黄皮的品种简介

●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所　吉林　长春　130022）

●周淑荣　董昕瑜（中国农业科学院特产研究所　吉林　长春　130112）

●刘佳贺（长春市图书馆　吉林　长春　130021）

黄皮[ClausenaLansium(Lour.)Skeels(C.Wampi Blanco)]又名斑点黄皮、果子黄、黄弹子、黄淡子、黄枇、黄柑、黄皮果、黄罐子、玉坛子、黄皮子、黄檀子、金弹子、王弹子、黄旦、黄段和海梅，英文名Chinese Wanpee,Puactate Wampee,Wampee,Wampi，为芸香科黄皮属（黄皮果属）常绿乔木，原产中国华南和西南地区，已有1 500多年的栽培历史。分布于云南、四川、贵州、广东（潮汕和梅县地区）、广西、海南、福建（福州、同安、泉州、漳州、罗源、云霄和蒲田等地）及台湾等省、自治区，其中以广东、广西、海南和台湾种植较多，而产量和品种首推广东省广州市与汕头市。

广东省郁南县位于广东省西部、西江中游南岸，无核黄皮是当地的特产，2000年底，全县无核黄皮基地已发展到6.2万亩（667平方米/亩，下同），无核黄皮种植已成为郁南县农村经济发展、农民收入增加的支柱产业。全县年产量达到1 000万千克，成为中国最大的无核黄皮基地县，2002年国家农业部正式授予广东省郁南县为“中国无核黄皮之乡”。

目前，郁南县无核黄皮果树种植面积达10万亩，年产无核黄皮达2亿千克以上，这一传统品种重获消费者的青睐。广西壮族自治区的无核黄皮种植面积仅次于广东省，种植面积还在逐渐扩大，而且保持着较快的发展势头。现在较大面积种植的无核黄皮品种有郁南无核黄皮、钦州无核黄皮和龙山无核黄皮，其中郁南黄皮种植面积最大。

1　植物学特征

黄皮为常绿乔木，高可达12m。幼枝、花轴、叶轴、叶柄及嫩叶片下面脉上均有集生成簇的丛短毛及长毛，有香味。羽状复叶，小叶5～13，互生，卵形或椭圆状披针形，长6～13cm、宽2.5～6cm，顶端尖锐或短渐尖，基部宽楔形，不对称，边缘波状或具浅钝齿。顶生聚伞状圆锥花序，花枝广展，多花；花白色，有芳香，直径约5mm；萼片、花瓣各5，分离；雄蕊6～10，着生于一伸长的花盘周围；子房密被毛。浆果球形、扁圆形，长1.2～3cm，淡黄色至暗黄色，被密毛。

2　品种

中国黄皮地方品种甚多，大抵分为甜黄皮和酸黄皮两类。果肉可作为西式馅饼、甜点和果酱原料，发酵后可作为香槟的原料。甜黄皮多作鲜食，酸黄皮用于加工果脯、果饼、果汁、果酱、蜜饯果干及清凉饮料等。

2.1　郁南无核黄皮

郁南无核黄皮于1960年广东省水果资源普查时被发现，产于广东省郁南县建城镇，1986年被评为广东省优质水果，广东省各地均有引种。果椭圆鸡心形，单果重9～10g，大者可达16～18g。皮厚，不易落果。充分成熟时，果皮向阳面呈橙红色，果肉橙红色，肉质结实嫩滑，纤维少。少数具有一个退化种子。可食率85%，含可溶性固形物17.5%、酸0.23%和丰富的VC，甜酸可口，为中熟鲜食品种。郁南无核黄皮是三倍体变异株，花粉败育率高是无核原因之一。虽花穗大，小花1 000朵以上，但因授粉不良而影响坐果，导致结果稀疏，产量低。与有核黄皮混栽，可提高坐果率和产量。

