餐厅设计元素的探讨——以旧房餐厅改造为例

□丁 琳 山东工艺美术学院

社会经济的飞速发展，给人们带来了舒适安稳的生活，但仍存在污染环境、建筑单一的问题，使得人们对环境优美、装修精致有特色的建筑的需求越来越大。因此，本文以农村旧房改造为例，结合周边湿地环境，提取主要设计元素来简要叙述餐厅的设计。

某村临近湿地，以前人们能够在湿地里进行的休闲活动少之又少，但是随着近年来人类对湿地生态环境的研究和开发，越来越多的人开始关注和了解湿地。在湿地周边建立一个合理的休闲场所，更要注重空间的休闲、环保等功能。餐厅是便于人们进行聚会交往的场所，属于休闲空间的一种。

一、室内设计元素的选用

在餐厅的室内空间设计过程中，材料的选择与使用十分重要，因此，在选择材料时要考虑到使用的材料与室内空间环境和餐厅食物色泽的协调感，以及是否能够满足室内空间的设计构想。

（一）木

室内空间中材料的选择首先要符合人们的使用需求。其次，需要满足使用者的心理需求。对材质而言，通常通过形状、形态和材质的对比进行分割。例如，木材属于天然材质，拥有独特的纹理色泽，能够营造出温暖舒适的空间环境；并且就材料本身而言，木材的防潮强度高且可加工性高。同时，天然材料对于光的反射大小、强度各不相同，借助这一个特性可以在室内空间的设计中营造层次丰富的空间感。

旧房改建的餐厅主要选用竹制品，因为竹子本身代表的文化内涵非常丰富。其一，竹子自古以来备受文人墨客的喜爱，通常被用来表达秀雅、高洁。其二，竹材是可持续利用的资源之一，其成材需要耗费的时间、工序相较于其他建材来说时间短、工序少，并且竹材的可再造性也很强，经济效益也高。

室内绿化对室内空间环境有调节作用。绿色植物可以有效净化空气，增加空气中的含氧量，降低健康和环保成本。实验表明，室内公共场所的植物是可以降低噪声缓冲效应，调节人的压力，放松人的身心。

（二）水

中国人讲究含蓄、婉约之美，这反映在室内设计中便是室内空间中自然、婉转细腻的点缀。但同时“海纳百川，有容乃大”，说明水的大气与包容性，文化如此，设计亦如此。

水是生命之源，其存在形式多种多样，包括运动的、有声音的、可以反射颜色的等。水的流动代表着生生不息，“流水不腐”说的就是水的流动性。运动的水在室内空间中可以活跃空间气氛，增强韵律感，使整个空间活泼起来。在一些相关的室内设计方案中，通过将水放于特定的容器或不规则的地面形状中，以此进行空间的划分，效果更为自然。在餐厅玻璃外墙顶端安置水管，墙底部围成水槽，放置水泵，汩汩的水流沿墙面流下，形成流动的水景，这样的水影壁能给室内空间带来更多活力。

二、元素的应用

旧房改建餐厅整体构想源于湿地生态环境，意在将餐厅的室内空间表现出自然之感。例如，餐厅外墙对应竹林，室内空间的水幕墙，就餐区中起隔断作用的绿植墙和包厢的石子造型对应水流及河底的石子。

旧房整体为矩形，在空间划分时将单人/双人就餐区、入口、接待的部分设计为玻璃外墙，并添加水幕墙和竹制品装饰。在顶部同样选用玻璃墙配设竹制顶棚装饰，以此来减少白天时室内灯光使用的时长，达到节省能源的目的。在包厢的设计上，是从水元素衍生出来的——河底鹅卵石。以鹅卵石的圆润与光滑契合水的婉约与柔美，同时在整体的空间划分上使其不会过于规整。

竹制外墙连同水幕墙，位于单人/双人就餐区域，多根竹制品有序、有距离地排列，不会完全阻隔餐厅外部的光线。在公共空间担任分割空间的室内绿色植物墙，可以创造出接近自然的生活环境。将其安装在方格铁架上，不会破坏原有的墙体结构。绿色植物不仅能够吸收废气，还能保持空间的相对湿度。

旧房改建的餐厅除了添加的水管、水泵、水槽等人工设置，更是考虑到自然光线和人工照明对水元素表达的效果上的影响。自然光在射入室内后，光线投射在水体中并透过竹材，使水体产生反射自然光的效果，同时可以自然地将竹材的倒影投到水体中，产生波光粼粼的效果。这种光线的波动、水和光的互动可以让室内的空间环境更具有生命力。

人工照明与水体的结合同样可以产生不同的效果。夜晚，在外墙的顶端和底部添加静态的照明，同样可以吸引人们的目光，而变幻的灯光颜色可以根据不同场合、不同时间、不同人群进行调节，方便进一步烘托室内环境的气氛。当水元素加入光照元素之后，水体所散发出的光芒可以将水景与室内空间的其他元素结合起来，产生自然和谐的气氛。

日新月异的科学技术和新材料、技艺的出现，给人们的生活带来了巨大的变化，对于室内设计方面需要善于从自然中提取元素并应用到设计方案中。