文/于良
老百姓常说,千炖豆腐万炖鱼,虽然有点夸张,但黄鱼的鲜味和豆腐的香味在炖煮过程中互相渗透,美味诱人。炖好的黄鱼豆腐营养丰富,软嫩好消化,给孩子吃很好。
黄鱼也叫黄花鱼,肉质鲜嫩,是深受大家喜爱的海产鱼类。黄鱼富含优质蛋白,脂肪含量很低,同时富含DHA,有助于孩子大脑发育。
黄鱼炖豆腐是道经典菜肴,豆腐和黄鱼高温炖后非常美味。做黄鱼炖豆腐时,注意不要放过多的油,因为炖煮之前要将鱼稍微煎一下。另外,豆腐要在炖煮之前飞水,既可以避免豆腐在炖煮过程中被炖散,也可以去除掉豆腐中的豆腥味儿。
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