2.2　大鸡心黄皮

大鸡心黄皮产于广东省广州郊区，广东全省都有栽培。果穗长大，每穗果重达500g以上。果似鸡心，均匀饱满，单果重8～10g，大者可达约15g。皮厚，蜡黄色，肉黄白色，果汁多，味甜微酸，有黄皮特有香气。肉质结实，耐贮运。种子 2～3粒，可食率47%～62%。含可溶性固形物 12.0%～16.7%、酸1.02%。大暑前后成熟（7月下旬），为晚熟鲜食品种。嫁接苗定植后3年开始结果，单株产量约5kg，成年植株产量可达约500kg。适应性强，丰产、稳产。

2.3　广西无核黄皮

广西无核黄皮产于广西壮族自治区钦州、河池、宜州、象州和藤县等地。果长圆形，单果重8～10g。皮薄，蜡黄色。肉浅黄色，透明，味偏酸汁多，肉质脆。无核或极少核，可食率72.21%。含可溶性固形物18.5%、酸1.13%，酸甜可口，风味好，品质极优，在当地7月上、中旬成熟。

2.4　广西圆皮黄皮

广西圆皮黄皮果圆球形，皮厚，种子多，平均约2.96粒，可食率46.96%。

2.5　广西鸡子皮

广西鸡子皮平均单果重8.2～10.3g，种子多，平均约3.5粒，皮厚，可食率62.33%。含可溶性固形物10.2%～14%、酸1.02%，固酸比最低约7.31。坐果率高，4年生树平均株产4.8kg。

2.6　白糖黄皮（白糖甜黄皮、小鸡心黄皮）

白糖黄皮产于广西壮族自治区梧州地区的昭平、钟山及柳州地区的柳城等县。平均单果重9.02g，种子多，平均3.94粒，可食率61.64%。含可溶性固形物14.5%～17.8%、酸0.12%，固酸比最高83.58。坐果率高。

2.7　黄皮大王

黄皮大王产于福建省，为鸡心黄皮实生苗优良变种，为诸品种之冠。平均单果重10.9g，果形似鸡心，顶端微尖，皮薄，淡黄金色；肉厚，黄白色，汁多，甜酸适中。果粒密生，每穗果重1 000g以上。果实8月下旬成熟。

2.8　水晶黄皮（白皮黄皮）

水晶黄皮产于广西壮族自治区玉林、鹿寨及武宣等地。果圆球形，皮光滑具有光泽，单果重约5g，肉黄白色，种子1粒，味清甜，果汁少。果实6～7月份成熟。

2.9　龙山无核黄皮

龙山无核黄皮产于广东省揭西。果穗大且密，果椭圆鸡心形，单果平均重4～5g，最大果重可达11g。肉乳白色，嫩滑多汁，含可溶性固形物11%～13%。果实于6月下旬至7月上旬成熟。目前，在揭西和丰顺等地种植较多。

2.10　桂植2号黄皮

桂植2号黄皮树冠圆头形，树形稍开张，果长鸡心形，果顶略内凹、棱沟平，平均单果重14g，最大果重可达28g。皮略厚，黄褐色。肉脆汁多，香味浓郁，清甜略带酸味，风味极佳。

另外，尚有广东省的岐山甜黄皮、红嘴鸡心黄皮、鸡子黄皮、崛笃、大圆头、大红黄皮、独核黄皮及赤金钟；福建省的章奎、鸡心、圆梨、白蜜及尖尾，广西壮族自治区的鸡心仔，还有牛心肥、大圆梨、崛督大圆、细鸡心、大牛心、大圆皮、牛奶黄皮及卵形黄皮；海南省的大埔1号、大埔2号、大埔3号、大埔4号、大埔5号、大埔6号、冰糖、惠良、白皮、赤皮、黑皮、吴明贤、二矛、兴宁1号、兴宁2号、兴宁3号、兴宁4号、潮州1号、潮州2号、潮州3号、福山1号、福山2号、福山3号、福山4号（海南省澄迈县福山镇山区）、黄皮大鸡心和白皮（海南省海口市永兴镇）等多个地方品种。