动物疫病对畜产品质量安全的影响及监督管理对策

郭建玲 苏炳宽 张 霞

（1.抚松县动物疫病预防控制中心，吉林抚松 134500；2.抚松县抚松镇畜牧兽医站，吉林抚松 134500）

随着人民群众生活水平的提高，畜产品作为人民群众菜篮子的重要组成部分，其质量安全状况成为人民群众普遍关心的焦点问题。众所周知，动物疫病是影响畜产品质量安全的重要因素之一，因此加强对动物疫病的防控，强化动物疫病防控环节的监督管理对保障畜产品质量安全至关重要。

1 动物疫病对畜产品质量安全的主要影响

1.1 感染动物疫病的畜产品中，含有大量的病原微生物，是人类食源性病原微生物和寄生虫的主要来源

许多人畜共患传染病和寄生虫病有极强的传染性，接触或食用此类畜产品，可以导致人感染发病，如炭疽、布鲁氏菌病、牛结核等。有些细菌性疫病发病后，动物体内含有大量的细菌毒素，可引起人食源性中毒，如沙门氏菌病等。这些动物疫病的发生和流行，严重威胁人民群众的身体健康和生命安全。从国家卫生计生委疾病预防控制局统计的数据上看，2017年全国甲乙类传染病发病数、死亡数居前5位的病种中，均含有人畜共患传染病。

1.2 动物疫病可以明显降低畜产品品质

有些动物疫病虽然不能直接危害人体健康，但是可以降低动物的生产性能，引起畜产品品质明显下降。如患有减蛋综合征的鸡，产蛋数量以及质量上都会发生变化，产蛋量降低，畸形蛋、软壳蛋、糙皮蛋产生概率增高，蛋品质低劣。

1.3 动物疫病的发生可以引起畜产品中的药物残留增多

为对抗动物疫病的发生和流行，临床上常应用兽药进行预防和治疗。特别是在治疗患病动物时，常大量使用兽药，甚至盲目使用抗生素，导致畜产品中含有大量的药物残留，对人体危害极大。个别养殖者为了利益，不严格执行休药期制度，甚至将患病动物急宰出售，畜产品中的药物残留根本无法排除。

1.4 病死动物处理不及时对畜产品质量安全造成威胁

个别养殖者和畜产品经营者，防疫意识和法律意识淡薄，不重视病死动物的无害化处理。动物感染疫病死亡后，随意抛扔的现象时有发生、甚至有少量病死动物进入了流通环节，导致畜产品质量安全无法得到保障。

2 监督管理对策

2.1 加强对免疫效果的监测，保证免疫措施及时有效

免疫是预防动物疫病发生和流行的有效手段，也是目前养殖者接受程度最高、应用最广泛的疫病防控方法，但是由于疫苗质量不佳、操作方式不规范、免疫程序不合理等种种原因，常常导致免疫失败，因此开展动物疫病免疫情况的监管时，不仅要重视免疫密度，更要加强免疫质量的监测，通过流行病学调查、实验室检测等方法，了解免疫效果是否达到防病的要求，并针对性的采取补偿措施，以保证免疫措施到位有效。

2.2 加强消毒灭源效果的监管，落实消毒制度

消毒是有效消灭病原微生物，减轻病原微生物对畜产品污染的重要手段。在监管过程中，要详细了解生产经营单位消毒制度落实情况，是否根据不同季节、不同场地、不同用具采取行之有效的消毒方法，使用的消毒产品是否符合规定，操作过程是否规范，消毒记录是否翔实，消毒效果是否达到预期目的，必要时采用科学的方法对消毒效果进行监测，以确保消毒措施真实有效。

2.3 加强动物驱虫情况的监管，降低寄生虫病的发病率

寄生虫病发病比较和缓，病程较长，流行较为隐蔽，因此有的养殖者对寄生虫病的危害认识不足，忽视了驱虫措施的落实。在监管过程中，要宣传普及寄生虫病知识，着重强调寄生虫病对动物的危害以及因此而造成的隐性损失，并根据本地寄生虫病的发生发展规律，提出合理化建议，改变养殖者重免疫轻驱虫的定性思维。

2.4 加强兽药管理，落实生产、经营、使用兽药者的主体责任

中小型养殖场户是违规使用兽药和不执行休药期的重灾区，在监管过程中，要侧重对中小型养殖者的思想教育，使其了解相关法律法规，增强其法律意识和畜产品安全意识，自觉履行相关义务。要落实生产、经营、使用兽药者的主体责任，加大对不执行休药期，售卖、使用假冒伪劣兽药、禁用兽药或其他禁用化学品的单位及个人的处罚力度，倒逼其自觉守法。

2.5 加强舆论攻势，强化病死动物的无害化处理

病死动物无害化处理是防止疫病传播的重要手段，也是生产优质、安全畜产品的重要保障。但是由于病死动物分布范围广，丢弃地点十分复杂，流通过程具有一定的隐蔽性，因此给监管工作带来极大的困难。所以要在日常巡查的基础上，利用各种媒体、网络力量，加强舆论宣传，设置公开举报电话，充分发挥人民群众的监督作用，群策群力，做好病死动物的无害化处理监督管理工作。

2.6 加强养殖场所防疫条件的监督管理，减少动物疫病发生概率

动物疫病的发生，与养殖场所环境条件的好坏有直接关系，因此在监管过程中，不仅要对养殖场采取的疫病防控措施进行监管，还应对动物的饲养管理条件、环境卫生条件进行监督管理，对饲养管理条件极差的养殖场户，应建议其逐步改善。