和糖尿病等中风主要危险因素纳入考虑范畴之后，高番茄红素组男性的中风危险仍然会降低55%。

研究者分析指出，这项研究中的其他营养素摄入与男性中风危险之间没有关联，表明番茄红素的摄入可能会直接影响到中风危险。番茄红素是一种对人体具有保护作用的强抗氧化剂，可保护人体细胞免受损伤，进而降低中风等疾病发生危险。研究还发现，番茄红素有助于抗击炎症和防止血栓，其效果可能比其他抗氧化剂更佳。

这项新研究提醒大众特别是男性，经常吃西红柿有助防中风。除了西红柿及番茄酱等食物之外，红辣椒、西瓜、木瓜等食物中也含有大量的番茄红素。

研究还提醒，虽然健康饮食十分关键，但是单一过量摄入某种“特优营养素”不值得提倡，因为这容易破坏营养平衡。