不是所有的“儿童食品”都真为孩子好

文/李园园

现在的家长越来越重视孩子的健康，商家也紧紧抓住家长的这种心理，推出各种所谓的“儿童食品”来标榜自己，例如儿童酱油、儿童榨菜、儿童牛奶、儿童面条、儿童奶酪、儿童饼干等等，实在是琳琅满目。

但是这些“儿童食品”真的是专门为儿童营养考虑，符合儿童健康需要的吗？

事实上，“儿童食品”本身没有任何的标准可言，在食品分类中，也没有“儿童食品”一说，更多的是商家的宣传策略而已。这就导致了“儿童食品”自由发挥空间大、品质参差不齐。以下举例说明。

儿童酱油未必减盐

酱油本就是一种高盐调味料，高盐的危害大家都略知一二，于是很多商家特意开发了以“低盐”为卖点的“儿童酱油”。

不过调查市面上的“儿童酱油”发现，不是所有声称“低盐”的儿童酱油都名副其实。大概存在几个问题：

1.按照国家“低盐”的标准，几乎没有达到要求的。国家相关标准规定，声称“低钠”“低盐”或“减少盐”的产品，相应的钠含量≤120毫克／100克或≤120毫克/100毫升才行。绝大多数在文案中声称“低盐”的儿童酱油其实都不符合规定。

2.有的虽然食盐添加量低了，但是钠含量却没有降低，或降低很少。这是因为食盐减少了，口味会受到一定影响。为了提升鲜味，里面往往会额外添加较多的“增味剂”，例如谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠等。这些增味剂本质上也是钠盐，而我们控盐的根本实质是控钠，所以对于“控盐”而言其实是换汤不换药。

3.标注有门道。很多产品是以每份（例如10毫升或15 毫升）为单位标注钠含量，而不是按照每100克（或100毫升）。所以乍一看还以为钠含量降低不少，实则相差无几。

4.此外，还有这样的情况，甲品牌儿童酱油的钠含量，甚至比乙品牌的普通酱油还高。

儿童榨菜盐含量高

榨菜是一种用盐腌渍而成的咸菜，因为加工时需要用压榨法把菜中的水分榨出来以方便入味，故称“榨菜”。当然为了让味道更好，里面还会加植物油、香辛料以及食品添加剂等。一般榨菜的配料表前三位依次是榨菜、盐、油。而所谓的“儿童榨菜”大都是把盐放在油的后面。所以这类榨菜油含量往往比普通榨菜要高一些，这是一个真相。然而与此同时，总体钠含量却未必真的降低。为啥呢？原因同上面所说的儿童酱油类似，产品中额外添加的谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠等同样会提升钠含量，据调查发现很多标注“儿童榨菜”的产品含盐量甚至比普通榨菜的钠含量还要高，玄机就在这儿。

儿童牛奶纯度低、糖分高

儿童牛奶往往会以额外添加DHA、铁锌等矿物质以及果粒、谷物等为卖点。其实这些花样奶都属于调制乳，甚至只是含乳饮料而已，并不是真正意义上的纯牛奶。而我们喝牛奶最“本职”的事情就是提供钙和蛋白质，以及少量的维生素A、B族维生素、维生素D等。要补充铁锌、DHA我们有相应“富含”的食物之选，没必要非要从牛奶中获取。

而儿童牛奶中的谷物、果粒等配料营养价值也已经下降很多，远不如现做现吃的营养好，多是噱头。要想获取谷物、果粒，大可通过一日三餐，痛痛快快地吃五谷杂粮、水果等来补充。

相反，很多儿童牛奶为了让孩子喝过就会喜欢上，往往在口味上下不少功夫，最常见的就是糖分含量比一般的牛奶要高，而且还会添加香精、色素等食品添加剂，让儿童牛奶色香味俱全。糖含量高了，必然会导致牛奶本身的纯度降低，蛋白质和钙含量有所下降。有的商家可能还会在里面额外添加蛋白粉和钙来弥补，当然随之而来的是价格也升高，而有的压根就不会。

儿童面条当心盐和色素

面条是一种宝宝经常吃的主食，然而市售儿童面条未必那么令人放心。据了解主要存在以下问题。

首先，很多儿童面条的配料和主要营养成分含量与普通面条没有多大区别，甚至有的盐含量比普通面条还要高，只不过造型更可爱、包装更有质感罢了，然而价格却是普通面条的好几倍。

面条的主料是水和面粉，那为啥还要加盐呢？最主要的是增强韧性和筋道口感。加盐可以帮助面粉中的蛋白质分子形成完整的网络结构，同时裹着水分更加均匀地分布其中，这样的面条更加筋道好吃。这就是为什么自己家做的不加盐面条煮的时候比较容易断，而市售面条明显耐煮的原因所在。有的商家特意在儿童面条中少放些盐，但有的含盐量依然很高，毫不逊色于普通面条。

其次，也有的儿童面条会添加胡萝卜汁、菠菜汁等做成不同的颜色吸引孩子，不过需要警惕的是为了让颜色更好看、着色更稳定，有的还会添加色素等食品添加剂。

再次，还有一些儿童面条以强化了维生素以及铁锌钙等矿物质与主要卖点，其实未必有很大意义。儿童面条大都是精白面做的，最大的意义是给宝宝补充碳水化合物和能量，而要补充维生素和铁锌钙等矿物质，我们需要更合理的食物之选。