杯中茶茗香 壶中日月长

中国是茶的故乡，也是世界上最早种植和利用茶的国家。打开中华五千年的文明发展书卷，几乎从每一页中，我们都可以嗅得到茶的清香。在国人眼中，茶不仅是一种饮品，更是一种博大精深的文化，是中华文明长河中的一颗最璀璨的明珠。

据传说，炎帝神农氏为了辨别草木的药理作用，曾亲口品尝百草。有一次，他在野外考察休息时，用釜煮水，恰巧有几片叶子落进釜中，使釜里的水变成了黄绿色。神农氏不以为意，喝了一点釜里的汤水，却惊奇地发现这黄绿色的水味道清香，竟是一味不可多得的药材。随着时间的推移，神农氏发现这种植物具有解渴生津、提神醒脑和利尿解毒的作用，这便是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

中国是茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶皆有着悠久的历史；而中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家。生活在这个大家庭中，各族人民也有着各自的饮茶习俗。

下面，就和小编一一来看看吧。

擂茶 顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎，冲沸水而制成的一种茶饮。不过，擂茶分好几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水制成；广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，则是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）内擂成粉末后，加上捣碎的熟花生、芝麻，再加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成；湖南的桃花源一带至今有喝“秦人擂茶”的特殊习俗，却是把茶叶、生姜、生米等放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。

腌茶 这是把新鲜茶叶放在陶缸里密封保存，几个月后腌好，即可取出凉拌而食。而布朗族的腌茶，则要于每年初冬采来老茶叶蒸熟，晾干水分后，装入竹筒中，埋入土里数月；待遇到喜庆之事或招待贵客时，才会取出，并撒上辣椒、盐以此款待，也可直接嚼食，别有一番风味。

酥油茶 酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工制成的茶汤。至于酥油，则是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪，而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱或金尖。制作时，先将紧压茶打碎，加水在壶中煎煮20～30分钟，再滤去茶渣，把茶汤注入长柱体的打茶筒内；同时，再加入适量的酥油。也可根据需要，加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类的。最后再放上少量的食盐、鸡蛋等佐料，用木杵在圆筒内上下抽打。根据以往经验，当抽打时打茶筒内发出的声音由“咣当，咣当”转为“嚓，嚓”时，则表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算真正做好了。

龙虎斗茶 云南西北部深山老林里有一个民族最喜欢用开水把茶叶放在瓦罐里，熬得浓浓的，而后把茶水与酒调和；有时还会放上一把辣椒，当地人称它为“龙虎斗茶”。喝上一杯“龙虎斗茶”，全身便会感觉热乎乎的，睡前喝上一杯，醒来后会精神抖擞，浑身充满力气。

八宝油茶 苗族同胞有喝八宝油茶的习惯。据说，“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。”八宝油茶的烹调工序比较复杂，先将玉米（煮后晾干）、黄豆、花生米、团散（一种米薄饼）、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。与其说它是茶汤，倒不如说是茶食更恰当。喝在口中，满嘴生香，既解渴，又饱肚，令人回味无穷。

中国是诗词的国度，也是茶的国度。两者相遇，造就了最美的茶诗词，既爽口，又安心。

◆茶

香叶，嫩芽，

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

——[唐]元稹《一字至七字诗·茶》

一字至七字诗，俗称“宝塔诗”，在中国古代诗中较为少见。

元稹的这首“宝塔诗”，先后表达了三层意思：一是从茶的本性说到了人们对茶的喜爱；二是从茶的煎煮方式说到了人们的饮茶习俗；三是就茶的功用说到了茶能提神醒酒。

这首诗饶有趣味。描写上，有动人的芬芳——香叶；有楚楚的形态——嫩芽、曲尘花；还有生动的色彩——“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色”。

饮茶时，应是夜后陪明月，晨前对朝霞，真是享受着神仙般快乐的生活，正所谓“睡起有茶饥有饭，行看流水坐看云”就是这个意思。

◆寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

——[南宋]杜耒《寒夜》

《寒夜》是南宋诗人杜耒创作的一首七言绝句。诗的前两句写客人寒夜来访，主人点火烧茶，招待客人；后两句又写到窗外刚刚绽放的梅花，使得今晚的窗前月别有一番韵味，显得和平常不太一样。

整首诗语言清新、自然，无雕琢之笔，似随笔挥洒，却很形象地反映了诗人喜悦的心情，读后耐人寻味。

◆谁念西风独自凉，萧萧黄叶闭疏窗，沉思往事立残阳。

被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。

——[清]纳兰性德《浣溪沙·谁念西风独自凉》

李清照和丈夫赵明诚都同样喜欢读书、藏书，李清照的记忆力又强，所以每次饭后一起烹茶的时候，就用比赛的方式决定飲茶的先后。一人问某典故是出自哪本书哪一卷的第几页第几行，对方答中先喝；可是赢者往往因为太过开心，反而将茶水洒了一身，成为流传至今的千古佳话。

后来，清朝才子纳兰性德有感于赵氏夫妇的伉俪情深，便写下了“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”的千古名句，以纪念亡妻卢氏，亦为后人所乐道。

在我国，以茶待客的礼仪由来已久。据文献记载，江南一带，在两晋、南北朝时，“客坐设茶”便已成为普遍的待客礼仪。到了唐朝，更是发展为全国性的礼俗。如刘禹锡《秋日过鸿举法师寺院便送归江陵》吟：“客至茶烟起，禽归讲席收”；李咸用《访友人不遇》称：“短僮应捧杖，稚女学擎茶”；以及杜荀鹤在《山居寄同志》中所说：“垂钓石台依竹垒，待宾茶灶就岩泥”等等。

至于品茗方式，则以人数分，有独饮、对饮、品饮、聚饮等。古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人则为施茶。其实，聚饮亦很有趣，主要有茶宴、茶会、茶话会等方式。

杯茶独酌，慰孤独，益神思，得茶之神韵；寒夜与友对饮，促膝相谈，可得茶之趣；“茶三酒四”，品茶以三人同桌为佳，可领略茶之美味。

请仔细品味下面的文字，谈谈阅读后的感受。要求：答题纸自备，不少于200字。

茶需要心静，用碗不行，即便是精雕细镂的白瓷小碗，也要伤了茶的雅致——紫砂壶，玉竹盘，古色或透明的杯具，在小园香径，等燕子归来、落红轻坠时节，沐衣弹冠，心怡神闲……

然后，静坐品茗。可以谈些清淡的笑话，可以谈些凝重的历史，可以沉思默想，也可以把平淡生活中的琐琐碎碎在茶香弥漫里过滤成淡而有味的趣闻。当然，也可以在午睡刚起、无精打采的时候，在夏日绿荫下，在夕阳却上时，沏一壶茶，燃一支烟，静坐在夕阳下、石台上，沉思，发呆，在茶香里，让睡思渐渐退去，如同晨雾，徐徐散尽。此时，你全身舒展，神清气爽，就像紧缩的叶片，在清水中，云卷云舒；又似闲庭漫步——舒展的叶片，在杯里，悠悠旋转。

——赵晓琼《茶里沉思》