京华茶业 茶文化的传承者

王小志

“喝好茶，选京华”不仅仅是一句广告语，更是百姓60多年来对京华的忠诚和信任。

俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”， 这句俗语道出了我国古代百姓生活中离不开的七件维持日常生活的必需品。当然，随着社会进步和人民生活水平的不断提升，这开门七件事也有了变化。但无论怎么变化，米、油、盐、酱、醋仍是中国饮食文化的主要组成部分，而茶更是发展成为独当一面的茶文化。

源远流长的茶文化

作为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一，茶叶对于国人的物质文化生活和精神文化生活有着重要的影响。

然而最初，茶叶并不是作为一种日常的饮料出现在人们的生活中，而是当做解毒的药材来使用。据说，有一天，神农氏采来草药，生火煮水。当水烧开时，几片树叶落在锅中，神农氏闻到一股清香从锅中发出。神农氏走近细看，发现几片叶子飘浮水面，水中汤色渐呈黄绿，并有清香散发出来。他用碗舀了点汁水喝，只觉味带苦涩，清香扑鼻，喝了以后回味香醇甘甜，人不累了，头脑也更清醒了，不觉大喜。后来，神农氏用这种树叶熬煎试服，发现它有解渴生津、提神醒脑、利尿解毒等作用。因此在百草之外，这种树叶被认为是一种养生妙药，命名为荼，也就是现在说的茶。

唐宋时期，茶产业得到了快速发展，茶圣陆羽编著了世界上第一部茶叶专著《茶经》。随后茶产业在唐宋时期得到了快速发展，茶饮一方面越来越生活化，另一方面由于文人士大夫偏爱茶道，他们在茶叶种植生产饮用过程中，思想文化价值观与茶反复碰撞，产生中国第一个茶文化高潮，逐渐形成了中华茶文化基础。

明清以后，社会稳定，物产丰饶，人们在解决了温饱之后，又开始对茶艺有了新的追求。茶叶的生产技术进步，不同偏好的需求增加，茶叶的形式、类别也出现了变化。散茶开始大量生产，饮用散茶的风气逐步流行起来。清代以后，茶饮的大众化进入极盛时期。在喝茶的习惯上，不同地区的人也有不同的口味偏好。

新中国成立之后，在北京这个全国政治、文化的中心城市，地位迄今难以撼动的主流茶类是茉莉花茶。而说到茉莉花茶，不能绕过的就是京华茶叶。

不断前进的京华茶业

对于许多老北京人来说，一说到“京华”这个品牌，大家最先想到的或许是京华的袋装茶，也就是大家常说的“号茶”。1984年，京华开起启了国内使用铝箔袋包装茶叶的先河。

由于这种新的包装材料外形美观，气密性好，适合专业茶店以外的销售形式，因此发展特别快，品种由开始的几个单一品种发展到1至16号不同规格型号的几十个品种。这种铝箔包装产品销量大、范围广、影响深，对京华品牌宣传起到了良好的作用。

作为京华的品牌拥有者，北京二商京华茶业有限公司（以下简称为“京华茶业”）名称几经改变。1950年，中国茶叶公司北京营业处成立，它就是京华茶业的前身，之后京华茶业又先后更名为“北京市茶叶加工厂”和“北京茶叶总公司”，直到今天，确立的名称为“北京二商京华茶业有限公司”。60多年来，虽然企业的名称发生过变化，但是半个多世纪来的茶香醇厚依旧。

在这60多年的发展中，除了最先开启袋装茶叶销售的先河之外，京华茶业在业内还有很多创举。1981年京华茶业注册了新中国第一个茶叶类商标“京华”。

除此之外，京华茶业在发展过程中曾经创出北方销区的几个之最。如：花茶拼配机械水平最高；北方销区单位销茶量最多，最多的时候，每年可拼配茶叶20余万担，年销茶达16万余担；技术力量最强；仓储面积规模最大……

因为雄厚的实力和不断的创新，从建国初期直到上个世纪90年代末，“京华”品牌一直垄断着整个华北、东北的茶叶市场。同时，京华茶业的发展，也带动了中国茶叶第一街马连道的发展。在北京，有这样一个说法——先有潭柘寺后有北京城，这是大家公认的。在茶业行里，也有一个相同的说法——先有京华茶业，后有马连道茶叶一条街。

如今在茶商云集的马连道，人们也许会感叹企业坐拥一块宝地，但事实上，早在60多年前，京华茶业所在的马连道还只是北京一个小有名气的库区，南北茶商也因为这个库区的存在而在马连道聚集。

随着茶叶市场的开放，在京华茶业这家龙头企业的带动下，马连道因为茶叶交易开始变得车水马龙。渐渐地，来自五湖四海的茶商开始在马连道扎堆开店。而在业内，大家公认的是，京华茶业是马连道“中国茶叶第一街”的形成之基、立市之源，是马连道茶叶街发展之“魂”，壮大之“本”。

京华这个品牌曾被联合利华收购，2007年，在上级单位北京二商集团的支持下，京华这个民族品牌被京华茶业回购成功，这个举措不仅引起全国茶叶行业一片轰动，也为京华茶业后来的发展打下了坚实的基础。

努力做好每一片茶

历经60多年的发展，京华茶业目前经营业态集茶叶的生产销售、专业市场经营、大宗农副产品交易及文化创意产业于一身，具有较为完备的产业链。仅在产品的经营中，就经营着6大类几百个茶叶品种，其中茉莉小叶花茶可谓是这些产品中的当家花旦。

北京人喜欢喝茉莉花茶是出了名的。特别是很多老北京人，他们的一天往往是从一壶浓酽的茉莉花茶开始的，特别是茉莉小叶花茶，那鲜灵的香气，醇厚的滋味让人难以忘怀。

但是问题也随之而来，许多人在购买了茉莉花茶之后，发现这种茶叶感受不到原来那种让人难忘的滋味。

为什么会出现这种情况？记者了解到，并不是用叶子小、条形细的茶叶加工成的茉莉花茶都能称为老北京茉莉小叶花茶。据京华茶业相关负责人介绍，正宗的老北京茉莉小叶花茶讲究“珠兰打底，徽坯苏窨”。首先，茶坯选料非常有考究，要选用浙江、江苏、安徽三省交界，环太湖周边一带的上等春茶烘青做茶坯原料。其次，要采用“珠兰打底”的独特工艺。老北京茉莉小叶花茶的第一道工序不同于其他茉莉花茶用玉兰花打底，而是必须用珠兰花打底，以保持茶汤的厚度，香气的浓度和持久性。另外是要采用“间歇窨制”的传统工艺，七窨一提。该负责人说，“以这种独有的传统工藝加工成的老北京茉莉小叶花茶才能做到茶香和花香的最佳结合，并具有‘香气鲜灵，滋味醇厚，经久耐泡的独有品质。”endprint