比尔卡班巴老人长寿的秘密

文/[韩]李元钟

比尔卡在印第安语中的意思是“神圣的”，班巴的意思是“村”。有传说称厄瓜多尔的比尔卡班巴就是《圣经》中“亚当和夏娃生活的地方”。村子在海拔1500米的高地上，整个村子位于群山环绕的盆地中。这里的老人因为一直在田里劳动，所以都维持着偏瘦的体型。这里的男性老人每天很早便会出门，走30分钟的坡路，将玉米或尤卡等收获回来。这段时间里女性老者就在家附近捡鸡蛋。没有一个人使用汽车或自行车，全凭走路。

膳食纤维含量高的白玉米作为主食

这里的人们饮食以蔬菜为主，基本上是玉米、全麦面包、奶酪、煮熟的豆类、尤卡、薯类、芹菜、洋白菜、南瓜等。其中的玉米为白玉米，不仅颗粒大，而且很容易消化，作为主食食用。白玉米中膳食纤维含量很高，膳食纤维可以减少食物通过脏器的时间，清理脏器。而我们普遍食用的黄色玉米是西方人为了提高产量而改良的品种。

另外，这里的人们很喜欢吃土豆，不愧是土豆的原产地安第斯山脉人。土豆主要被做成汤食用，先把去皮的土豆切碎，和同样切碎的洋葱一起翻炒，然后加入肉汤，放入意大利面，煮开后放盐调味，最后撒一些胡椒粉。

比尔卡班巴人还很喜欢吃尤卡。尤卡是一种外皮为褐色、内里为白色的类似山药一样的根茎蔬菜。可以煮着吃，也可以做成饼干或面包吃，还可以发酵做成类似米酒的酒精饮料。

比尔卡班巴因为天气好所以盛产水果。每家都种着橘子树、柠檬树、鳄梨树、木瓜树等果树。摘了一个柠檬尝了一下，果肉是白色的，完全不酸，味道清淡。这里的人还常都喝一种叫策庄子的香草茶。据介绍，策庄子不只对胃肠好，对男性的精力也有好处。而且这里也种了很多甘蔗，人们把甘蔗汁熬制成类似蜂蜜的“拉卡尼亚”来代替白糖使用。

我所看到的比尔卡班巴是清贫的，人们每天摄取的热量不超过1800卡路里。因为没有饲养动物的余力，所以能摄取到的动物性食品受到很大限制。他们不养牛，每家都饲养着鸡或山羊，用山羊奶做奶酪吃，鸡蛋则是生吃或稍微弄熟了吃，最多就是这些了。只有在节日期间，这里的人们才会吃点豚鼠肉，每家都会在厨房里养几十只豚鼠。因为动物性食品的消费少，所以脂肪和卡路里的摄取量也很少。他们几乎和素食主义者没有两样。

另外，我见到过的老人中，大部分都说从未吃过加工食品，都是用从菜园里收获的农作物做饭吃。他们的饭桌虽然看起来很寒酸，但实际上是由完全无污染的清净的土地中生长出的高质量农作物构成的。摄取高质量的新鲜食物，这应该就是他们的一个长寿秘诀。

饮用富含矿物质的水

这里的老人有一个长寿秘诀，那就是饮用干净的水。想要骨组织强健的话，钙和磷的比例很重要，镁和锰对骨骼的构成也很重要。据报道，从比尔卡班巴的Mandanggo溪谷上流下来的水不仅富含矿物质，且矿物质的比例非常理想，对骨质硬朗有特别好的促进效果。

《百岁老人们的神圣山谷，比尔卡班巴》一书的作者，美国医学记者莫顿·沃克博士曾经在1981年采集了50位比尔卡班巴人的头发和这里的水做了矿物质含量分析。比尔卡班巴的水中富含钙、镁、锰、硒、锌、铬等矿物质，而调查的结果显示，这里的百岁以上老人们体内的矿物质含量比例和比尔卡班巴的水中含有的矿物质比例几乎相同，而在他们的体内也几乎没有发现其他重金属。维持身体健康的矿物质比例在50岁之后也不发生变化，一直保持正常水平，所以到了100岁也不会出现骨质疏松症。面对这样的结果，沃克博士称，在比尔卡班巴完全不存在现代人易患的心脏病、糖尿病、癌症、脑出血、动脉硬化、痴呆等疾病，他将其表述为地球上食物丰富的乐园，即“伊甸园”。他认为，在一个地方生活，喝着那里的水，吃着那里的水栽培出的农作物，体内成分的比例就会变得和那里的水的成分的比例几乎相同。

不着急，悠闲地生活

也有很多人说比尔卡班巴不再是长寿村。实际上，这里的人口比40年前增长了6倍以上，但老人的数量几乎没有增长。很多年轻的小伙和姑娘正在受到肥胖的折磨。在40岁至50多岁的人当中，也经常能看到较肥胖的人。但是比尔卡班巴的大街上仍然有很多90岁以上的老人，这里无疑还是长寿村。用一句话来概括这里的人长寿的秘诀就是悠闲地生活。所有人都像小孩子一样，在这里没有什么可生气的事。停留在比尔卡班巴的这几天，感觉像是来到了天堂一样。

这里有干净的空气和水，居民们都很亲切，附近就有温泉休养所，市里还有好几家价格便宜的按摩店。如果喜欢骑马、徒步，也可以以低廉的价格享受到。还可以尝到用水果、土豆、海鲜等做出来的超级美食。

他们虽清贫却健康、悠闲地生活，使得我回头看了看过去总是忙忙碌碌的自己，从中得到了珍贵的教训，懂得了想要长久健康地活下去就不要着急，要悠闲地生活。