消费再升级时期 中国乳业将迎来三大风口

【本刊辑】政策加持的中国乳业市场，远非十年前可比。未来十年，乳品企业形象如何向“高处”走？资本出海如何向“远处”去？产品和产业如何升级？消费者的信心如何升级？

乳业专家宋亮表示，目前，我国乳业市场整体进入到了消费再升级时期。“这里所指的‘升级’跟以往的不一样。以往的‘升级’有点虚，通过更换包装、添加一些产品从而达到升级目的。现在‘升级’实打实，行业和企业以专业的研发和技术储备为主，真正意义上地体现健康和功能。”

自2018 年以来，“新鲜”一词在乳业频繁被提及，更新鲜、好鲜奶、鲜起来、新鲜乳品、新鲜标准等在乳品的广告中不断出现。然而“新鲜”是否在行业内有了实质性落地，还仅是噱头?对此，宋亮认为，“新鲜”不仅代表消费需求的方向，它也是乳业技术的方向，是整个产业化发展的方向。

首先，国家经济发展带来消费增长，带动产品升级。从1979年开始到今天，中国的食品工业进行了三次升级。消费升级之下，“鲜”是中国乳业未来发展的必然趋势；其次，中国的乳品市场是一个国际化的市场。“鲜”能在未来进口低价资源充斥市场之下，让国内的奶源保持住竞争优势，保护本土的资源；第三，新兴消费者追求的更多的是新鲜、口感、营养和健康；第四，中国乳品企业水平提升，需要通过低温奶等乳品将价值体现；第五，随着智能化、技术进一步数字化的发展，我国工业还将面临一次新的升级。奶品配方差异化、智能化与定制化的结合是食品工业未来的发展目标。

对于乳品细分品牌的构建，宋亮认为：“细分分深度细分和浅层细分，浅层是被迫的，深度是革命的。浅层细分有明显的特点：门槛低、竞争力不强。而深层细分，则体现了企业的禀赋条件资源水平。而其中，深层细分又可被划分为横向细分和纵向细分，企业可以向横向细分努力。”

“对未来优势资源的把握、专业的成人营养健康、围绕电商与线下的一体化发展而形成的商业模式改变所带来的机会，是乳业未来的三大风口。”谈及乳业的风口，宋亮如是说。