荞麦面“降暑神器”

高蛋白、低脂肪是荞麦的特质，平均每100克含蛋白质9．3克、脂肪2．3克，能和豆类、鱼类的蛋白相媲美。荞麦中不饱和脂肪酸、亚油酸含量较高，对促进身体生长发育、预防和调节心脑血管疾病有很好的作用。最为出色的是，荞麦中含有其他谷类所没有的黄酮类物——芦丁，能够改善微循环，具有止咳、平喘、祛痰、抗菌等作用，有“消炎粮食”的美称。

荞麦的升糖指数也比较低，且荞麦胚芽和种皮中铬含量高，特别适合糖尿病患者食用。荞麦中膳食纤维含量丰富，能够促进胃肠道的蠕动，荞麦富含抗癌元素硒，且为天然有机硒。

此外，荞麦可谓是“降暑神器”，它味甘、性凉，有健脾益气、消食化滞的功效，天热时食用能解暑增食欲。其中，尤其以凉拌荞麦面为最佳。